Мясо — статьи по теме

Еда и кулинария Насколько опасны шашлыки?

Насколько опасны шашлыки?

Диетологи утверждают, что жареные и запечённые мясные блюда содержат опасные канцерогены, которые могут стать причиной рака. Что же теперь, никаких шашлыков и пикников? Так ли опасна в действительности любимая в народе закуска?

    5

Еда и кулинария Как приготовить мясо в собственном соку? О грузинском чашушули

Как приготовить мясо в собственном соку? О грузинском чашушули

Есть на щедром и рыбном Азовском море славный город Таганрог, в котором у меня и родные, и хорошие друзья. Последние как-то на днях отписались. Так, коротенько. Мол, всё нормально. Живем, хлеб жуем. Правда, больше не хлеб, а лаваш. Потому как приготовили тут чашушули. А его — с лавашом надо.

    15

Еда и кулинария Как не надо готовить стейк?

Как не надо готовить стейк?

Искусство приготовления стейка опутано слухами и мифами. Нужно ли ко всем им прислушиваться, чтобы приготовить вкусный стейк? Своим мнением делится признанный профессионал, аргентинский повар лондонского ресторана.

    0

Еда и кулинария Что такое барбекю?

Что такое барбекю?

Ах-х-х, это барбекю. Произносишь — и начинаются воспоминания, приводящие к мощному слюноотделению: мангал, в нём тлеющие угли, источающие сильный жар и лёгкий дымок, сверху стальная решетка, а на решётке лежит запекаемое на огне мясо. Лежит, запекается, и время от времени с него на уголь падают капли сока, вызывая резкое возмущение углей внизу. Капля — вспышка и шипение! Капля — вспышка и шипение! А запах! И кто только это наслаждение обоняния

    1

Еда и кулинария Как приготовить среднеазиатский плов?

Как приготовить среднеазиатский плов?

Вообще-то, сразу оговорюсь, «среднеазиатский» — понятие условное. Рецептов плова превеликое множество. И это блюдо сильно отличается в зависимости от того, в какой местности его готовят. Специалист, даже не приступая к трапезе, по одному внешнему виду может сразу сказать: этот плов — таджикский, этот — узбекский. В Бухаре его готовят по рецепту, отличающемуся от самаркандского, а в Фергане — совсем не так, как в Термезе.

    9

Еда и кулинария Чем органические продукты лучше обычных?

Чем органические продукты лучше обычных?

Органические продукты становятся все популярнее. Но почему? Действительно ли ограничения, которых придерживаются производители, улучшают состав и питательные свойства еды? Перелопатив десятки опубликованных ранее статей, британские учёные нашли таки отличия между обычным и органическим мясом и молоком.

    7

Культура Кто изобрел бульонные кубики?

Кто изобрел бульонные кубики?

Бульонные кубики знакомы большинству жителей Земли. К нам они пришли в 90-е годы. Кинуть кубик в кастрюлю с кипятком, добавить туда же порезанной капусты, картошки, морковки — и готово. Полученный результат напоминал настоящий суп. Хотя и не слишком.

    3

Еда и кулинария Как правильно выбрать копченую колбасу?

Как правильно выбрать копченую колбасу?

Когда колбаса была вкуснее: сейчас или в советские времена? Вопрос спорный, именно на эту тему зашел разговор между моими соседями по даче. Одни уверяли, что в «тамошнее» время хорошего копченого сервелата днем с огнем было не сыскать. Другие же приводили примеры того, каким отвратительным стал такой продукт в наши дни.

    4

Материалы от компаний В чём преимущества сушилки для фруктов и овощей?

В чём преимущества сушилки для фруктов и овощей?

Осень — прекрасное время года для сбора урожая, плодов, ягод и грибов. Именно в этот период следует делать заготовки на зиму. Консервирование овощей и приготовление варенья из ягод — конечно хорошо, но есть ещё один способ обеспечить себя зимой вкусностями и витаминами — сушка продуктов.

 

Еда и кулинария Караимская кухня: какая она? Бакла шорбасы и кибины

Караимская кухня: какая она? Бакла шорбасы и кибины

Кафе караимской кухни есть в Крыму. В Москве — нет, несмотря на то что «каждый восьмой караим на Земле -- москвич». Я попробовала блюда караимской кухни в Литве, в Тракае — именно там главный караимский ресторанчик. Запросто многое можно сделать и дома, было бы желание.

