Евгения Комарова (aguna)
- Профиль
- Комментарии
Альфия Шафикова, а в чём противостояние глобализации???
Насколько мне известно, ролевики не придают никакого значения этническому происхождению, вероисповеданию и стране проживания своих собратьев по игре, да и социальному статусу тоже. Ролевики - объединения международные, не знающие границ. Так что, по-моему, это как раз одно из проявлений глобализации...
Моя дочка - ролевик толкиено-кельтского направления. В Европе это одно из самых популярных направлений, и среди ролевиков немало вполне успешных людей. Скажем, среди друзей моей дочери (тех, кого и я лично знаю) есть банкир, адвокат с собственной конторой, учитель гимназии (в Германии учителя - государственные служащие, они получают высокие зарплаты и имеют ряд социальных гарантий) и даже одна женщина - довольно известный в Германии политик (идеолог партии "Пиратов" - кстати, наша землячка, тоже родом из Киева).
Одежда и аксессуары, необходимые для игр, действительно весьма недёшевы. Их можно заказать по Интернету или купить на регулярно проводящихся в различных городах средневековых базарах. Оформление мест проведения игр тоже стоит немало, и одна моя подруга неплохо зарабатывает тем, что шьёт занавесы, портьеры, скатерти для игровых помещений.
А если каштаново-рыжая, с вьющимися волосами, но не с треугольным личиком, да и ручки-ножки не то, чтобы тоненькие, хоть и росточка маленького?
Это что за зверюшка ?
Денис Леонтьев, помидоры первыми оценили отнюдь не в России, а на юге Европы - в Испании и Португалии, куда их завезли в 16-м веке из Мексики,а затем - в Италии и Франции, откуда они и попали в Россию в 18-м веке.Потому и называют их в России французским словом "помидоры" - "золотые яблоки", а не ацтекским "томатль"...
Первые известные рецепты блюд с их использованием были найдены в Италии в 17-м веке со ссылкой на испанское происхождение. А вот в других европейских странах и, как ни удивительно, в Северной Америке их действительно долгое время считали ядовитыми. Виной тому был...картофель! И помидор, и картофель относятся к семейству паслёновых, среди которых действительно немало имеющих ядовитые плоды. Ядовитыми были и мелкие чёрные ягодки, созревавшие на картофельных кустах, а ведь именно их пытались есть вначале...Отсюда и недоверие к помидору как к продовольственной культуре.
Юрий Орлов, всё ровно наоборот : человек запрограммирован на большой расход энергии, вот и вкусно нам всё то, что эту энергию может доставить. Даже наши вкусовые сосочки устроены так, что лучше воспринимают вкус веществ, растворённых в жире...
Максим Блау, вырубали, конечно...
Но вот чтобы в Средневековье до "энергодефицита" в Европе дошло, чтобы лес в той же России европейцы "на дрова" закупали, а не для строительства или производства мебели (на что особенные сорта требуются) - что-то не читала...
Другое дело, что, как уже писали другие комментаторы, дровишки недешёвы были для "маленького человека", и "народишко" вынужден был обходиться хворостом или торфом, а то и соломой, смешанной с навозом, а хорошие дрова, а уж тем более - строительную древесину всё больше воровать у феодалов приходилось...
Андрей Владимиров, не было в средневековой Европе никакого "дефицита энергоносителей", так как бОльшая часть территории Европы была покрыта дремучими лесами! Этот "дефицит" был только на юге Европы - в Испании, но и там как-то справлялись, жарили-парили-пекли, и даже на костры инквизиции дров хватало... Да и угля в Европе было достаточно, и торфа, и пользовались углём вовсю, особенно - бурым, для добычи которого не нужно было рыть глубокие шахты. В Ирландии и Фландрии топили, в основном, торфом, да и в Германии нередко тоже.
Солонину ели всё больше не крестьяне-горожане, а солдаты в походах и моряки, так как это было лучшим в те времена способом длительного хранения мяса, а с овощами в дальних походах напряг был - как их хранить-то было? Крестьяне вообще на мясо не особенно налегали - больно дорого, выгоднее, забив скотинку, мясо продать, а на вырученные деньги купить что-то нужное в хозяйстве или заплатить подати и долги...
Вот и мука была для крестьян дороговата - ведь для получения муки зерно надо было смолоть, а за это заплатить мельнику,- так что крестьяне больше ели каши из цельного зерна, бобовые и корнеплоды, а мукой супы "затирали" для сытности в основном весной, когда заканчивались припасы, а свежих овощей ещё не было, и действительно грозил голод.
Ури Фри, и на Руси, и в Европе очень популярным среди знати лакомством были яблоки и груши, сваренные в меду. В меду варили и огурцы (тоже ведь ягода!).
Кстати, о мёде... Одним из любимейших напитков на Руси был сбитень - напиток из мёда и горячей воды, при возможности - с добавлением душистых травок и специй. В Европе в холодное зимнее время пили горячее вино с мёдом и пряностями : пунш, глинтвейн.
Из ягод следует упомянуть вишни, которые тоже сушили и вялили (как и яблоки, и груши, и сливы, и виноград).
Так как пряности и специи с Востока были очень дороги и доступны только знати и богатым купцам, широко использовали различные душистые травы : чабер,чабрец (не путать - это разные растения; чабрец называют ещё тимьяном или богородичной травой), душицу, укроп, петрушку, сельдерей, мяту, мелиссу, дикие анис и фенхель, в Европе - ещё и шалфей.
Вячеслав Старостин, особенно чудесно было греться у костров, на которых сжигали ведьм и еретиков, или, сидя у реки, любоваться повешенными на деревьях близлежащего леса или головами на городском частоколе...
