Работа, карьера, бизнес
Алекс Грант Мастер

Летнее кафе: какие «подводные камни» ждут будущего владельца?

С наступлением тепла на улицах городов открываются летние кафе. Опытные рестораторы и владельцы других популярных «точек общепита» знают: последние за сезон приносят немалый доход. «Рынок мороженого и лимонада» манит и новичков. Однако им стоит задуматься: а все ли обстоит так просто, как рисует их воображение?

Летнее кафе на пляже Фото: pixabay.com

Для начала нужно поинтересоваться, кому принадлежит земля, над которой предприниматель уже держит нетерпеливой рукой первый — большой и яркий — «пляжный» зонт?

Хорошо, если площадка — собственность будущего владельца кафе. Неплохо, когда она — общая собственность жителей многоэтажки, ТСЖ. Однако чаще она принадлежит городу. Грамотный юрист посоветует, какой пакет документов необходимо подготовить для согласования с администрацией поселения.

Кафе не должно мешать движению пешеходов
Кафе не должно мешать движению пешеходов
Фото: pixabay.com

Тот же специалист наверняка порекомендует загодя обзавестись рулеткой — она обязательно понадобится. Потому что при разработке проекта заведения важен будет каждый сантиметр.

Придется учесть:

1. Расстояние от здания до площадки со столиками — для сохранения возможности свободного движения пешеходов по тротуару.

2. Количество метров до:

  • остановки общественного транспорта, подземного пешеходного перехода, вестибюля станции метро, технического сооружения метрополитена;
  • края проезжей части пролегающей мимо магистрали;
  • места сбора бытовых отходов близлежащих домов.

3. «Шаг» между опорами перголы (она не должна перекрывать архитектурные элементы фасада здания).

Летнее кафе: какие «подводные камни» ждут будущего владельца?
Фото: pixabay.com

4. Глубину монтирования оборудования в асфальт, тротуарную плитку или временный настил.

5. Размеры подиума, высоту его над уровнем земли.

6. Высоту и длину отдельных секций ограждения кафе по периметру, которое должно отвечать надлежащим требованиям:

  • иметь «просветы»;
  • не содержать в составе металлическое инвентарное оборудование;
  • состоять из жестких устойчивых конструкций.

7. Ширину лестниц, пандуса.

8. Ширину сидений (скамеек, других видов мебели) по отношению к фасаду, если они непосредственно к нему примыкают.

Летнее кафе: какие «подводные камни» ждут будущего владельца?
Фото: pixabay.com

9. Размеры подвесных, напольных емкостей для растений.

10. Длину и высоту шпалер.

11. Высоту регулируемых экранов.

12. Размеры надписей и рисунков на зонтах, маркизах, вывесках, контейнерах для озеленения (название кафе, логотипы).

Нелишним при организации бизнеса будет заранее ознакомиться с каталогом палитры цветов, допустимых для сезонных кафе, и сразу оформлять свое детище в краски рекомендуемых оттенков.

Существуют и прямые запреты:

1. Использование в качестве инвентаря садовой мебели.

Летнее кафе: какие «подводные камни» ждут будущего владельца?
Фото: pixabay.com

2. Размещение летнего кафе на:

  • крышах жилых домов;
  • цветниках, газонах;
  • территории дворовых детских, спортивных, игровых площадок.

3. Ограждение из бетона, строительных блоков и кирпича.

Будущим владельцам точки общественного питания также желательно отслеживать сроки разрешения администрации поселения начала монтажа оборудования для «летников».

Летнее кафе: какие «подводные камни» ждут будущего владельца?
Фото: pixabay.com

Бизнесмены, разумеется, помнят: чтобы добиться успеха в своем деле, необходимо много и продуктивно трудиться, придерживаться плана — своевременно выполнять задуманное. Источники дохода должны быть загодя приведены в полный порядок.

«Готовь сани летом, а телегу — зимой», — так сухо и кратко звучит старая русская пословица. Если прислушаться к мудрому совету, то становится ясно: ранняя весна — самая «горячая пора» в работе над своевременным открытием сезонных точек общепита — летних кафе.

Обновлено 18.03.2019
Статья размещена на сайте 11.03.2019

Комментарии (0):

Чтобы оставить комментарий зарегистрируйтесь или войдите на сайт

Войти через социальные сети: