На свежем воздухе аппетит усиливается как минимум вдвое, поэтому имеет смысл часть закусок приготовить дома. Пусть это будет что-нибудь легкое и не скоропортящееся: бутерброды с хрустящими хлебцами, сыр, фрукты. Но не переусердствуйте! Если вы идете на шашлыки или барбекю, основным блюдом все-таки должно быть мясо.
Из чего же все-таки приготовить шашлык?
Все варианты хороши. Тут уж дело вкуса!
Шашлык из баранины.
Шашлык из свинины. Если же решили остановиться на свинине, то выберите шейку, окорок или рёбра. Свежая свинина имеет характерный розовато-красный цвет. Шашлык из такого мяса получится сочный и мягкий. Замариновать свинину можно всего лишь за пару часов до приготовления, она не требует долгого вымачивания.
Шашлык из говядины или телятины. Как правило, получается жестковатым, в мясных волокнах очень мало жира. Да и мариновать шашлык необходимо дольше. Для шашлыка выбирают вырезку и филейную часть. А для сочности можно нашпиговать мясо салом.
Шашлык из субпродуктов. Сделайте шашлык из сердца, печени, почек и легких на шампуре или запеките в фольге на решетке. Удивите компанию и внесете новизну.
Шашлык из курицы. Готовится быстро, а солить его лучше прямо перед жаркой.
Рыбный шашлык. Для него хорошо подойдет семга, лосось, горбуша. Небольшую рыбку готовят на шампурах, а крупную на решетке, выстеленной фольгой. Рыба — существо нежное, и потому не требует длительной готовки. Солить рыбу необходимо в конце приготовления, чтобы она сохранила свой сок. Приправьте готовую рыбку лимоном, зеленью и подавайте со свежими овощами — пальчики оближешь! А гарниром может стать запеченный на углях картофель.
Шашлык из морепродуктов. Можно приготовить на шампурах, шпажках или на решетке. Морепродукты невероятно вкусны и полезны. При приготовлении такого шашлыка маринад, как правило, не используется. Морепродукты солят, добавляют специи. А в конце приготовления их можно сбрызнуть лимонным соком.
Овощной шашлык. Невероятно вкусен соус из приготовленных на костре овощей к мясному или рыбному шашлыку. Нужно нанизать целиком на шампуры и запечь баклажаны, помидоры и болгарский перец. Затем очистить их от кожицы, нарезать, заправить маслом, разнообразной зеленью и рубленым чесноком.
Способов приготовления маринада для шашлыка не счесть. Можно мариновать мясо в зелени и специях, сбрызнув сухим вином. Баранину лучше замариновать в гранатовом соке, добавив кориандр и кумин. Для свинины отлично подойдет лимонный сок с луком и мускатным орехом или обычный томатный сок с солью и черным молотым перцем. Горчица с пивом — тоже вариант. А если хотите получить диетический шашлык, замаринуйте его в кефире.
Ничто так не дополнит вкус шашлыка, как различные овощи и зелень: редисочка, помидорчики, зеленый лучок, базилик и кинза — никакого гарнира больше не надо. Можно сделать овощной салат или есть их целиком вприкуску.
Интересным дополнением к шашлыку будет лаваш — пресный белый хлеб в виде тонкой лепёшки. Кстати, в него можно завернуть овощи, сыр, рыбу, и это станет великолепной закуской. А чтобы получить горячую закуску, достаточно на несколько минут выложить лаваш с начинкой на решетку.
Впрочем, приготовление пищи на костре дает широкий выбор блюд, не обязательно готовить шашлык. Приготовьте необыкновенно вкусный плов в казане или сварите, к примеру, наваристую шурпу. А можете взять удочки и отправиться на рыбалку — осуществите мечту и отведаете приготовленную на костре рыбку или ароматную уху. Главное — фантазия и желание. Ведь можно с превеликим удовольствием насладиться и жареными на костре сосисками. Главное — чтобы компания была душевная.
Разноцветная одноразовая посуда и яркие салфетки создадут атмосферу праздника и поддержат настроение. Пригодятся карты, фотоаппарат, гитара. Гоняйте мяч, играйте в бадминтон, отдыхайте активно!
Такая вылазка в приятной компании, уж поверьте, запомнится надолго. Общайтесь, наслаждайтесь природой, и предстоящие трудовые будни не будут суровыми, ведь за ними снова последуют выходные теплые деньки!
Ясной вам погоды и вкусных шашлыков!
Получилось, что весь пикник свелся к маринаду шашлыков, на все остальное осталось только три абзаца.
Оценка статьи: 3
0 Ответить
Александр Петров, так ведь шашлык, как правило, основное блюдо на природе
Оценка статьи: 5
0 Ответить
"маринованные тушки кальмаров с фаршем из целых вишен, рубленого сыра и зелени" - это точно на любителя
0 Ответить
круто)
0 Ответить
В горчице не очень-то рекомендуют мариновать...
