Какие десерты можно приготовить с фейхоа?

Творожно-ягодный мусс

Что понадобится:

• Творог (200 г).
• Зрелые фейхоа (4 штучки).
• Белый йогурт (3 столовых ложки).
• Цветочный мёд (3 чайных ложки).
• Замороженная клубника (горсть).

Как готовить:

1. Выложить в блендер творог, йогурт без добавок и пару ложечек жидкого мёда. Взбить в однородную пышную массу.
2. Совместить оставшийся мёд с клубникой, тоже растереть ягоды блендером.
3. Промыть спелые фейхоа. Отделить чайной ложкой мякоть, разрезав плоды пополам. Нарезать кусочками.
4. Собрать воздушный десерт, выкладывая в креманки слоями:

• творожный мусс (часть);
• нарезанную кусочками мякоть фейхоа;
• снова взбитый с йогуртом творог;
• пюре из подслащенной клубники.

Фаршированные фейхоа: «витаминные бомбочки»

Что понадобится:

• Яблоко (1 штука).
• Кедровые орешки (4 чайных ложки).
• Спелые фейхоа (6 штук).
• Гранатовые зерна (6 чайных ложек).
• Чернослив (8 штук).
• Густой мёд (2 чайных ложки).

Как готовить:

1. Вымыть, обсушить и разрезать фейхоа пополам. Вынуть ложечкой мякоть из середины каждого плода.
2. Размять «внутренности» ягод вилкой. Добавить мелко нарубленный чернослив, заправить смесь мёдом.
3. Настрогать крупной соломкой яблоко. Выложить в подготовленную массу вместе с орехами и зернышками граната.
4. Старательно размешать полученную начинку. Заполнить фейхоа с горками.

Домашний фруктовый зефир

Что понадобится:

• Пюре из фейхоа (100 г).
• Вода (100 мл).
• Яблочный пектин (10 г).
• Яблоки, желательно зеленые (3 крупных плода).
• Сахарный песок (170 г для основы + 280 г для сиропа).
• Белок 1 крупного свежего яйца.
• Агар-агар (7 г).

Как готовить:

1. Для получения яблочного пюре вымыть и избавить фрукты от семечек (кожуру обязательно сохранить!), нарезать дольками, проварить с небольшим количеством воды на слабом огне при постоянном помешивании. Жидкость должна полностью выпариться, а плоды размягчиться настолько, чтобы превратиться в кашу — ее сразу же, горячей, надо протереть через сито. Перед использованием пюре нужно выдержать в холодильнике.

Со зрелыми фейхоа следует поступить так:

• вымыть, срезать верхушки;
• прямо в кожуре порезать плоды кусочками, растереть до однородности блендером;
• отмерив необходимые 100 г, соединить пюре в кастрюльке со смесью яблочного пектина и сахара (170 г). Установить на средний огонь, проварить 1−2 минуты с момента кипения при непрерывном помешивании;
• остудить и убрать загустевшее пюре в холодильник на несколько часов.

2. Объединить две охладившиеся фруктовые массы. Ввести белок и приступить к активному взбиванию — следует добиться крепких пиков.

3. Одновременно подготовить сироп: поставить на плиту смесь сахара, воды и агар-агара, прогреть на слабом огне до температуры 110 градусов (примерно 7 минут от момента вскипания — состав должен стекать с ложки нитями).

4. Не прекращая взбивать пюре, влить горячий сироп тонкой струйкой. Поработать миксером еще минутку.

5. Быстро выложить пышную массу в кондитерский мешок. Отсадить зефирки на пергамент или силиконовый коврик, оставить на сутки в условиях комнатной температуры. Когда подсушатся, попарно соединить и обвалять домашний зефир в сахарной пудре.

Сливочное мороженое с фейхоа

Что понадобится:

• Сливки высокой жирности (250 мл).
• Фейхоа, перетертые с сахаром (100 г).
• Молоко (1 стакан).
• Яичные желтки (2 штуки).
• Сахарная пудра (70 г).

Как готовить:

1. Перемешать желтки со сладкой пудрой.
2. Подогреть 250 мл молока на водяной бане. Ввести желтковую массу и, помешивая, проварить состав минут десять — он должен сгуститься как заварной крем.
3. Тщательно взбить охлажденные сливки. Аккуратно, чтобы сохранили пышность, примешать к молочно-желтковой смеси.
4. В последнюю очередь добавить фейхоа. Перемешав, отправить сладкую массу в морозильную камеру.

Через каждые 40 минут (в первые два часа застывания) лакомство следует доставать и тщательно рыхлить миксером. Это действие помогает убрать лишние кристаллики льда, портящие вкус домашнего мороженого.

Вот такие интересные яства можно приготовить из спелых плодов фейхоа. Смело экспериментируйте с этими витаминными экзотическими фруктами, их фирменный освежающий вкус удачно вписывается в самые разные десерты!