Константин Кучер, да я и не отказываюсь! Я в тарелке щедро поливаю горячие перцы холодным йогуртом!
А что касается замены сливок молоком...Я думаю, что, если уж Вам так по вкусу "молочный" компонент именно при варке, а не в тарелке, то лучше просто добпавлять меньше сливок, а не заменять их молоком - другая всё-таки консистенция, другой состав...
Для начала - одна поправка : чечевица относится не к злаковым, а к зернобобовым культурам.
Говоря о пище средневековых простолюдинов, просто невозможно наряду со злаковыми не упомянуть зернобобовые : чечевицу, горох, фасоль и прочие разные бобы. Ну и, конечно же, капусту и лук! Вместе с корнеплодами - в первую очередь, репой, морковью и брюквой, - и злаковыми различные виды бобовых и капусты составляли основу питания крестьян и городских ремесленников.
Существенной добавкой к всевозможным супам и кашам были молоко и свиное сало. Немецкие крестьяне, например, варили очень густые супы-каши (по-немецки - Eintopf, в дословном переводе - "один горшок"), заправляя их топлёным свиным салом и шкварками. В Германии популярнa была не столько белокочанная, сколько зелёная (кормовая) и савойская капуста, из бобовых - чечевица и горох, а из злаковых - ячмень (наша перловка). "Затирали" супы для сытности, разумеется, и мукой - ржаной и овсяной, "забеливали" молоком. А пиво употребляли не только в тех регионах, которые перечислил автор, но и в Богемии, Моравии и на территории современных Германии и Австрии.
Едва ли не в первую очередь, помимо хлеба и всевозможных лепёшек , надо бы упомянуть о других мучных изделиях - макаронных.В Италии они получили распространение в позднем Средневековье, начиная с 12-го века, но известны были ещё этрускам.
На юге Европы - в Греции, Италии, Испании, Португалии - основу питания крестьян, наряду со злаковыми и бобовыми, составляли оливки и козий или овечий сыр. Лепёшка, горсть оливок и кусок козьего сыра - типичный обед жителя Средиземноморья, будь он европейцем, арабом или турком.
В средневековой России, прибалтийских регионах и на территории нынешней Польши существенной белковой прибавкой к питанию крестьян были грибы. Любопытно, что, несмотря на обилие лесов и в средневековых Англии, Франции, Германии, грибы там не заняли достойного места на столе простолюдинов, зато некоторые их разновидности высоко ценились аристократами (как, например, трюфели во Франции).
Лаура Ли, вот именно - о перцах!
Кстати, не далее, чем сегодня соорудила вегетарианские фаршированные перцы : половинки перцев нафаршировала грибами, зеленью, помидорами и мягким сыром с чесноком и запекла в духовке...Ели с подогретой в той же духовке турецкой лепёшкой...Объедение!
Константин Кучер, так и мои с мясцом, а как же!
Только лук и морковку я не обжариваю, чтобы лишнего жира не добавлять - он ведь и в фарше в избытке присутствует. Ну и сливок тоже избегаю, предпочитаю йогурт...
Вот если действительно вегетарианские делаю, без мяса, тогда всенепременно лук с морковкой обжариваю, иначе вкуса никакого...Но тогда уж и черешки сельдерея, и красный перец чили на сковородку попадают, а то и мелко порезанные цуккини или грибы...
А я варю "быстрый" вариант овощного супа с сырной заправкой - не пюрируя овощи (ну, не любят у нас дома супы-пюре!). Овощи кладу любые, но чаще всего просто беру замороженную овощную смесь для супов, где есть и цветная капуста, и брокколи, и кольраби, и морковка, и лук-порей, и зелёный горошек, и зелёная стручковая фасоль. Добавляю только ещё порея - в смеси его маловато, картошку (её режу кубиками и варю первой) и в тарелку уже - кучу зелени. Сыр использую тоже разный, по настроению : когда плавленый, когда мягкий, когда кисломолочный...А чесноком натираю (и тмином ещё посыпаю!)поджаренные в растительном масле кусочки хлеба, но не белого, а ржаного.
Кстати, если ту же смесь овощей заправить уже не сыром, а томатом, и добавить сладкий перец, а картошку, напротив, не класть, да при этом в конце положить чёрные оливки и давленый чеснок, то получится нечто вроде итальянского супа минестроне... Куча зелени, естественно, тоже не отменяется, но меняет состав : вместо петрушки и кинзы в ход идут орегано и базилик. Да и перец кладётся не только душистый, но и самый что ни на есть красный жгучий. А вот тёртые мускатный орех или имбирь, которые очень подходят к сырному супу, в случае томатного уже не нужны, зато в процессе варки можно добавить сухой или свежий розмарин...И никакого поджаренного хлеба - только свежая чиабатта!
Статья, как всегда, написана так же вкусно, как и описываемое в ней блюдо!
Одна беда - калорийность Вашего варианта, Константин, превосходит все мыслимые и немыслимые пределы... Оно, конечно, в самый раз для здоровых молодых мужиков, занятых нелёгким трудом в условиях полярной зимы, но я уже поостереглась бы съесть даже половинку такой "калорийной бомбы"...Поэтому мой (даже зимний!) вариант обходится сырыми луком и морковкой, причём первый очень мелко рубится,а вторая - столь же мелко натирается. Кроме того, я не использую ни сливки, ни кетчуп : готовлю фаршированные перцы в томатном соусе на основе томатной пасты и воды, а в тарелке уже заправляю йогуртом и засыпаю целой горой мелко порубленной зелени (я люблю кинзу, но это дело вкуса).
Костя, слово "нан" на всех тюрских языках, на которых и говорят практически большинство азиатов, означает "хлеб", вне...