Игорь Вадимов Грандмастер

Грибные походы сегодня и в СССР. В чем сходство и разница?

Эх-х-х… Когда-то и Солнце было теплее, и вода мокрее, и грибы грибнее. И поход по грибы был целым ритуалом, тщательно соблюдавшимся. А нынче — совсем не так, одна голая технология.

Фото: Depositphotos

Раньше в вечер перед походом за грибами осуществлялась подготовка к походу. Резиновые сапоги — на всю компанию. Одежда для леса, шапки. Корзины. Папа весь вечер проводил в гараже — дабы и машина была полностью готова.

Ложились пораньше, вставали сильно затемно, в четыре-пять. Причем когда мы вставали, оказывалось, что папа уже пошел в гараж, скоро приедет с машиной и надо поторопиться.

Мама носилась по кухне, делала бутерброды, заливала горячий чай в термосы и складывала в пакеты сваренные намедни картошку в мундире и яйца вкрутую. Иногда — жареную курицу. Всего было столько, чтобы всем хватило, и еще немного — вдруг кто-то будет сильно голодным?

Мы уже бывали одеты и обуты, когда из гаража возвращался с машиной папа. Он брал часть груза, мы брали остальное, садились в машину — родители вперед, дети назад — и поход за грибами начинался в предрассветной мгле.

Минут за двадцать езды на нашей «копеечке» мы доезжали до Ярославского шоссе и вливались в общий поток автомашин таких же грибников, как и мы.

Народные массы ехали за грибами. Было еще темно, солнце еще не взошло. Поток состоял из Жигулей, Москвичей и Запорожцев. Волги попадались весьма редко — и обычно это были старые Волги, ГАЗ-21, ибо владельцы новых Волг ГАЗ-24 чаще покупали грибы на базаре.

В плотном потоке доезжали до Загорска (ныне Сергиев Посад). Некоторые машины сворачивали на стокилометровую бетонку, но то был очень слабый поток, на плотности движения по главному шоссе это почти не сказывалось. После кто-то сворачивал на Александров, кто-то ехал дальше. Поток грибников тут уменьшался наполовину.

И начинал исчезать за Переславль-Залесским, хотя очень многие уезжали и за Ростов Великий. Народ съезжал с шоссе, стремясь достичь «своих» мест. В этих местах обочины были заставлены машинами, а народ собирался и шел в лес. Часто один из компании был с компасом. На всякий случай.

Мы плотной группой шли на «нужное» место. В «нужном» месте мы рассыпались и шли цепью, выискивая грибы. Несколько часов сбора грибов, и начиналась самая приятная часть — возвращение к машине. Папа с глубоким вздохом убеждался, что машина осталась в целости и сохранности, а мама готовила стол. Старая папина плащ-накидка из прорезиненной ткани расстилалась, на ней раскладывалось привезенное на обед.

Уничтожив запасы пищи, мы возвращались домой. Папа сбегал в гараж, а оставшиеся начинали чистку грибов. Червивые, сумевшие пролезть в корзины, безжалостно выбрасывались. Грибы сортировались по видам и принадлежности. Чернушки солились с чернушками, волнушки с волнушками, белые грузди — тоже шли отдельно.

Все солоники складывались по видам в разные ведра и ведерки и заливались водой. До засолки они должны были пройти тройное замачивание на сутки с последующим сливом воды и заливкой новой водой.

Сопливые маслята чистились и шли в основном на маринование. Если их было слишком мало или слишком много — то и на жарку.

Белые шли в основном на сушку. Над плитой, нанизанные на ниточки, они висели и благоухали потом несколько дней.

Все остальные грибы — на отваривание и поедание в ближайшее время.

Папа возвращался из гаража к тому моменту, когда все грибы были разобраны. На плите булькала первая порция грибов на готовку, в сторонке стояли ведерки с замачиваемыми солониками. На ужин в тот день была жареная картошка с грибами…

Ритуал! Процедура, повторявшаяся много-много лет в августе и сентябре.

А сегодня?! Встал-собрался (главное, компас не забыть!), вышел в лес, набрал корзину — и домой.

Пересортировал, все солоники в кучу и в чан для промывки. Остальные грибы кладем в кастрюлю и провариваем. Проварив, вынуть шумовкой, сложить в форму, остудить — и в морозилку. В грибной бульон закладывается новая партия грибов — и процесс повторяется, пока не кончатся грибы.

Последняя партия грибов делится пополам. Одна идет на суп, вторую кладут в картошку. Никакого ритуала из воспоминаний, одна голая технология заготовки.

А в этом году, столь бедном на грибы, даже эту технологию пришлось поломать. Сбор опят осуществлялся возле дачи. На участке, возле участка, на полянке, где их выросло столько, что брал одни шляпки. И только с молодых опят — чтобы пелеринка уже порвалась и осталась на ножке. Собрал корзину шляпок — заготовил. Собрал — заготовил…

Куда ушла поэзия сбора грибов? Осталась одна голая технология заготовок, увы.

Сходство лишь в одном — сразу «после» бывает очень крепкий грибной суп и картошка с грибами.

Что еще почитать по теме?