    14

Еда и кулинария Как приготовить любимое блюдо всех ленивых кулинаров-мужчин?

Как приготовить любимое блюдо всех ленивых кулинаров-мужчин?

Знаете, это примерно, как в начальной школе. Когда уже сам вопрос шифровал в себе ответ на него. Надо было только не торопиться. Вглядеться внимательно, присмотреться к вопросу и понять, как, в каком порядке переставить слова в исходном предложении, чтобы оно из вопросительного превратилось в повествовательное.

    9

Еда и кулинария Как приготовить фунчозу и сварить корову в термосе?

Как приготовить фунчозу и сварить корову в термосе?

Страшное дело случилось с приходом капитализма в наши супермаркеты. В них стали продавать всякую съедобную дрянь, которую иногда не знаешь какой стороной и в рот-то совать. Среди подобного непонятного многие рыбаки, наверное, видели и толстую леску. Ну, то есть как леску? Полупрозрачную стеклянную нить, ошибочно попавшую на полку к макаронам. Это — фунчоза! Рисовая (или бобовая) лапша.

    17

Еда и кулинария Как приготовить в долговарке тушёные рёбрышки под винным соусом?

Как приготовить в долговарке тушёные рёбрышки под винным соусом?

Долговарка — это такая электрическая кастрюля, из которой никогда ничего не «убежит», потому что в ней поддерживается относительно низкая температура. Главный режим долговарки — неспешное тушение, что идеально подходит для приготовления рёбрышек.

    1

Материалы от компаний Угольные грили Weber: есть ли шансы у мангала?

Угольные грили Weber: есть ли шансы у мангала?

Теплый погожий день за городом, у вас выходной, дружная компания и прекрасное настроение. И, казалось бы, все на месте, но чего-то все же не хватает. А не хватает одного — вкусного, сочного, жареного на углях мяса в вашей тарелке. К счастью, подобные кулинарные изыски уже стали чем-то вроде обязательной составляющей отдыха на природе. Когда-то роль этого самого изыска выполнял шашлык на мангале, теперь же на его место уверенно претендует «замо

 

Еда и кулинария Как приготовить смаженную свинину? Рецепты белорусской глубинки

Как приготовить смаженную свинину? Рецепты белорусской глубинки

«Якi нi Панцялей — ýсё ý хаце весялей!» Но что надо Пантелею, чтобы веселей было ему самому? Верный «путь к сердцу мужчины» хорошо известен любой деревенской хозяйке из Любанского района Минской области. Накормить надо сердешного, может быть, без изысков, но вкусно и сытно. Лучшей еды для этого, чем кусок мяса, нет ни в одной национальной кухне.

    0

Еда и кулинария Как приготовить рульку с хреном? Рецепты белорусской глубинки

Как приготовить рульку с хреном? Рецепты белорусской глубинки

В белорусской глубинке говорят, что хороший кусок мяса не сможет испортить даже самый бездарный повар. И действительно, как можно испортить блюдо, рецепт которого «шлифовался» веками и до сих пор передаётся из поколения в поколение? Чтобы получить неизменно великолепный результат, не надо выдумывать ничего нового, достаточно делать все так, как делали бабушки и дедушки. Скучно? Зато вкусно! Рулька с хреном — прекрасный тому пример.

    1

Еда и кулинария Китайская кухня: мясо со специями или специи с мясом?

Китайская кухня: мясо со специями или специи с мясом?

Я очень люблю готовить, подхожу к процессу творчески и часто изменяю традиционную рецептуру приготовления блюд. Интерес к кулинарии живет во мне с самого детства, но профессиональным поваром я не стал и готовлю для себя, друзей и близких. Уже более десяти лет я живу в Харбине и с самого начала с интересом присматриваюсь к секретам и тонкостям местной кулинарии.

    6

Еда и кулинария Что за блюдо казан-кебаб и как его готовить?

Что за блюдо казан-кебаб и как его готовить?

Шел 1970 год, наступило время, когда все, что меня заинтересовало в «Книге о вкусной и здоровой пище», было уже позади и захотелось чего-нибудь нового и неизведанного. С кулинарными книгами в те времена была большая напряженка, но мне удалось обнаружить в букинистическом магазине небольшую, довольно-таки потрепанную книжонку…

    8