Обед из риса? Всё возможно!

А на самом деле рис дарит нам богатство возможностей, и даже при скудной фантазии можно такое учудить, что дух захватит! Я не предлагаю готовить экстрадорогие блюда, понятно, что не все могут себе позволить роскошь на кухне. Но из килограмма риса и незначительной чепухи соорудить такой обед, о котором вы раньше подумать не могли — это можно устроить. Готовим рисовый стол!

Для приготовления основного блюда возьмите:
 — 0,5 кг любого риса (я использую длинный пропаренный);
 — кубик для бульона, например Gallina Blanca;
 — соль по вкусу;
 — столовую ложку топленого или обычного сливочного масла.

Для «мясного» блюда используйте:
 — один стакан такого же риса, какой вы решили использовать для основного блюда;
 — одно яйцо;
 — приправа для мяса или для котлет (хватит одной щепотки);
 — маленький кусочек белого хлеба;
 — молотый черный перец на кончике ножа;
 — немного зерен тмина.

Для подливки вам понадобится:
 — одна столовая ложка сладкой томатной пасты;
 — две столовых ложки риса;
 — чайная ложка подсолнечного масла;
 — один болгарский перец.

Для украшения вы можете взять:
 — любую зелень;
 — пару небольших помидоров;
 — одно зеленое яблоко.

Итак, приступим к приготовлению основного блюда. Сначала промоем рис, зальем его свежей холодной водой и поставим на огонь. Как только закипит, посолим (обычно это половина чайной ложки), перемешаем, чтобы не пригорел и, уменьшив огонь, доведем до готовности. Скидываем его на дуршлаг и ставим под холодную воду минут на пять. Это делается для того, чтобы слизь, которая образовалась при варке риса, смылась с зерен и они не слипались. В результате у нас получится рассыпчатый рис.

В то время, пока промывается рис, мы подготавливаем обычное сливочное или топленое масло.

Когда рис промылся, не давая воде полностью стечь, переваливаем его в кастрюлю или миску, добавляем туда масло и размешиваем. Если вы используете обычное масло, проследите, чтобы оно было очень мягким и легко распределялось в рисовых зернах. Весь рис должен быть промаслен, блестеть. Если вы заметили, что воды в кастрюле натекло с риса много, сбросьте его опять на дуршлаг, только подставьте на этот раз блюдечко, ведь вместе в водой стечет еще и масло, а зачем вам лишний раз утруждать себя мытьем поверхностей.

Положите на чистую сковороду маленький кусочек сливочного масла, раздавите пальцами бульонный кубик в порошок. Сверху выложите весь рис, поставьте сковороду на средний огонь и некоторое время не перемешивайте ее содержимое. Когда почувствуете сильный запах специй, можете мешать как захотите, прижаривать рис, если любите (я, например, люблю), или наоборот следить за тем, чтобы он не подсох на сковороде.

В принципе, с основным блюдом все. Теперь разберемся с «мясом». Почему я так называю то, что мы будем готовить? Все просто: по вкусу это будут самые настоящие домашние куриные котлеты! Не верите? Попробуйте!

Замочите в небольшом количестве кипяченой воды кусочек белого хлеба, дайте ему размокнуть. Потом отожмите хлеб и положите его в плошку.

Перемелите в кофемолке зерна риса, у вас должен получится порошок. Его тоже отправьте в плошку (оставьте только пару столовых ложек для обваливания). Туда же добавьте приправу, перец и тмин, а потом вбейте яйцо. После этого тщательно перемешайте все ингредиенты, слепите «котлетки» и обваляйте их в отложенной рисовой муке. Я предпочитаю делать маленькие аккуратненькие кругляши, но лапти тоже получаются вкусными. Пожарьте «котлетки» как обычно, в подсолнечном масле, подсаливая при необходимости.

Моя бабушка в такой, да и в обычный мясной, фарш добавляет сухие семена укропа, так ароматно получается! Только об этом надо летом заботиться, потому как купленные семена аромата не дают совершенно.

Теперь займемся подливкой. Сперва на чистую сковороду налейте немного подсолнечного масла, сразу же разбавьте его 100 мл воды и добавьте томатную пасту. Нарежьте как можно мельче болгарский перец. Чистить его от плотной шкурки не надо. Перец отправьте в сковороду, чуть-чуть посолите и накройте крышкой. Рис, который идет в подливку, тоже надо перемолоть в кофемолке до состояния порошка.

Попробуйте подливку. Если перец стал мягким, добавьте в сковороду рисовую муку, перемешайте и опять закройте крышкой. Теперь огонь должен быть минимальным. Минут через десять подливка будет полностью готова. Если вы любите острые соусы, поперчите подливку на ваш вкус. При этом лучше воспользоваться смесью красного и черного перца в соотношении 2:1.

Пришло время оформлять блюдо. На большую плоскую тарелку выложите рис (он должен быть горячим!). Красивее смотрится рис, положенный не в центр блюда, а сбоку. Еще теплые «котлетки» предлагаю разместить с другой стороны тарелки так, чтобы они немного перекрывали рис и создавали иллюзию изобилия еды. Подливку рекомендую вылить вокруг риса и «котлеток», конечно, и поверх них тоже можно, но вдруг кому-то покажется слишком остро, что тогда? А сверху замечательно смотрятся дольки зеленого яблока со шкуркой, кружочки присоленных томатов и измельченная зелень укропа.

Кстати, пару слов о вариантах этого блюда. Очень хорошо использовать тертый на мелкой терке пармезан, оливки, маринованные шампиньоны и даже нарезанную прозрачными ломтиками копченую колбасу (или шинку)! Неожиданно, правда? Но гарантирую, что все опробовано и единогласно одобрено дегустаторами всей моей большой семьи. Рис у нас третья еда после хлеба и картошки. Так что не бойтесь и дерзайте!

Приятного вам аппетита!