Александра Симонова Мастер

Зачем японским коровам пиво, массаж и классическая музыка?

Вот такая жизнь у коров в Японии. Выращивают их в деревнях на экологически чистых пастбищах, кормят их овощами и рисом, отпаивают сакэ и пивом, ежедневно делают массаж, подвешивают в гамаках и включают им классическую музыку.

В результате получается продукт под названием «мраморное мясо».
Стоимость его составляет около 500 долларов за килограмм, а при правильном приготовлении вкус его не оставит равнодушным даже самых изысканных гурманов. Это мясо просто тает во рту, вкус его легкий, сочный и удивительно нежный. Попробовав его первый раз, я поняла, что означает выражение «язык проглотить можно».

Нельзя оставить без внимания также и способ его приготовления. В японском ресторане его готовят прямо на ваших глазах. Зрелище поистине незабываемое. Если компания большая, то столы выстраиваются полукругом, а во главе стола ставится настольная плита с большой глубокой сковородкой, за которой и стоит повар. Рядом лежат заранее приготовленные (помытые, почищенные и порезанные кубиками так, чтобы было удобно брать палочками) свежие овощи (китайская капуста, лук-порей, морковь, шпинат, горох), шампиньоны и сыр тофу.

Повар готовит в кастрюле бульон с пряностями, затем все гости палочками берут тонко нарезанные широкие кусочки мраморного мяса (прозрачные на вид и имеющие едва уловимый запах пива), обмакивают кусочек в бульон буквально на 1 секунду, затем то же самое с другой стороны, быстро окунают это лакомство в мисочку с сырым яйцом и отправляют в рот.

Затем повар помещает в бульон овощи, которые подаются в конце трапезы в виде тарелки с супом.

Если сырое яйцо вызывает у вас недоверие, и вы опасаетесь его есть, тогда вам предложат специально приготовленный для этого блюда соус. Обычно их два — кислый и сладкий.

Кислый соус готовят, смешивая апельсиновый или лимонный сок с соевым соусом и рыбным бульоном. Сладкий соус делают из сладкой пасты кунжута и натертого жареного кунжута.

Соответственно, вы выбираете на свое усмотрение кисловатый или сладковатый оттенок. Если вдруг соус покажется горьковатым, не стесняйтесь, повар добавит вам в пиалу с соусом немного сакэ, которое и смягчит вкус. В этот соус также опускают овощи перед тем, как сварить их в бульоне. Соус можно использовать попеременно, а пить при этом, конечно, предпочтительно сакэ. На гарнир вам предложат уже приготовленные в бульоне овощи или рис.

Хочу так же добавить, что скучать вам не придется. Поверьте, у повара будет очень хорошее настроение (это тоже один из секретов приготовления блюда), он без умолку будет рассказывать вам занимательные истории, хохмить и развлекать вас. Вполне возможно, что повар предложит вам встать на его место. Не стоит отказываться. Почувствовать себя мастером очень приятно.

Если вы все же решили попробовать это блюдо, то скажу вам, что называется оно СЯБУ-СЯБУ. Приятного аппетита!

Обновлено 12.05.2007
Статья размещена на сайте 24.04.2007

Комментарии (14):

Чтобы оставить комментарий зарегистрируйтесь или войдите на сайт

Войти через социальные сети:

  • Какая интересная статья и какое красивое слово "сябу-сябу", но коровок очень жалко, поэтому я ем сыр, а не мясо..

  • спасибо, написано очень вкусно! И картинок достаточное количество. Вот ещё бы, ко всему этому и кусочек того самого мяса (ну хоть самый маленький!!!), было бы просто великолепно!

    Оценка статьи: 5

  • Сябу-сябу раз довелось заказать. Обошлось в 1600 с лишним рублей, но не пожалели об этом, да и наелись до отвала!

  • Всё ясно Впечатляет.
    5.

    Оценка статьи: 5

  • Хочу попробовать!!! Спасибо, добываил в закладки! 5

    Оценка статьи: 5

  • Люба Мельник Бывший модератор 12 мая 2007 в 09:06
    насчет гамаков

    "Подобного эффекта японцы добиваются, выращивая быков по определённой технологии. Сначала молодого бычка некоторое время выгуливают на чистых японских лугах. Затем его держат подвешенным к потолку на вожжах в комнате со звуконепроницаемыми стенами, кормят рисом и отпаивают пивом и саке. Процесс идёт под непрерывное звучание классической японской музыки. И для того, чтобы у бедных животных не было пролежней и одышки, им ежедневно делают вибромассаж. Когда бык достигает нужного веса, его закалывают. В результате мясо получается нежное и мягкое. "Мраморное" мясо имеет 120 разновидностей, каждая из которых носит название той деревни, в которой производится. Например, "Кобэ-гю"– сорт из столицы японского "мраморного" мяса – города Кобе. Мясо получается нежным, тающим во рту как масло, а прожилки смотрятся не полосками, а настоящим мраморным узором. В Японии существует даже поговорка: "Для мяса из Кобе не нужно иметь зубов"." http://www.pir.ru/article.asp?ArticleID=479
    экое зверство...
    Впрочем, пусть "зеленые" просят японцев. В России-матушке коров тоже на вожжах подвешивали - когда они от голода сами стоять не могли... Так что японским быкам повезло - в холе и неге живут, пока час не придет...
    Кстати, где-то прочитала, что японцы мраморное мясо завозят в больших количествах из Австралии.

    Оценка статьи: 4

  • Надо же, чего только не придумают эти японцы...

    Оценка статьи: 5

  • Блестяще! Только картинку надо поправить - наползла на текст. Или этот только у меня? И Пятерка опять не проходит...

    Оценка статьи: 5

  • Интересная статья!!!!! Очень!5!

    Оценка статьи: 5

  • За интересную информацию 5.
    А вот насколько она для меня полезная - не знаю. Ведь пробовать это нужно в Японии.

    • Совсем не обязательно. Я пробовала в Москве - не хуже, чем в Японии. В любом японском ресторане его готовят одиниково вне зависимости от страны, соблюдая все традиции.

      Оценка статьи: 5

  • Да, такого я ещё не слышал. Спасибо. Уже хочется попробовать.