Засолка — статьи по теме

Еда и кулинария Как вкусно засолить красную рыбу в домашних условиях?

Вкуснейшая красная рыбка

Так уж повелось, что рыбу едят значительно меньше, чем различные виды мяса, однако это совсем не говорит о том, что она не насыщает, не вкусна или не содержит полезных веществ — как раз наоборот. К праздничному столу всегда приятно подать красную соленую рыбку и ее же икру на кусочке свежего белого хлеба со сливочным маслом… И эту вкуснятину можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Итак, начнем — рецепт засолки.

    54

Еда и кулинария Как солить помидоры? 12 рецептов из записной книжки моей бабушки

Как солить помидоры? 12 рецептов из записной книжки моей бабушки

Ещё не так давно Россию называли страной вечнозелёных помидоров. Да, мы не Испания или Турция, где помидоры выращивают чуть ли не круглый год. У нас для этого теплолюбивого овоща в средней полосе страны и в Сибири лето слишком короткое. Поэтому, чтобы обеспечить хранение помидоров до зимы и зимой, и существуют домашние рецепты засолки томатов.

    6

Еда и кулинария Как солить грибы рыжики?

Как солить грибы рыжики?

Рыжики с груздями — одни из лучших пластинчатых грибов для засолки в домашних условиях. По месту сбора рыжики различают боровые и еловые. У первых, которые помоложе, шляпка округлая с загнутыми к ножке краями, у более старых — воронкообразная со светлыми концентрически расположенными кругами.

    6

Еда и кулинария Как засолить капусту кочанами? Старательно…

Как засолить капусту кочанами? Старательно…

Вслед за статьей «Как засолить капусту? Просто…», опубликованной на нашем сайте, мы можем развить эту тему. Но сначала — целый фейерверк проверенных, отменных капустных рецептов засолки.

    1

Еда и кулинария Как солить сало?

Сало соленое – традиционный наркотик не только для украинцев, но и для многих и многих других народов.

Сало в шоколаде — традиционный деликатес украинцев. Сало соленое — традиционный наркотик не только для украинцев, но и для многих и многих других народов. Даже для тех, которые по каким-либо причинам сало есть не должны.

    4

Еда и кулинария Как солить икру?

Как солить икру?

Когда речь заходит об икре, молчаливо подразумевается соленая икра, ибо жареная, вареная и прочие спросом практически не пользуются, вкус не тот. Солят ее сразу же после вылова рыбы, не позже, чем через три-четыре часа. В зависимости от способа засолки (передела) икра получает название зернистой, паюсной или ястычной.

    9

Еда и кулинария Как лучше засолить грибы? Старательно, с любовью!

Как лучше засолить грибы? Старательно, с любовью!

Если собрать в одно место представителей разных регионов России и спросить, как правильно солить грибы, то все ответы будут разными и, возможно, целой жизни не хватит, чтобы испытать все рецепты засолки. А если учесть, что у каждого представителя «грибки соленые — самые-самые!», то какая открывается бесконечная перспектива для избранных грибоедов и гурманов…

    2

Еда и кулинария Что можно приготовить из огурцов?

Огурцы очень даже рекомендованы тем, кто желает стать стройным, как...

Родина огурцов — далекая Индия. Эти тыквенные овощи были обнаружены при раскопках древних египетских гробниц, построенных за 2 тысячи лет до н.э. Врачи в Древней Греции приписывали огурцам жаропонижающее действие. На Руси очень любили огурцы с медом. На первый взгляд, это кажется странным, но вкус получается своеобразный и приятный.

    12

Еда и кулинария Квашеная капуста: бывает ли вкуснее? Вариации капусты «провансаль»…

Квашеная капуста: бывает ли вкуснее? Вариации капусты «провансаль»…

Скольженье вверх по первоначальным ступенькам «капустного дела» творческую натуру истинного хозяина (или хозяйки) дома и оригинального кулинара обязательно подведет к желанию вновь и вновь удивлять свое окружение чем-то необычным и, конечно же, вкусненьким. А капуста в реализации подобных желаний — благодатный материал! Но есть одно непременное условие — блюдо должно быть красивым и обязательно съедобным… Представляете, у вас на столе — не про

    7

Еда и кулинария Сиг в маринаде. Как приготовить соленую рыбу к празднику?

Сиг в маринаде. Как приготовить соленую рыбу к празднику?

Многие в качестве закуски используют засоленную рыбу. Хочу предложить некоторое дополнение в приготовлении такой рыбы. Это один из рецептов моего отца, мы использовали свежую рыбу сиг.

    7

Еда и кулинария Как быстро и просто солить овощи?

Как быстро и просто солить овощи?

Несколько лет назад мне пришлось взять консервирование овощей в свои руки, и я сразу был неприятно удивлен, узнав, сколько много на это уходит времени. А уж всякие стерилизации, пастеризации и закатывания крышек вообще ввергли меня в состояние, близкое к панике!

    13

Еда и кулинария Как заквасить капусту? Поэкспериментируем!

Как заквасить капусту? Поэкспериментируем!

Нынче я для квашения капусты обычно использую трехлитровую пластиковую ёмкость. Очень удобно. Месяца на полтора-два хватает. А закончится — тут же можно заняться следующей партией. Тем более, как раньше, лет 20 тому назад, целый выходной под такой объем выделять не надо. Часа за полтора вполне реально управиться.

    69

Еда и кулинария Как приготовить малосольную красную рыбу?

Как приготовить малосольную красную рыбу?

Есть у меня очень хороший приятель, почти родственник, зовут его Игорь. Значительный кусок своей жизни он провел в дальних морях, когда ходил механиком на плавбазе в нашем знаменитом в прошлом рыболовном флоте. Сейчас Игорь живет в Финляндии, где в полной мере удовлетворяет свои рыбацкие пристрастия на многочисленных озерах и реках этой страны, не забывая при этом, что море там тоже имеется. Он и поделился со мной одним замечательным рецептом…

    8

Еда и кулинария Что вкуснее квашеной капусты? Капуста с огурцами, с маринованными грибами, с пастернаком…

Что вкуснее квашеной капусты? Капуста с огурцами, с маринованными грибами, с пастернаком…

Как приятно, когда однообразие обеденного стола с почти ежедневной капустой, «вдруг» преобразит блюдо той же капусты, но с огурцами. И все — из одной и той же тары. Вдвойне хорошо. И как подготовить такой сюрприз для семьи или гостей?

    0