Александра Лебедева Дебютант

Как приготовить полезный диетический десерт? Кукурники

Как приготовить десерт, который удовлетворит желания всех домочадцев? Чтобы было сладко и полезно, сытно и вкусно, и в то же время не калорийно и даже, не побоюсь этого слова, диетично. Скажете, чудес не бывает? А вот и нет, такой десерт есть, записывайте рецепт.

Кукурники - кексы для стройных мам и их детишек Александра Лебедева, личный архив

Рецепт кукурников родился спонтанно, когда мне потребовалось решить сразу несколько проблем в одном блюде. Я сидела на диете и очень хотела сладенького, младший ребёнок категорически отказывался есть творог, в котором так много полезного кальция и легкоусваиваемого белка, а старший просил испечь чего-нибудь к чаю.

Согласно заданным параметрам готовить нужно было творожную выпечку. Для облегчённого диетического варианта лучше брать обезжиренные творог и молоко, цельнозерновую муку. Что касается сахара, то здесь выбор полностью на ваше усмотрение. Его можно заменить сахарозаменителем на основе стевии или эритрола, увеличив количество муки в 1,5 раза и добавив столовую ложку мёда, который будет отвечать за карамелизацию теста, а можно заменить коричневым сахаром.

Я не мудрствую, добавляю обычный белый сахар, а вместе с ним и около 600 ккал. Благодаря цельнозерновой муке и творогу кексы получаются сытными и полезными, поэтому, на мой взгляд, сахар здесь не страшен. Зато без подсластителей и с хрустящей корочкой.

Муку для кексов можно брать любую цельнозерновую, я люблю кукурузную, так как она не содержит глютен, который мешает моему организму худеть. Отсюда вытекает и название блюда — «кукурники», кукурузные сырники.

Итак, приступаем к работе.

Для приготовления 15-ти кукурников по 40 (±5) граммов нам потребуются:

— пачка обезжиренного творога (200 г — 160 ккал);

— 2 яйца (100 г — 157 ккал);

— 50 граммов сливочного масла (370 ккал);

— 100 мл молока или сливок (44 ккал);

— по стакану сахара (600 ккал) и кукурузной муки (500 ккал);

— по половинке чайной ложки соды, молотого имбиря и куркумы.

Итого калорийность кексов с сахаром получается 1831 ккал на 15 штук, то есть 122 ккал на 1 штуку. Для сравнения: 1 печенье Орео весом в 11 г содержит 52 ккал (так написано на упаковке), практически в 2 раза больше, чем кукурники.

Обратите внимание: жирность творога и молока может оказать значительное влияние на калорийность. Обезжиренный творог содержит всего 80 ккал на 100 граммов продукта, тогда как в 9% твороге уже 159 ккал, в 2 раза больше.

Как приготовить полезный диетический десерт? Кукурники
Александра Лебедева, личный архив

Разбиваем 2 яйца, добавляем сахар, хорошенько растираем. Масло размягчаем, молоко подогреваем в микроволновке или на плите до тёплого состояния.

Как приготовить полезный диетический десерт? Кукурники
Александра Лебедева, личный архив

Добавляем соду, куркуму, имбирь, молоко и масло и размешиваем до тех пор, пока смесь не приобретёт однородный жёлтый цвет.

Как приготовить полезный диетический десерт? Кукурники
Александра Лебедева, личный архив

Обезжиренный творог обычно рассыпчатый, его можно не растирать, а вот творог пожирнее желательно протереть через сито, тогда он не будет чувствоваться в кексе. Хотя эта процедура необходима лишь в том случае, если творог нужно замаскировать, если же такой задачи не стоит, то достаточно просто всё размешать. Отправляем творог и муку в тесто, вымешиваем — и половина дела сделана.

Как приготовить полезный диетический десерт? Кукурники
Александра Лебедева, личный архив

Я использую силиконовые формочки, перед приготовлением их просто смачиваю водой и готовые кексики легко выпрыгивают в тарелку. Так я экономлю ещё немного калорий на масле, но если вы не переживаете за калорийность, то можно формы и смазать или выстелить пергаментом.

Как приготовить полезный диетический десерт? Кукурники
Александра Лебедева, личный архив

Раскладываем тесто по формочкам и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Можно выпекать большой кекс, но тогда процесс затянется минут на 40.

Как приготовить полезный диетический десерт? Кукурники
Александра Лебедева, личный архив

Проверяем кукурники на готовность зубочисткой и вынимаем.

Как приготовить полезный диетический десерт? Кукурники
Александра Лебедева, личный архив

Приятного чаепития и тонкой талии!

Как приготовить полезный диетический десерт? Кукурники
Александра Лебедева, личный архив

Обновлено 18.05.2016
Статья размещена на сайте 17.05.2016

Комментарии (0):

Чтобы оставить комментарий зарегистрируйтесь или войдите на сайт

Войти через социальные сети: