Выгодно ли быть фермером?

На селе отказываются от козоводства и содержания коров в личных подсобных хозяйствах потому, что мясо, молоко и субпродукты можно купить в магазине, с условно низкой ценой, относительно затрат времени и денег на содержание даже нескольких коз. При этом не надо заботиться о ежегодном сенокосе, уборке, доении, сбыте… А если захочется вкусного творожка, теплого молочка, молозива или парного мяса, то можно пойти к близкому или дальнему соседу и купить у него. Так объясняется малая инициативность сельских жителей к развитию собственного хозяйства в последние десятилетия.

С эстетической стороны их аргументы можно понять: отсутствие грязи на подворье, и наличие предметов жизнедеятельности животных крупного (КРС) и малого (МРС) скота там, где они есть. Но есть и другая сторона, кто все-таки сделал выбор в пользу фермерства и не только хочет, но и может посвятить ему свои силы, время, профессионализм.

Ведь только далекие от «фермерской нивы» люди считают, будто для ухода за скотиной не надо никаких знаний и умений, а надо лишь быть «говногребцом». Это слишком упрощенное и несправедливое обывательское мнение, ибо для успеха в фермерстве нужно обладать набором профессиональных компетенций.

В пользу «своего» мяса и молока говорит и то, что магазины в российской глубинке обычно торгуют мороженным мясом. За небольшим исключением говядина расходится на несколько порядков хуже, чем свинина, баранина и даже крольчатина, и в розницу почти не востребована. Впрочем, многое зависит от конкретных хозяйств, мест и деятельности хозяев.

При выборе фермерской деятельности важно определиться — мясное или молочное направление станет в хозяйстве приоритетным. От этого выбора зависят поиск соответствующей породы коров, коз и овец, и в целом планирование и рентабельность фермерского хозяйства.

Выбор между молочным и мясным направлением фермеры нередко делают из-за возможностей сбыта. С учетом закупочных и розничных рыночных цен молочный сегмент в частных хозяйствах много лет считается более рентабельным, чем «мясной».

Для справки общий расчет рентабельности коровьего сегмента хозяйства таков. Проблема сбыта мяса актуальна для фермера-частника. Пока на этом зарабатывают перекупщики-посредники, «мясной сегмент» в деревнях, на наш взгляд, на семейных фермах с коммерческой основой не развить.

На одного бычка за время выращивания затрачивается 124−126 тыс. рублей по кормам, поэтому в свое время мы отказались от мясного направления фермерства. Хотя при забое, сбыте мяса и шкуры перекупщикам единовременный доход составит около 200 000 рублей.

Молочное направление в содержании коров дает небольшой, но постоянный доход: минимум 25 170 руб. — одна корова/месяц, или 25 л молока/день по закупочной цене 38,62 руб./л. При этом сохраняется возможность реализации мяса на убой, когда корова стареет. «Чистая» доходность стада — чуть более 55 000 руб. в месяц.

Иногда он больше, поскольку не все молоко реализуется на молокозавод, а продается частникам по другим ценам. Однако из общего дохода также нужно вычесть сумму (порядка 10000 руб./месяц) на транспортные расходы по доставке молока и работу трактора на хозяйственных нуждах (только горючее, без учета амортизации, ремонта и проч.). Есть и другие периодические расходы, к примеру, на услуги ветеринара, лекарства, тару, справки, арендную плату места на рынке.

Две телки из восьми 1 раз в год приносят приплод и на некоторое время «выпадают» из общего цикла доходности, только потребляя корма. Прирост стада естественным образом — большое подспорье для фермера, ибо он не затрачивает на это денег (не покупает новые средства производства — они уже есть и машут хвостами). Это одна из причин того, что фермерство — как занятие — в принципе трудно бросить.

В связи с вышесказанным легко догадаться, что больших денег хозяйство не приносит; меньшее по количеству голов стадо приносит еще меньший доход, а большее — нерентабельно из-за затрат на наемный персонал. Такова реальная картина.

Кредиты доступны, но не выгодны. Как не выгодно, на наш взгляд, развивать небольшую семейную ферму с поголовьем крупного рогатого скота свыше 8 голов в условиях, когда нет большой выгоды сбыта. 5−8 коров на семью — самое оптимальное частное фермерство. А если есть возможность нанять временного работника, а то и двух-трех, почему бы этого не сделать?

За день наемный сотрудник, привлеченный в помощь на сенокос, получает 1000 рублей или 15000 в месяц при «подсобной» работе в хлеве на подкормке и уборке (зимой); погрузки-разгрузки также на нем. Эта сумма за примерно 15 дней его реальной работы, с учетом выходных дней. Одна доярка работает на постоянной основе — приходит утром и вечером на дойку; за свою работу получает еще 14000 руб/мес.

Но деятельность хозяев-фермеров ежедневная и без выходных; занятость по обеспечению хозяйства практически 18 часов в сутки. И так месяц за месяцем. Рабочий день подсобного рабочего с 8 до 15 часов. Продукты — молоко, творог и мясо — расходятся по близлежащим деревням и на районном рынке по выходным, а также на периодических районных ярмарках, число которых в год достигает 10.

Если вас не пугает фермерство, то рекомендую выбрать породу скота с хорошим ресурсом приживаемости применительно к конкретной климатической зоне.

К примеру, коровы холмогорской породы хорошо переносят холодный климат и выдерживают (в хлеву) морозы с температурой воздуха на улице в течение нескольких недель до -40º С. Фермеры также держат голштинскую породу коров, выведенную в Европе. Однако здесь каждый решает сам, ведь стоимость «маститых» коров и метисов (смешанных пород) в разы превышает стоимость доморощенных буренок.

Объем ежесуточных надоев от коров зависит от нескольких условий. В нашем хозяйстве у холмогорской породы — относительно местных смешанных — он выше в 1,5 раза. В целом корма, добавки к рациону питания и даже условия содержания животных в хлеву значительно влияют на конечный результат фермерства — надои молока и набор веса, если говорить о мясном животноводстве.

Кроме того, фермерская семья прирастает доходом от реализованной продукции.

Пример из личного опыта. В 8 км от моего хозяйства расположилась большое село с населением почти 570 человек, чуть ближе — деревеньки поменьше, по 15−20 домов. В 25 км — районный центр, 7 000 жителей. В 40 км — другой районный центр, 35 000 жителей. В эти населенные пункты сдаем свое молочко.

Плуг, косилка, пресс, другие агрегаты и не новый трактор МТЗ-82 — лишь минимальный набор инструментов для обеспечения небольшой коровьей фермы. Механические приспособления, включая трактор, необходимы для облегчения и ускорения работы людей.

Кормозаготовка происходит так. Летом за 3−4 дня можно скосить и вывезти траву на площади 2,4 га с помощью трактора с прицепом и двух наемных рабочих. Наемников нанимаем, чтобы самим «не потеть», хотя в первый год (на меньшей площади) сено за 2 недели заготавливали сами, и было очень нелегко. К полуночи ноги становились «ватными», подкашивались, хотелось уснуть прямо на стоге.

Если расходы на сезонно-сенокосную оплату труда наемников не превышают в наших краях пяти тысяч рублей, то значительно большую долю расхода составляют вложения в необходимые для коровьего рациона добавки. Без них не обойтись, если хочешь получить хороший продукт на выходе, ведь наше молоко не уступает высшим сортам «люкс» и «экстра». Именно поэтому породистые коровы, в частности «холмогорки», выгоднее — по качеству молока. Это очень важно, даже если молоко сдается на молокозавод.

Добавки в рацион питания КРС покупаем мешками в областном центре, в зависимости от оказии, со склада — так дешевле. Используем накопительные скидки, а также различные дисконтные программы. Результат пока не разочаровывает: получаем очень вкусный (по отзывам соседей) творог и качественное молочко.

Несколько советов о том, как планировать увеличение поголовья. Чтобы вырастить полноценную племенную телку, потребуется около 300 кг цельного молока и до 600 кг обрата (или других заменителей молока). Этим объемом покрывается время молочного периода, который в среднем продолжается до 4-месячного возраста. Если же телочке выпаивается одно цельное молоко, то молочный период сократится до 2,5−3 месяцев.

Получая высокие надои на относительно дешевых летних кормах, надо заранее думать об отёле коров будущего года, об очередной лактации. Опытный фермер спланирует отёлы на весенний период, когда стабилизируется погода и природное тепло, не нужно будет дополнительно обогревать коровник. К этому времени активно прорастает естественная зеленая масса (трава).

Коровы вынашивают теленка 9 месяцев. К примеру, если случку провести 1 июля, то отёл — 10 апреля, 5 июля — 15 апреля, 10 июля — 20 апреля, 25 июля — 5 мая. Планируя случку, надо учитывать физиологическое состояние коровы. Разумеется, охота (течка) у коровы может наступить не в эти конкретные числа. Поэтому если корова будет случена в близкие к этим числам дни, при определении дня отёла вносят соответствующие поправки.

Когда осеменить корову? Корова становится стельной только в состоянии течки. Она наступает через 16−28 дней после отела коровы и продолжается в среднем 20 часов (от 3 до 36 часов). Эти цифровые данные весьма важны и полезны. В дальнейшем, если животное не оплодотворено, охота повторяется в среднем через каждые 22 дня (в период 16−28 дней). Естественная случка, а также искусственное осеменение эффективны только в период охоты, во второй половине означенного условного времени.

Опытный фермер-заводчик проводит искусственное осеменение не сразу, а во время второй-третьей охоты и для закрепления результата — повторно через 10−12 часов. При этом увеличивается вероятность оплодотворения и время лактации. Заранее установить длительность охоты нельзя.

Наступление охоты характеризуется следующими поведенческими признаками: животное беспокоится, часто мычит, выбегает из стада, плохо ест, но много пьет, удой снижается. Может прыгать на других коров или взбрыкивать. В то же время в яичнике коровы происходит созревание яйцеклетки и выход ее в половые пути, что сопровождается покраснением в области половых органов.

При обнаружении охоты у коровы я зову на помощь ветеринарного врача, много лет выполняющего функции техника-осеменителя. В условиях личного подсобного хозяйства для коровы предпочтительнее искусственное осеменение. Опытное мнение ветеринара привожу полностью:

• для искусственного осеменения используется сперма ценных и многократно проверенных на качество холмогорских быков-производителей;
• при искусственном осеменении исключается возможность заражения коровы различными заболеваниями, ибо предотвратить заболевание легче, чем его лечить.

Продолжение следует…