Как приготовить вкусную рыбу при помощи оригинального маринада?

Существует немало разновидностей маринадов, благодаря которым рыба обретет оригинальный вкус и аромат. Одни предназначены для получения маринованной рыбной закуски, а другие — для пропитки рыбы перед ее запеканием в духовке.

Чтобы приготовить холодную маринованную закуску из семги, лосося, скумбрии или сельди, применим чайно-мандариновый маринад. Это вкусное рыбное блюдо готовят в несколько этапов.

Сначала делают маринад и заливают им подготовленное рыбное филе. А затем оставляют рыбу в маринаде в холодном месте на несколько суток, чтобы она хорошенько промариновалась.

Для получения закуски из маринованной рыбы следует взять:

• рыбное филе — 1 кг;
• зеленый листовой чай — 3 г;
• чеснок — 6 зубчиков;
• мандарины — 3 шт.;
• растительное масло — 2 ст.л.;
• соль — 2 ст.л.;
• уксус бальзамический — 2 ст.л.;
• вино (следует отдать предпочтение сухому белому или розовому) — ½ стакана;
• смолотые в порошок 4 бутона гвоздики;
• 7−8 горошин душистого перца;
• по небольшой щепоти таких специй, как острый красный и черный перец в порошке, тархун (называется также эстрагоном), сушеная душица, анис.

Листовой зеленый чай заливают закипевшей водой (пропорция: 1 ст.л. на 100 мл). Дают напитку настояться в течение четверти часа.

Чесночные дольки измельчают в кашицу. Соединяют ее с соком, отжатым из цитрусов. Вводят в полученную жидкую смесь специи, уксус и соль. Соединяют с заваренным зеленым чаем.

В посуду из стекла помещают нарезанное на небольшие кусочки рыбное филе. Рыбную нарезку заливают маринадом. Миску накрывают крышкой и отправляют вместе с содержимым в холодильник. Спустя 2−3 дня маринованная рыба будет готова к употреблению.

Мариновать рыбу можно и накануне ее запекания в духовом шкафу. Так она получится очень сочной и вкусной.

Для этой цели подойдет горчично-соевый соус. Чтобы запечь скумбрию, замаринованную в такой заправке, потребуется помимо самой рыбы (2 шт.) запастись такими ингредиентами:

• 1 крупной луковой головкой;
• соусом соевым — 45 мл;
• баварской горчицей, отличающейся сладковатым вкусом — 2 ст.л.;
• майонезом — 2 ст.л.;
• солью и перцем — на свое усмотрение.

Рыбины следует помыть, почистить, избавить от внутренностей и плавников. Каждую разрезают на несколько кусков небольшого размера. Их посыпают солью и перцем по вкусу. Луковицу очищают от шелухи и нарезают кольцами.

Приступают к приготовлению маринада. Для этого соединяют соевый соус с горчицей и майонезом. Каждый рыбный кусочек потребуется обмазать полученным маринадом. После чего оставляют рыбную нарезку пропитываться заправкой на протяжении четверти часа.

На противень, смазанный подсолнечным маслом, выкладывают нарезанный лук, а поверх него — пропитанную маринадом скумбрию. Ее потребуется полить остатками горчично-соевой пропитки.

Противень с содержимым ставят в духовой шкаф на 30 минут. Готовая рыба будет иметь красивую золотистую корочку и очень вкусно пахнуть.

Еще один интересный вариант — замариновать рыбу перед запеканием, используя для этой цели медово-лимонный маринад. Благодаря ему у рыбного блюда появится приятный кисловато-сладкий вкус. Такой маринад хорошо сочетается с любой рыбой.

Чтобы его приготовить, потребуется запастись ингредиентами:

• натуральным жидким медом — 30 г;
• дижонской горчицей — 1,5 ст.л.;
• чесноком — 3 зубчика;
• растительным маслом (предпочтительно взять оливковое) — 75 мл;
• соком, выдавленным из третьей части лимона;
• зеленым луком — 3 пера;
• солью — на свой вкус.

Маринад готовят так. Измельчают чесночные зубки в кашицу, пользуясь для этой цели мелкоячеистой теркой или чеснокодавилкой. Зеленый лук мелко шинкуют. Смешивают растительное масло с горчицей, жидким медом и лимонным соком. Добавляют к полученной жидкой смеси чесночную кашицу и луковую нарезку. Солят и тщательно перемешивают до однородности.

Полученной жидкой смесью щедро обмазывают рыбу. Оставляют ее мариноваться на полчаса. После чего запекают рыбу в духовом шкафу 15−20 минут.

Приготовление рыбы с помощью маринада сделает привычное блюдо более аппетитным и сочным, придаст ему оригинальные вкусовые нотки и божественный аромат. Отведать такую рыбу не откажется ни один гурман!