Как собирать грузди? Умеючи!
Как мы ходим по грибы?
Что делать, если под рукой нет компаса? Дачные байки

Обновлено 18.10.2017
Статья размещена на сайте 2.10.2017

Комментарии (19):

Чтобы оставить комментарий зарегистрируйтесь или войдите на сайт

Войти через социальные сети:

  • Гранд, наверное, пишет по разнарядке. Срок поджал и родил шось, подсказывают : суконненькое.
    Предлагаю во избежание такого, кроме продвижения вперед по вашей литературной лестнице, сделать и систему понижения.Это будет подстегивать таких " грандов".
    СССР, то причем ?При том ,что гранд был тогда молод. Так уже писали : и вода была мокрее, и сапоги легче. Нынешний Карфаген развалится сам и без подстегиваний Катона .

  • Галина Резапкина Галина Резапкина Мастер 19 октября 2017 в 23:24 отредактирован 19 октября 2017 в 23:26

    ...осуществлялась На такую тему и так суконненько!

  • Навигатор компас заменил.

    Оценка статьи: 5

    • Вячеслав Чермных, компас может работать сколько угодно, а навигатор кушает батарейки со страшной силой.

      • Игорь Вадимов, полностью с Вами согласен. Но вот жена в восторге от Гармина причём самого простого. Батареек на день хватает, и они возвращаются точно к машине, что каждый раз приводит их в неописуемый восторг.

        Оценка статьи: 5

  • Нет стаи. Остался одинокий волк с ностальгией .Всё как у многих.
    Оценка : 5

    • Романтичненько... - а вокруг раздается хохот гиен...

      • Игорь Вадимов, враги развалили СССР и подорвали грибное дело. Ни тебе с азартом собрать, ни со смаком закусить. А ведь мог бы, мог , погибнуть на баррикаде или в Доме Правительства .Жила бы память о герое и закусывали грибами в память на его могиле. Невезуха ...
        Так СССР, то какой приправой в этом опусе ?

        • Игорь Вадимов Игорь Вадимов Грандмастер 20 октября 2017 в 06:46 отредактирован 20 октября 2017 в 06:47

          Сохранил этот пост, юрий руденко, для запоминания лексикона гиен.
          Им, гиенам, в любом тексте чудится "СССР", "сатрапы", "душители"... и прочая фигня.
          Вот посмотрит такая гиена текст про грибы - и чудится ей всякое, ненаписанное.
          Это у гиен такая особенность.

          • Игорь Вадимов, да, бросьте вы всякую чушь еще хранить, этому хламу место на помойке, он сам то понял что написал(. А по сути статьи скажу и заодно объясню этому троллю, почему в СССР походы грибные были лучше, чем сейчас. Пожалуй, даже не только грибные походы, таких мероприятий было намного больше и выражалось в них общность народа, все дружно, все вместе, а не поодиночке, как сейчас. Чтобы там не говорили, а в СССР ские времена, мы были дружнее и не жили каждый сам за себя. Вот пожалуй мысль, как мне показалось, которую можно вынести из вашей статьи и грибы тут ни при чем.

          • Игорь Вадимов, зачем же так обзываться, вполне себе невинный пост, попытка иронии. Так можно без читателей остаться...

            • Немного вдогонку, Галина Резапкина.
              На этом сайте к тому же тролли ведут себя странно.
              Обычно им нужно внимание. Не отвечай - затухнет.
              А наши троллики оригинальны.
              Отсутствие реакции их только раззадоривает и заставляет писать чаще, больше и злее.

              • Игорь, а мне они нравятся, без них скучно пресно. Да и подразнить их - одно удовольствие! Вот исчезли мои тролли - и писать стало неинтересно, и драйв пропал, и развитие мое остановилось Но есть ли граница между троллями и просто критично мыслящими читателями, которым, к тому же, чем-то не нравится автор? И как их различать?

                • Галина Резапкина, самый раскритично мыслящий читатель, не любящий автора - критикует текст. Мол, то-то и то-то неправда, или что-то в тексте неверно или еще что.
                  А для тролля текст неважен. Посмотрите ленту комментов за последние несколько дней.
                  Тупо лезет в разговор и пишет текст вида "вы все о фигне, а главное - что Карфаген должен быть разрушен"
                  Если нет разговора - просто пишет тот же самый текст.
                  Текст для тролля неважен, спор для тролля неважен. Важно громко и гадостно испортить воздух (или "пустить ветры").

            • Галина Резапкина, читатели бывают разные.
              Некоторые читают тексты и высказывают свои замечания и предложения.
              А некоторые, по разным, иногда странным, причинам, испытывающие неприязнь к автору, вместо чтения (таким достаточно заголовка) начинают иронизировать на политические темы, не касающиеся текста статьи.
              Им, убогим, кажется, что их разящая ирония убойна для автора...
              Понимаете? Два разных подхода.
              Один подход - рассмотрение текста.
              Второй подход - попытка "уязвления" автора.
              Первый подход я приветствую.
              А когда ко мне применяют второй подход - я тоже включаю иронию.
              Такую же, как у оппонента.
              Он - с иронией, к нему - с иронией. По-моему - справедливо и правильно.

  • "Когда-то и Солнце было теплее, и вода мокрее, и грибы грибнее. И поход по грибы был целым ритуалом, тщательно соблюдавшимся." Такая ностальгия пол студенческим временам проснулась. Спасибо за это.

    Оценка статьи: 5