Засолка — статьи по теме

Еда и кулинария Как вкусно засолить красную рыбу в домашних условиях?

Вкуснейшая красная рыбка

Так уж повелось, что рыбу едят значительно меньше, чем различные виды мяса, однако это совсем не говорит о том, что она не насыщает, не вкусна или не содержит полезных веществ — как раз наоборот. К праздничному столу всегда приятно подать красную соленую рыбку и ее же икру на кусочке свежего белого хлеба со сливочным маслом… И эту вкуснятину можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Итак, начнем — рецепт засолки.

    54

Еда и кулинария Квашеная капуста: бывает ли вкуснее? Вариации капусты «провансаль»…

Квашеная капуста: бывает ли вкуснее? Вариации капусты «провансаль»…

Скольженье вверх по первоначальным ступенькам «капустного дела» творческую натуру истинного хозяина (или хозяйки) дома и оригинального кулинара обязательно подведет к желанию вновь и вновь удивлять свое окружение чем-то необычным и, конечно же, вкусненьким. А капуста в реализации подобных желаний — благодатный материал! Но есть одно непременное условие — блюдо должно быть красивым и обязательно съедобным… Представляете, у вас на столе — не про

    7

Еда и кулинария Что вкуснее квашеной капусты? Капуста с огурцами, с маринованными грибами, с пастернаком…

Что вкуснее квашеной капусты? Капуста с огурцами, с маринованными грибами, с пастернаком…

Как приятно, когда однообразие обеденного стола с почти ежедневной капустой, «вдруг» преобразит блюдо той же капусты, но с огурцами. И все — из одной и той же тары. Вдвойне хорошо. И как подготовить такой сюрприз для семьи или гостей?

    0

Еда и кулинария Что можно приготовить из огурцов?

Огурцы очень даже рекомендованы тем, кто желает стать стройным, как...

Родина огурцов — далекая Индия. Эти тыквенные овощи были обнаружены при раскопках древних египетских гробниц, построенных за 2 тысячи лет до н.э. Врачи в Древней Греции приписывали огурцам жаропонижающее действие. На Руси очень любили огурцы с медом. На первый взгляд, это кажется странным, но вкус получается своеобразный и приятный.

    12

Еда и кулинария Есть ли особенности заготовки овощей на Востоке?

Заготовку овощей на зиму на Востоке начинают с появления самых первых овощей и заканчивают глубокой осенью.

Как говорится, не успеешь оглянуться, а зима уж за углом. Зимой же так приятно, когда всё, что сможешь заготовить, то и «полопаешь»! И не просто заготовить, а со вкусом, с изюминкой, чтобы было и вкусно, и любо.

    5

Еда и кулинария Как улучшить качество грибов?

Как улучшить качество грибов?

У начинающих грибных кулинаров так бывает: вроде бы действовали строго по рецепту, а результат — ни в рот взять, ни к носу поднести! В чем дело? А дело в том, что в процессе приготовления был пропущен один пунктик — правильное вымачивание. Множество грибов из пластинчатых имеют горький, острый или неприятный вкус и запах. Избавиться от этого можно вымочкой грибов в воде в течение двух-трех дней или вываркой.

    0

Еда и кулинария Как лучше засолить грибы? Старательно, с любовью!

Как лучше засолить грибы? Старательно, с любовью!

Если собрать в одно место представителей разных регионов России и спросить, как правильно солить грибы, то все ответы будут разными и, возможно, целой жизни не хватит, чтобы испытать все рецепты засолки. А если учесть, что у каждого представителя «грибки соленые — самые-самые!», то какая открывается бесконечная перспектива для избранных грибоедов и гурманов…

    2

Еда и кулинария Как солить сало?

Сало соленое – традиционный наркотик не только для украинцев, но и для многих и многих других народов.

Сало в шоколаде — традиционный деликатес украинцев. Сало соленое — традиционный наркотик не только для украинцев, но и для многих и многих других народов. Даже для тех, которые по каким-либо причинам сало есть не должны.

    4

Еда и кулинария Любите солененькое? Ну, так солите и любите!

Любите солененькое? Ну, так солите и любите!

Я, знаете ли, не большой любитель заготавливания различных солений и маринадов. Иногда, правда, хочется чего-нибудь солененького, вкусного, но как только я начинаю читать про варку маринада, стерилизацию банок и т. д., мой энтузиазм улетучивается. Однако прошлым летом я узнала три замечательных рецепта засолки, которые настолько просты, что даже у такой лентяйки, как я, не вызывают никаких отрицательных эмоций.

    21

Как и когда празднуется День селёдки?

Нет, это не «ниуве харинг»...

Ещё в тринадцатом веке, плавая в океане огромными косяками, селедка считалась «рыбой нищих» и не представляла для рыболовов особого промышленного и коммерческого интереса. Горчит, вялится плохо, костлявая, словом, — маета, а не рыба…

    5

Еда и кулинария Как солить икру?

Как солить икру?

Когда речь заходит об икре, молчаливо подразумевается соленая икра, ибо жареная, вареная и прочие спросом практически не пользуются, вкус не тот. Солят ее сразу же после вылова рыбы, не позже, чем через три-четыре часа. В зависимости от способа засолки (передела) икра получает название зернистой, паюсной или ястычной.

    9