И ещё вопрос по морепродуктам: мидии и креветки готовятся абсолютно по разному! Как же это состыковать между собою и с длинными толстыми железными шампурами?!
зы: у меня мама вкуснющие куриные крылышки делает на шампурах.
0 Ответить
Ксения Печий, на мой взгляд мясо, замаринованное в горчице, мягкое и сочное. Пробовала не раз. Горчица придает пикантную нотку. Существует даже горчичный маринад который состоит из растительного масла и горчицы. Я часто мариную отбивные в горчице перед тем как жарить и они становятся нежнее. Как верно отметила Марианна Власова, мясо начинает мягчеть. Горчица "разбивает" волокна.
Мидии можно приготовить на металлическом листе или решетке, а креветки на шпажках или тонких металлических шампурах. Деревянные шпажки, кстати, можно предварительно вымочить в воде чтоб не сгорели.
А за идею с сырым яйцом спасибо! Возьму на заметку.
Оценка статьи: 5
0 Ответить
Ксения Печий, шампуры бывают разные, можно вообще деревянные шпажки взять. А почему в горчице не рекомендуют мариновать?
0 Ответить
Марианна Власова, так шпажки как-то надо примудриться над углями пожарить...
Это только в этих переносных грилях с решёткой можно изваять маринованные тушки кальмаров с фаршем из целых вишен, рубленого сыра и зелени. На любителя.
А по горчице: если дольше трёх часов держать, то мясо начинает гнить.
А от свежих помидор -- металлический привкус.
Лучше всего в кефире, масле, лимонном соке. Есть ещё хитрость (но для мяса на решётке, а не на шампурах) буквально перед жаркой сырое яйцо вбить, перемешать, потом на кусках мяса лаковая корочка, а мясо внутри сочное.
0 Ответить
Ксения Печий, горчица - такой мощный антисептик, что мясо начнет, видимо, не гнить, а разлагаться, мягчеть, для того ее и добавляют. Не пробовала надолго, мариную с ней курицу на полчаса-час.
Чесночку только добавить.
"маринованные тушки кальмаров с фаршем из целых вишен, рубленого сыра и зелени" - заманчиво звучит, надо попробовать.
0 Ответить
Татьяна Потёмкина, в подмосковье, кажется, запретили в этом году костерки-шашлыки-пикники, опасаясь пожаров. И правильно сделали. Шашлыки жарить лучше на своем приусадебном участке, там за собой точно уберут, а в общем лесу так "накультурят", что жуть. А если вспомнить, что шашлычок часто сопровождает бухлячок, то такие пикники лучше не устраивать совсем
0 Ответить
Екатерина Акимова, у нас в Крыму разрешают разводить костер, но только с мангалом.
Оценка статьи: 5
0 Ответить
Александр Новгородцев, ну что же, это Ваше мнение.
Буду рада новым комментариям!
Оценка статьи: 5
0 Ответить
Александр Новгородцев, дайте, пожалуйста, ссылки или укажите названия кулинарных книг, откуда надерганы предложения.
0 Ответить
Александр Новгородцев, "Вы же просто обязаны недопускать плагиата!" - Мы и не допускаем, именно поэтому я попросила Вас предоставить ссылки на тексты, с которыми в статье есть совпадения.
0 Ответить
Наташа Деспи, согласна с Вами, как бы не приятна была весенняя прогулка, горы мусора после пикников не красят природу. Надо всем въезжающим в лес платить денежный взнос, которым потом можно компенсировать уборку.
Оценка статьи: 4
0 Ответить
Татьяна Потёмкина,
Главное после праздничка не забыть убрать за собой!
Оценка статьи: 5
0 Ответить
Наташа Деспи , это точно. Упустила этот момент
Не все, к сожалению, помнят что надо убирать за собой.
Оценка статьи: 5
0 Ответить
Что же Вы опошлили слово маёвка.
Бывало с маёвки людей увозили на каторгу и на погост.
Измените заголовок.
0 Ответить
Вест Неруш, слово маёвка, как указал Зак Бронко, многозначный термин. Я имела ввиду второе значение - весенняя увеселительная прогулка за город.
Оценка статьи: 5
0 Ответить
с каковой, с прогулки, между прочим, тоже можно и на каторгу, и на погост (достаточно вспомнить башкирскую историю с убийством на пикнике года два назад).
Вообще же маевками в России называлось издавна народное гулянье на 1 мая, описано у Чехова:
читать дальше →
0 Ответить
Люба Мельник, эх, "как раньше люди жили, как тонко чувствовали"!
0 Ответить
Вест Неруш,
Маёвка, Маевка — многозначный термин:
В Викисловаре есть статья «маёвка»
Маёвка -
1). в России до 1917 года — нелегальное собрание революционно настроенных рабочих, устраиваемое за городом в день 1 мая;
2). весенняя увеселительная прогулка за город.
О первом значении уже некому помнить - все на погосте.
А второе значение живёт и крепчает.
0 Ответить