Дейли Меню Эксперт по питанию

Как приготовить торт, который можно есть на диете? Три простых рецепта в Международный день торта

«Есть хочется, худеть хочется — все хочется», — говорил сыгранный Калягиным персонаж в фильме «Раба любви». Так и большинству сидящих на диете хочется и тортик съесть, и от лишнего веса избавиться. Как совместить эти противоположные на первый взгляд стремления?

С Международным Днем торта, сладкоежки! Фото: Poznyakov, Shutterstock

Торты и десерты в большинстве своем имеют весьма высокую калорийность. Вред для фигуры и здоровья от такой еды усугубляет сочетание высокой жирности с большим количеством углеводов — соединение в одной тарелке жирного и сладкого ведет к быстрому росту жировых клеток. А если это промышленная выпечка — то там практически всегда присутствуют гидрогенизированные жиры и различные консерванты, что тоже не способствует здоровью и хорошему самочувствию.

Возьмем для примера торт «Прага», знакомый и любимый многими сладкоежками. Его пищевая ценность на 100 г составляет: белки — 4.6 г; жиры — 26.5 г; углеводы — 65.1 г, а калорийность на 100 г — 517 ккал.

Или еще пример — знаменитый торт «Киевский». Пищевая ценность 100 г этого торта составляет: белки — 6.1 г; жиры — 32.4 г; углеводы — 46.5 г, а калорийность на 100 г — 502 ккал.

Даже если удастся ограничиться всего маленьким кусочком весом в 100 г, получим более 500 ккал — энергоемкость среднего обеда.

Чтобы не отказываться навсегда от десертов и сладкой выпечки, научимся печь полезные торты дома, и снижать их калорийность за счет замещения высококалорийных ингредиентов менее калорийными и более полезными.

Легкий летний тортик

Как приготовить торт, который можно есть на диете? Три простых рецепта в Международный день торта
Фото: Shutterstock

Низкокалорийный и с большим содержанием белков, такой торт просто незаменим на праздничном застолье тех, кто сидит на диете. Сравните: калорийность на 100 г такого тортика — всего 63 ккал, что в восемь (!) раз ниже, чем у той же «Праги», а жиров на 100 г продукта приходится меньше 1 г. Вкусный и легкий, он станет хитом праздничного меню, а все подружки, сидящие на диете, или только собирающиеся это сделать, тут же захотят узнать его рецепт.

Потребуется:

Для теста:

  • 1 стакан пшеничной муки,
  • 8 яичных белков,
  • 1 ч.л. разрыхлителя,
  • 1 ст.л. цедры лимона,
  • 0,5 ст. фруктозы
  • ванилин.

Для крема:

  • 1 кг мягкого обезжиренного творога,
  • 2 ст. л. йогурта,
  • 2 банана,
  • 2 ст.л. фруктозы

Для украшения:
Сезонные свежие ягоды (на крайний случай — замороженные или консервированные).

Приготовление:
Белки взбить в пену, добавить муку и фруктозу, в конце всыпать цедру, добавить ванилин и разрыхлитель. Испечь торт в круглой форме для тортов, при температуре 180 градусов 30−40 минут. Затем остудить и разрезать на 2 половинки.

Для крема размолоть бананы блендером, добавить фруктозу и перемешать с творогом и йогуртом. Промазать нижний корж кремом, на крем положить разрезанные ягоды, закрыть вторым коржом, остатки крема выложить сверху. Разровнять и украсить ягодной горкой.

Мандариновый торт

Как приготовить торт, который можно есть на диете? Три простых рецепта в Международный день торта
Фото: Shutterstock

Потребуется:

Для теста:

  • 2 яйца и 3 яичных белка
  • Яблочное пюре — 1 стакан
  • Мед — 150 г
  • Мука — 1,5 стакана
  • Мандарины — 2 шт

Для крема:

  • Яблочное пюре — 200 г
  • Сгущенное молоко без сахара — 100 г (можно взять маложирные сливки)
  • 1−2 мандарина,
  • Ванильный сахар по вкусу.

Для украшения: дольки 2−3 мандаринов

Приготовление:
Тесто: яйца взбить с мёдом (сахаром), добавить 200 г яблочного пюре (хорошая альтернатива сливочному маслу) и все перемешать до однородной массы. Пересеять муку в тесто, добавить пищевую соду. Очищенные мандарины измельчить в блендере (можно кожуру оставить). Переложить тесто в форму для выпечки, и поставить в разогретую до 180−200 гр. духовку минут на 20−30. Готовность проверить деревянной палочкой.

Крем: взбить 200 г яблочного пюре, сгущённое молоко и ванильный сахар в блендере. Готовый корж вынуть из духовки, остудить, разделить на 2 части, смазать кремом середину и поверхность торта. Украсить поверхность торта дольками мандарина и поставить в холодильник на час-полтора.

Калорийность этого легкого торта — около 140 ккал/100 г, что втрое меньше приведенных в начале статьи примеров, а жиров на 100 г приходится около 2 г (против 32 г жиров у «Киевского» торта).

Диетический фруктово-ягодный бисквитный торт

Как приготовить торт, который можно есть на диете? Три простых рецепта в Международный день торта
Фото: Shutterstock

Потребуется:

  • Бисквит классический — 650 г
  • Фруктовое пюре для детского питания — 400 г
  • Вишневый сок — 1 стакан
  • Агар-агар — 1 чайная ложка (или столько же гранул желатина)
  • Свежие ягоды для украшения торта

Приготовление:
Замочить заранее 1 ч.л. агар-агара или желатина в 200 г вишневого сока. Испечь классический бисквит (в крайнем случае купить готовый), разрезать его на 2−3 слоя. Смазать каждый слой фруктовым пюре для детского питания и посыпать любыми свежими ягодами.

Сок с разбухшим агар-агаром (или желатином) поставить на огонь, и довести до кипения, помешивая. Кипятить 1−2 минуты на медленном огне. Смешать 1/3 фруктового пюре и сок с агар-агаром. Залить этой смесью верхний слой торта, украсить ягодами.

Агар-агар застывает при комнатной температуре. Торт с желатином перед подачей подержать и в холодильнике.

Калорийность этого торта — около 160 ккал, а количество жиров — не более 2,5 грамм на 100 г торта.

Основные «хитрости» приготовления диетической выпечки:
1. Снижайте жирность ингредиентов, заменяя хотя бы часть масла фруктовым пюре, используйте минимум желтков и больше белков яиц.
2. Применяйте маложирный мягкий творог и йогурты.
3. Используйте желирующие вещества — агар и желатин, и натуральные ягоды и фрукты.
4. Снижайте количество сахара, частично заменяя его сладкими фруктами, например, бананом.

С Международным днем торта вас, сладкоежки! Приятного чаепития с кусочком диетического тортика!

Что еще почитать по теме?

Как наладить баланс в питании? Простое меню для похудения на неделю
Как сделать мастику для торта в домашних условиях?

Статья опубликована в выпуске 20.07.2014
Обновлено 19.07.2018

Комментарии (0):

Чтобы оставить комментарий зарегистрируйтесь или войдите на сайт

Войти через социальные сети: