Еда и кулинария

В праздники хочется удивлять и радовать необычными вкусностями. Для праздничного стола в течение двух часов можно приготовить десерт из доступных фруктов и печенья, по форме напоминающий торт.

Зима всегда приходит внезапно, даже если мы давно ждали снега. Она меняет всё: улицы, звуки, темп, а вместе с этим — и наш аппетит. В какой-то момент мы замечаем, что открываем холодильник уже с другим настроением: хочется не просто поесть, а согреться, почувствовать энергию, насытить себя чем-то основательным.

Осень начинается не с календаря, а с первого утреннего желания налить себе что-то горячее. В этот момент мы понимаем: летний разлет вкусов закончился, начинается сезон вдумчивой еды. Той, что согревает, пахнет землёй и дымком, собирает за столом и будто бы примиряет с тем, что дни становятся короче.

Мы привыкли мерить удовольствие по шкале сладости. Но в старых садах ценили другое — звенящую кислинку. Ту, от которой сводит скулы и сразу хочется ещё кусок хлеба, ложку мёда или глоток холодной воды из колодца. Кислые яблоки долго были «рабочей лошадкой» кухни и погреба: они лучше хранятся, ярче ведут себя в выпечке, спасают от скуки пресного стола и дают ту самую «искру» вкуса, без которой еда становится плоской.

От мохнатой малины в ладони до строгой кислинки клюквы в стакане — русские ягодные десерты держатся на простых вещах: сезонности, щедрости и умении сохранить вкус лета на длинную зиму. Кухня без показной роскоши: деревенский стол, чугунная сковорода, миска сметаны, полотняное сито — и корзина ягод, которые собирают утром и к полудню уже превращают в пироги, муссы и кисели.

Качественно приготовленные рыбные блюда питательны и вкусны, полезны для здоровья. Среди рецептов выделяются рекомендации для приготовления вкусного рыбного супа, сытного и полезного, ввиду использования натуральных и свежих продуктов, и дающего заряд энергии на весь день.

Мы привыкли думать о кофе, как о единственном способе включить утро. Но у него есть тихие родственники: напитки из корней, злаков и орехов, которые жарят, мелят, заваривают — и получают чашку с тёплым, хлебным, иногда карамельным вкусом и без капли кофеина.

По своему биохимическому составу грибы близко стоят к овощам, а по пищевой ценности их можно рассматривать как замену куриному и даже наваристому бульону на говяжьих косточках из национальной южной кухни Азербайджана, Армении, Грузии и Осетии — хашу. В этом случае кухню стран Кавказа и грибной бульон из русской кухни объединяет определение «хашел» — варить. По сокогонному действию отвар из свежесобранных съедобных грибов превосходит отвар и

Про морошку любят говорить с уважением, и не только в заполярных краях. По преданию, из северных ягод Пушкину особенно нравилась именно она: янтарная, с ароматом, как будто в абрикос подмешали мёд и туман. Верится легко: у морошки характер не громкий, но упрямый. Она дозревает на болотных кочках, терпит холод, не любит суеты. Что из неё готовить?

Мясной хлеб — довольно известный способ быстрого и качественного питания, особенно в условиях путешествий или для перекусов. По плотности консистенции он напоминает буженину, но заметно отличается по вкусу. Из статьи вы узнаете рецепт этого колоритного блюда.

Варенье из облепихи сохраняет вкус ягоды, но она уже не воспринимается вязкой. Натуральная кислинка облепихи при взаимодействии с сахаром смягчается, а нотки барбариса сохраняются. После отвара ягод с сахаром консистенция получается плотной, а внешний вид оригинально-неповторимым.

Утром многие торопятся и с завтраком особенно не фантазируют, а зря… Чтобы прием пищи не становился скучной рутиной и не напоминал вредную для организма «сухомятку», его можно и разнообразить по вкусу, и смягчить.

Корень маки добывают на территории Южной Африки. В разных странах мира он пользуется известностью у людей энергичных, выносливых, стройных и устойчивых к стрессу. Концентрированные растительные аминокислоты являются источником энергии и жизненных сил для организма человека. Познакомимся поближе с этим продуктом.

Способы вяления знакомы кулинарам из рецептов рыболовов и охотников. Вяленое мясо знают по разным формам и рецептам — от цельно приготовляемого хамона до нарезанных кусочков. Вяление рыбы тоже знакомо. А вяление грибов и овощей менее известны, но в рецептуре есть и интересный гастрономический колорит для тех, кто любит экспериментировать.

Мы привыкли видеть виноград в его самых очевидных ролях: гроздь на столе, бокал сока или бокал вина. Кажется, тут и искать нечего — ягода как ягода. Но стоит приглядеться, и понимаешь: в ней скрыт куда больший потенциал.

Зелёные помидоры — отдельный мир вкусов: травянистая кислинка, плотная текстура, идеальны для хруста, соусов и даже десертов. Вот подборка неожиданных идей с короткими рецептами.

В насыщенном режиме труда усталость даже у здорового человека чувствуется от недостатка сна, стресса, дефицита витаминов и нарушения режима питания. Уровень бодрости и активности прямо связан с выбором продуктов питания. Каша из семян льна — отличное средство для улучшения самочувствия.

Айва — тот фрукт, про который мы часто вспоминаем слишком поздно, когда в саду уже собраны яблоки и груши. Внешне она похожа на их строгую сестру — тяжёлая, твёрдая, с матовой кожицей и терпким ароматом. Попробовать её сырой решится разве что самый смелый: терпкость сжимает рот так, что невольно морщишься. Но в ней есть секрет!