Жанна Магиня Грандмастер

Как приготовить куриную печень необычно? Два креативных рецепта

Блюда из куриной печени рекомендуют добавить в свой рацион всем худеющим, тем, кто заботится о своём здоровье, и тем, кому необходим витамин А, фолиевая кислота. Калорийность тушеной печени немного выше, чем у куриной грудки, потому эти блюда часто можно встретить в самых разных диетах. А ещё это очень вкусно!

Фото: Depositphotos

Чтобы блюдо из куриной печени получилось нежнейшим, важно знать всего несколько секретов.

  1. Первый: перед приготовлением печень порезать на небольшие кусочки и убрать все лишнее. Затем ее ненадолго (минут на 30−40) замариновать, обложив кусочками лимона.
  2. Второй: куриная печень готовится быстро. Главное правило — не передержать блюдо на огне, иначе получится твердая, неудобоваримая масса… В рецептах будет указано время приготовления.

Классический рецепт куриной печени, когда она тушится в сметане с солью и луком, слишком прост. В этой статье о нём писать не буду.

Люблю экспериментировать на кухне. Нашла два замечательных кулинарных рецепта с куриной печенью, которые уже опробованы и получили у моего мужа, главного ценителя кулинарного творчества, превосходную оценку.

Куриная печень с яблочным соусом

Бюджетный рецепт из рубрики «Всегда удачный».

Никому не говорите состав заливки. Это настоящее блюдо-загадка. Мы часто так играем за столом: угадай ингредиенты.

Как приготовить куриную печень необычно? Два креативных рецепта
Фото: Depositphotos

Яблоко для соуса нужно взять кисло-сладкое, именно такой вкус плода подчеркнет нежность куриной печени.

Ингредиенты:

  • Печень — 500 г.
  • Лук репчатый — 1 шт. (крупная луковица).
  • Растительное масло — 2 ст. ложки.

Для соуса:

  • Яблоко — 1 шт.
  • Томатная паста — 1 ст. ложка.
  • Мука — 1 ст. ложка.
  • Вода — ½ стакана.
  • Соль, перец и специи — по вкусу.

Лук режем полукольцами или кольцами, не мельчим. Обжариваем в разогретом масле до прозрачности. Зажаривать лук до золотистого цвета не нужно.

Подготовленную печень просушиваем на бумажном полотенце, предварительно убрав кусочки лимона. Затем добавляем печень к прозрачному луку, солим, перчим и обжариваем на сильном огне со всех сторон, чтобы все кусочки равномерно прожарились. Следим за тем, чтобы при надавливании не выделялась кровь.

На это уйдёт 3−4 минуты. Следим за временем! Это очень важно в любых блюдах с печенью. Нам не нужна жёсткая «подошва».

Готовим соус: яблоко натираем на крупной тёрке, добавляем по столовой ложке томатной пасты и муки, солим, перчим, добавляем любимые специи. Со специями аккуратно — наша задача подчеркнуть вкус и аромат печени, а не забить его.

Как только печень с луком будет готова к союзу с соусом, добавляем его в сковороду и мешаем. Мешать нужно постоянно, пробовать блюдо можно с третьей минуты — на соль, на готовность.

Вторая часть тушения печени займёт от 5 до 7 минут. Время зависит от толщины дна сковороды, качества печени и силы огня (его нужно во второй части приготовления уменьшить).

В общей сложности весь процесс займёт минут 20−30 с подготовкой.

Как приготовить куриную печень необычно? Два креативных рецепта
Фото: Depositphotos

Куриная печень получается нежной, ароматной и в холодном виде ничуть не хуже.

В качестве гарнира рекомендовано подать свежий салат из натуральных овощей и/или картофельное пюре.

Это ооччеень вкусно!

Куриная печень в кляре

500 граммов печени подготавливаем так же, как описано выше. Либо, вместо лимона, можно залить промытую и просушенную печень растительным маслом и оставить на 15 минут.

В это время готовим кляр. Взбиваем вилкой два крупных куриных яйца, солим, перчим, вливаем 80 мл молока либо минеральной воды и добавляем в смесь три столовые ложки муки.

Сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием разогреваем с достаточным количеством растительного масла. Вилкой берем каждый кусочек куриной печени, помещаем в горку муки, обмакиваем в яично-молочный кляр и обжариваем с каждой стороны по 2−3 минуты на среднем огне.

Из 500 граммов печени получается большая горка красивого праздничного блюда.

Как приготовить куриную печень необычно? Два креативных рецепта
Фото: Depositphotos

Это не просто вкусно, это из рубрики «Язык проглотишь»!

На гарнир можно вообще ничего не подавать, а лучше бокал шардоне или рислинга.

Знаете, почему дети не любят куриную печень? Их мамы не знали этих рецептов…

Пусть всегда будет вкусно. Быстро. Дешево.

Статья опубликована в выпуске 4.06.2020

Комментарии (5):

Чтобы оставить комментарий зарегистрируйтесь или войдите на сайт

Войти через социальные сети:

  • С яблоком интересное блюдо должно получиться. Контраст вкуса - выигрышная тема. Печень в кляре вряд ли можно назвать диетическим рецептом. Куриную печень люблю в том числе за бюджетную, несложную и быструю готовку. Мои фавориты: паштет из куриной печени, салат с грушей и суп из потрошков.)

  • Докладаю! Купила кило печенки и в воскресенье приготовила оба блюда. Яблочный соус понравился очень. Не знаю, как тут можно гадать о составе, если у него очень характерный яркий яблочный аромат... Второе на меня не произвело впечатление - ну печень и печень... зато муж был в восторге и слопал почти все! Так что готовить, очевидно, буду и то, и другое. Автора благодарю за интересные рецепты!

    Оценка статьи: 5

  • Интересный рецепт, где используется соус из яблока.

    Оценка статьи: 5