На самом деле существует несколько вариаций хачапури, печь их можно из разного теста: сдобного, слоеного.
Самые вкусные хачапури получаются из слоеного теста с соленым сыром.
Для того, чтобы их приготовить, надо определиться с тем, из какого теста у вас лучше всего удается выпечка, а потом можно начинать творить.
Первый рецепт — хачапури из простого теста.
Возьмите:
молоко — 500 мл;
яйца — 4 штуки;
соль — на кончике ножа;
мука высшего сорта — сколько тесто возьмет;
слабосоленый сыр — 500 г
Смешайте молоко, два яйца, соль и муку, замесите тесто. Вымешивайте его с мукой до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к скалке. Разделите его на пять частей, раскатайте каждую часть не очень тонко и выложите сырную начинку.
Начинка готовится так. Пропустите через мясорубку сыр и смешайте его с оставшимися двумя яйцами. Хорошо разотрите начинку вилкой, а потом помните ее руками.
Начинки надо выкладывать на пласты раскатанного теста, не скупясь, чем ее больше, тем вкуснее будет. Не забудьте, что пирог надобно будет еще и защипывать, поэтому не переусердствуйте.
Вот еще вариация в приготовлении: можно защипывать хачапури полностью, а можно так, чтобы оставалась незащипанной серединка — тогда получится нечто, внешним видом напоминающее ватрушку.
Важный момент! Размер готовой начиненной лепешки должен быть равен форме, в которой она будет выпекаться.
Если вы делаете хачапури без центрального отверстия, разогрейте сковороду, ничем ее не смазывайте, положите на нее лепешку и жарьте под крышкой с одной стороны, потом переверните и точно так же жарьте с другой. Допекать хачапури надо без крышки.
Готовые пироги сразу снимите со сковороды и смажьте топленым сливочным маслом.
Теперь перехожу к рецепту хачапури из слоеного теста.
Для приготовления возьмите:
обычное готовое слоеное тесто — 2 кг;
сыр сулугуни — 1 кг;
яйца — 2−3 штуки;
сливочное масло — 3 столовых ложки;
сметана — 200 г.
Немного разморозьте тесто, раскатайте его в пласт толщиной 3 мм и разрежьте на десять квадратов. В центр каждого положите начинку из тертого сыра и размятого сливочного масла. Сложите края квадратов конвертом, защипайте края и ладонями прижмите хачапури. Теперь раскатайте каждый квадратик с сыром в круг, по размеру равный форме для выпекания.
Форму сбрызните водой, выложите на нее хачапури, намажьте сметаной и поставьте в разогретую духовку.
Выпекайте 15 минут на максимальном жару. Готовые хачапури смажьте топленым сливочным маслом и, нарезав на порции, подавайте к столу на красивом блюде.
Приятного вам аппетита!
ПРОСТИТЕ, А СМЕТАНА ТО КУДА, 200ГРАММ КУПИЛА, И ЧТО?
0 Ответить
ОЛЬГА Г, смазать перед тем, как выпекать. Спасибо, поправим.
0 Ответить
Спасибо за рецепт.Просто и быстро. Вот один из девизов т.к времени на готовку совсем нет.И должно быть очень вкусно
0 Ответить
Прочла, и сразу та-а-а-ак захотелось!
И приготовить, и попробовать.
5
0 Ответить