Яичный «цветок». Этим цветком можно украсить любой салат, гарнир из риса или картофельное пюре. А готовим его таким образом. Вилкой энергично взбиваем яйца со специями и ровно распределяем часть массы на сковородке, смазанной маслом. И жарим под крышкой, как омлет, на умеренном огне. Лучше деревянной лопаткой перевернуть лепешку, чтобы она была золотистой с обеих сторон. Так готовим несколько омлетных лепешек, аккуратно перекладывая их на разделочную доску для остывания. Все поджарили? Осталось порезать лепешки на тонкие полоски, вилкой скрутить их в красочный «беспорядок» и переложить на салатную горку или гарнир. Добавить для солидности зелень, а в центр"цветка" - маслинку или клюковку.
Салат из яичницы. Для его приготовления нам понадобится: 5 яиц, 30 г сливочного масла, по 100 г ветчины и копченой рыбы, 50 г сыра, майонез, зелень.
На горячую сковородку со сливочным маслом вбиваем яйца и начинаем их тут же размешивать деревянной лопаткой, пока они не загустеют. Затем перекладываем яичницу на разделочную доску, остужаем и нарезаем лапшой. Остальные продукты нарезаем также лапшой, а сыр трем на терке. Заправляем салат майонезом и украшаем зеленью. Оригинальное сочетание ветчины и копченой рыбы делают этот салат весьма пикантным. Рекомендую добавить в него немного лимонного сока.
Не просто омлет. Омлет называют «пищей королей», ведь экспериментировать с ним можно до бесконечности. Например… Тщательно растираем желтки с небольшим количеством молока и специями. Добавляем пару ложек растительного масла, мелко нарезанный окорок, обжаренный лук и хорошо взбитые белки. Перекладываем массу в форму, смазанную маслом, и выпекаем в духовке 20 минут.
Яичные «кошельки». В принципе, ничего нового я вам не открою, поскольку это почти банальная яичница… Нам понадобится: 4 яйца, зелень петрушки, масло, специи.
Так в чем секрет? В технологии! Осторожно разбиваем яйцо на сковородку с нагретым маслом, посыпаем его солью и специями. Когда яичный белок уже схватится снизу, а верхняя сторона еще будет сырая, заворачиваем половинку яйца на другую, чтобы получился полукруг. Делаем это деревянной лопаткой. Обжариваем яйцо с обеих сторон и аккуратно перекладываем на тарелку. Повторяем эту процедуру и с остальными яйцами. Тут важно помнить о том, что огонь должен быть сначала слабым, а когда яйцо сложено, огонь прибавляем. Благодаря этому, поверхность обжаривается до красивого золотистого цвета. Затем посыпаем «кошельки» петрушкой. Но и это не все! Перед тем как сложить «кошелек», можно начинить его измельченным мясом или луком. Вот такой оригинальный способ.
Яичные клецки с ветчиной. Для их приготовления нам понадобится: 300 г ветчины, 4 яйца, 1 ст. ложка муки, панировочные сухари, жир.
Ветчину мелко шинкуем, добавляем к ней взбитые со специями яйца, панировочные сухари и муку. Масса должна получиться не очень густой, но достаточно клейкой. Из нее формируем небольшие клецки величиной с голубиное яйцо, панируем их в сухарях и обжариваем 5 минут в большом количестве жира. Или во фритюрнице, если она есть. Можно тут же обвалять готовые клецки в карри, измельченной зелени. Не правда ли, этот вариант яичницы даже к праздничному столу подходит?
Приятного Вам аппетита!
Вот такие " яичные кошельки" мне мама готовила в детстве только со сладким творогом, а после я их готовила своей дочери.Очень вкусно. Мы уже все повыростали а часто кушаем это блюдо. Нам всем нравиться. Только творог обязательно должен быть сладким.
0 Ответить
к сожалению не смогла вставить тут фотки с моего омлета даю ссылку на омлет в моем ЖЖ
http://zolotinka10.livejournal.com/8714.html
0 Ответить
Жанна спасибо за рецепт и ссылку...обязательно попробую
Оценка статьи: 5
0 Ответить
Интересно. Надо попробовать. В принципе это всё тот же омлет, но в разных формах и с разным наполнителем. Но тем не менее ставлю 5.
А я с детства люблю глазунью со шпиком или просто с солёным салом.
Нарезаем тоненько сало, небольшими кусочками, на средний огонь ставим сковородку и сразу ложим кусочки сала. Поджариваем так, что бы сало стало прозрачным, но корочки небыло и сверху заливаем яйцами. Получается ну очень вкусно.
Оценка статьи: 5
0 Ответить