Что можно сделать с магазинной выпечкой?

Так называемая «выпечка из выпечки» готовится легко и быстро, ведь за основу берется тесто, уже побывавшее в духовке. Большей частью хлопоты связаны с подготовкой крема, творожной начинки или сладкого соуса для пропитки. Предлагаем несколько интересных рецептов.

Пудинг на основе круассанов

Ингредиенты:

• Сливки высокой жирности (2,5 стакана).
• Яйца (5 штук).
• Сахар (1 стакан).
• Круассаны (12 штук).
• Изюм (полстакана).
• Ванильный экстракт (1 чайная ложка).
• Сливочное масло (110 граммов + кусочек для смазывания).
• Мелко нарубленный горький шоколад (¾ стакана).
• Корица (1,5 чайной ложки).

Как готовить:

1. Тщательно взбить масло с сахаром. Ввести ванильный экстракт и молотую пряность.
2. Продолжая активно работать миксером, добавить в смесь яйца. За ними последуют сливки.
3. Нарезать круассаны на кусочки примерно в 2,5 сантиметра.
4. Смазать ломтиком масла форму для запекания. Разложить круассаны, присыпать промытым изюмом и рубленым шоколадом, слегка перемешать.
5. Залить содержимое формы яично-сливочной смесью. Дать постоять минут десять, периодически прижимать круассаны ко дну для лучшего пропитывания.
6. Накрыть емкость фольгой и отправить в разогретую духовку с температурой 180 градусов. Спустя 35 минут убрать фольгу, довести пудинг до окончательной готовности в течение 10 минут (поверхность должна зарумяниться, а крем — уплотниться).

Крамбл из кекса

Ингредиенты:

• Мягкий пастообразный творог (250 граммов).
• Манная крупа (4 столовых ложки).
• Ванильный кекс, можно с изюмом (полкилограмма).
• Яйцо (1 штука).
• Мёд негустой консистенции (3 столовых ложки).
• 30-процентная сметана (250 граммов).
• Сливочное масло комнатной температуры (100 граммов + кусочек для смазывания).
• Курага (50 граммов).

Как готовить:

1. Превратить выпечку в крошку любым удобным способом. Перемешать со сливочным маслом, собрать массу в шар и выдержать в холодильнике десять минут.
2. Смешать миксером творог, манку, яйцо и жирную сметану.
3. Мелко покрошить курагу. Выложить в творожную массу, куда также отправится мёд.
4. Разделить охладившееся тесто пополам. Одну часть распределить по дну смазанной формы, старательно утрамбовывая (примерная толщина — сантиметр).
5. Вылить и разровнять творожную смесь. Засыпать крупной крошкой из второй части теста, натертой или измельченной вручную.
6. Поставить блюдо в духовку с температурой 180 градусов. Приготовление займет 30−35 минут.

Торт из бельгийских вафель

Ингредиенты:

• Молоко (300 миллилитров).
• Мягкие квадратные вафли (8 штук).
• Сахар (около 160 граммов).
• Сметана жирностью около 20% (150 граммов).
• Какао-порошок (2 столовых ложки).
• Сладкий чай или кофе (¾ стакана).
• Яйца (2 штуки).
• Мука (2 больших ложки с горкой).
• Мягкое сливочное масло (50 граммов).
• Ванилин (1 пакетик).

Как готовить:

1. Отделить ½ часть молока. Поочередно ввести какао, муку, сахарный песок и ванилин, размешать до однородности.
2. Добавить чуть взбитые яйца.
3. Хорошенько нагреть оставшееся молоко. Активно работая венчиком, влить тонкой струей подготовленный состав.
4. Проварить шоколадный крем до загустения. Остудить до теплого состояния, вплотную накрыв пленкой, затем по очереди добавить размягченное масло и сметану.
5. Обрезать края у мягких вафель. Мелко покрошить.
6. Пропитать выпечку подслащенным чаем или кофе (также подойдет любое варенье, разведенное водой). Особенно тщательно смочить бока.
7. Положить две вафли на доску или другую плоскую поверхность вплотную друг к другу. Густо обмазать кремом.
8. Разместить сверху еще одну пару пропитанных изделий, тоже обильно смазать. Повторить с оставшимися вафлями.
9. Покрыть верх торта и бока остатками шоколадного крема. Присыпать крошкой из вафельных обрезков (по желанию — орехами или кокосовой стружкой). До дегустации выдержать в холодильнике хотя бы час.

Чизкейк из кренделей

Ингредиенты:

• Сахарная пудра (220 граммов).
• Яйца (2 целых + 3 желтка).
• Горький шоколад (170−180 граммов).
• Крендельки с солью (200 граммов).
• Сок и цедра лимона (по чайной ложке).
• Сливочный сыр (400 граммов).
• 35-процентные сливки (110 миллилитров).
• Ванилин (чайная ложка).
• Сливочное масло (245 граммов).
• Цветные драже (горсть).

Как готовить:

1. Размолоть крендели в крошку с помощью блендера.
2. Растопить 175 г сливочного масла. Добавить в крошку вместе с двумя большими ложками сахарной пудры, взбить.
3. Утрамбовать полученную массу в смазанную жаростойкую форму — она станет основой чизкейка. Отправить в заранее разогретую духовку (180 градусов) минут на десять.
4. Взбить нежный сыр со 120 г сахарной пудры. Ввести два желтка, отделенных от белков, а также ванилин, сок и цедру цитруса. Продолжить взбивание на средних оборотах.
5. Взбить в пышную пену оставшиеся белки. Аккуратно примешать к сырной массе и покрыть ею остывшую основу.
6. Вернуть форму в духовку с предварительно пониженной температурой (160 градусов). Спустя 25−30 минут вынуть, остудить до комнатной температуры, затем охладить полностью уже в холодильнике.
7. Растопить шоколад с оставшимся маслом (70 г). Пока остывает, прогреть на водяной бане смесь трех желтков и сладкой пудры (60 г) — около 10 минут при постоянном помешивании, до сгущения.
8. Примешать желтковую массу к шоколадной. Экстренно охладить, поставив посуду на лед или в таз с очень холодной водой (достаточно двух минут), далее добавить жирные сливки.
9. Покрыть чизкейк приготовленной глазурью. Разложить цветные драже или украсить по собственному вкусу, возвратить десерт в холодильник до полного застывания.

Вот такими способами можно усовершенствовать простые мучные изделия из магазина или с толком использовать выпечку, «завалявшуюся» на кухне.