• Рубрики
  • |
  • Теги
  • Мнения
  • |
  • Обсуждения
Еда и кулинария
Николай Аблесимов Грандмастер
  • 24

Что мы выращиваем и собираем на широте Магадана?

Север Новгородской области — необъятное российское нечерноземье! Интуитивно, не очень плодородное — широта Магадана! Но заглянем в конце дачного сезона в закрома Родины? Так я называю подвал своего дома.

fotoknips, Shutterstock.com

Баклажан, или Паслен темноплодный. Ягода. Замечателен поджаренный дольками с чесноком и в виде баклажанной икры. На Востоке баклажаны слывут овощами долголетия.

Брусника. Ягода. Консервируют как варенье и заготавливают в сушеном виде. Лекарственное сырье.

Грибы, с десяток видов. Заготавливают в сушеном, соленом, маринованном, жареном видах. С появлением объемных бытовых морозильников стали просто замораживать в свежем виде.

Земляника. Ягода. Мелковата, но вкусна.

Кабачок. Разновидность тыквы обыкновенной. Бахчевая культура. Консервируется в виде кабачковой икры. Маринуется. Из-за низкой калорийности — популярный овощ в диетах для похудения.

Калина. Ягоды. Используются для приготовления соков, настоек, вин, киселей, отличающихся кислым вкусом. Из них готовят начинку для пирогов, приправы к мясным блюдам.

Капуста белокочанная. Овощи. Хранится как в свежем виде, так и в квашенном. Основа борщовых заправок.

Капуста цветная. Овощи. В свежем виде хранится плохо. Применяется глубокое замораживание. Хороша жаренная на масле.

Картофель. Корнеплод. Нет слов помимо того, что это второй хлеб.

Клубника, или Земляника садовая. Ягода. Варенье — просто объедение. Используется и в качестве косметической «кровавой» маски, но смотреть на это мужьям и воздыхателям не рекомендую — страшновато.

Клюква. Ягода. Хранится в свежем виде на чердаке. Делаю морсы, соки, кисели. Клюквенный сироп используется в качестве дешевого и убедительного заменителя крови в кино.

Крыжовник. Ягода. Хранится в виде варенья.

Лук репчатый. Трава. Основная кулинарная приправа.

Малина. Ягода. Хранится в виде варенья и в сушеном виде. Используют как потогонное средство.

Морковь. Корнеплод. Хранится в свежем виде и в виде добавок к салатам.

Морошка. Ягода. Витамина С в морошке в три раза больше, чем в апельсинах. Хранится в виде варенья.

Огурец. Бахчевая культура. Хранится в соленом виде. Составляющее классической русской триады — водка, черный хлеб и соленый огурчик.

Перец красный (чили). Хранится в сушеном виде. Острая приправа.

Перец овощной (сладкий). Овощи. Хранится в маринованном виде и в виде основы лечо.

Редька. Корнеплод. Хранится в свежем виде.

Репа. Корнеплод. Хранится в свежем виде. Мы говорим «проще пареной репы», что говорит о многолетнем употреблении репы. Лишь в середине XIX века заменяется картофелем.

Рябина черноподная. Ягода. Хранится в виде сиропа из настоя в немытых водочных бутылках. Если тару сполоснуть, сироп забродит.

Рябина красная. Ягода. Хранится в сушеном виде. Можно делать варенье, желе. Известна «Рябина на коньяке».

Слива. Фрукты. Хранится виде варенья.

Смородина белая, красная, черная. Ягода. Хранится в виде варенья.

Табак. Хранится в сушеном виде. По-видимому, перейдем на него в условиях дикого повышения цен на сигареты.

Томат (плоды томата известны под названием помидоры). Ягода. Хранятся в засоленном виде.

Тыква. Бахчевая культура. Хорошо хранится в свежем виде. Тыквенные семена не только вкусны, но и являются отличным средством против глистов.

Черника. Ягода. Хранят в замороженном виде и в виде компотов, варенья. Применяется при глазных болезнях.

Чеснок. Хранится в свежем виде. Используется как приправа ко многим блюдам, а также как добавка при консервировании (соление, маринование). Обладает антисептическим действием.

Шиповник. Ягода. Хранится в сушеном виде. Используются в виде отвара.

Яблоки, с десяток сортов. Фрукты. Хранятся в свежем (осенне-зимние сорта) и сушеном видах.

Помимо того, что в деревне мы все это едим в свежем виде прямо с грядки (из лесу), выращивание и сбор сих продуктов великолепное средство от гиподинамии и диабета.

Итого — более 30 видов ягод, фруктов, овощей, бахчевых, корнеплодов и грибов. Большинству горожан такое разнообразие недоступно. На 40−50 тыс. руб. за сезон в ценах города. Это только для личного потребления. Неплохо для «бедного» нечерноземья!

Теги: полезные продукты, приусадебный участок, урожай, огород, еда
Статья опубликована в выпуске 20.09.2013
Обновлено 22.07.2020
Что еще почитать по теме?
  • Больше публикаций
  • Свернуть

Комментарии (24):

Чтобы оставить комментарий зарегистрируйтесь или войдите на сайт

Войти через социальные сети: