Светлана Стасюк (setja)
- Профиль
- Комментарии
Chabrec v Vengrii tak ze legko i prosto kupity v magazine na polkah s pripravami, kak i lavrovuj list, i chernuj perec, i papriku.... Tot paketik, kotoruj sfotografiroval Konstantin, dejstvitelyno tmin, a chabrec po-vengerski " kakukfu " - trava kukushki. Imenno eta trava i pridajet osobuj aromat istinno vengerskim bljudam. Oregano, ona ze dushica, toze chastenyko ispolyzujetca, no, soglashusy s Ksenijej, ona na ljubitelja. Tmin - neotjemlemuj komponent vseh bljud iz razlichnuh vidov kapusti, bobovih i perkolyta iz govjadinu.
Константин, Vengrija fruktovaja strana, poetomu etot supchik esty v menju vseh restoranov. No gotovjat ego po-raznomu. V Pecse ,naprimer, ja kushala etot sup na smetane s mukoj ( vmesto slivok i krahmala ). Etot recept horosh togda, kogda sup gotovitca iz sladkih fruktov, togda imenno smetana pridajet kislinku. A sam supchik mozet buty iz odnogo vida fruktov ( v zavisimosti ot sezona ) i iz miksa, blago sejchas kruglogodichno mozno kupity raznuje zamorozenuje frukti. Ja, naprimer, predpochitaju miksu i objazatelyno s vishnej. Na moj vkus imenno miksu na slivkah i krahmale delajut sup neznum i pikantnum ( i esche ja ne dobavljaju vino, vo-pervuh, iz-za detej, vo-vtoruh, sama ne ljublju, mne kazetca vino zabivajet fruktovuju gammu supa. No, eto vse delo vkusa. )
Константин, konechno ze ja ne protiv, chem smogu - pomogu. No ja ne schitaju sebja super specom po vengerskoj kuhne, prosto 8 let v Vengrii rjadom so svekrovju - professionalynum povarom - pozvolili mne priobresti nekotoruje navuki. No hochu vas predupredity, u kazdogo vengerskogo bluda, kak i nashih, vzjaty hotja bu borsch, esty mnozestvo variantov v zavisimosti ot regiona. Ja zivu na zapade Vengrii, vozle Avstrii, poetomu mogu obeschaty svoju pomosch v prigotovlenii bljud privuchnuh dlja etogo regiona , nu i drugih receptov s podskazkoj svekrovi.
Каролина Динкелакер, t.k. ja etot supchik delaju letom ne reze 1 raza v nedelju ( u menja 4 vnuka v vozraste ot 8 do 12 let ), a to i chasche ( kogda menjaesh sostav i proporciju fruktov, on vsegda novenykij ), pozvolju sebe otvetity vam. Soderzanije krahmala v supe ocheny malenykoje po sravneniju s kiselem, imenno poetomu, shtobu ne uspeli obrazovatyca komochki, ego i nuzno nemnogo prokipjatity. I togda uz tochno konsistencija budet odnorodnoj i posle ostuvanija ne obrazujetsa gustoj sloj na dne kastrjuli ( t.e. supchik ne rasslaivajetca ). V kisele, sovsem drugoje delo, tam dejstvitelyno ne nuzno kipjatity.
Константин Кучер, vzbivajetca celoje jajco s saharom prosto vilkoj, ne objazatelyno mikserom ( bljudo-to derevenskoje ), potom dobavljaetca holodnoje moloko, nemnozko, shtobu hvatilo sdelaty iz krahmala gomogennuju konsistenciju, a potom ponihonyku dolivajetca ostalynoje moloko. Ja obuchno kipjachu 2/3 moloka, a 1/3 razvozu jajco s krahmalom. Na 1 l moloka - 1 jajco, sahar po vkusu, nemnogo soli, paketik vanilynogo sahara i 2 stol.lozki ( s gorkoj) krahmala. Esli krahmal kukuruznuj ( on bolee delikatnuj ) ego nuzno daty na 1 lozku bolyshe. A dalyshe vse, kak s fruktovim kiselem. Esli hotite pogusche ( hotka on i tak poluchajetca gustoj, kogda ostinet ), togda dozu krahmala mozno uvelichity.
Константин Кучер, moja babushka ocheny chasto varila molochnuj kisely, ja vsegda ego ljubila i do sih por varju. Daze muzu ( hotja on vengr i eto bljudo dlja nego neprivuchnoje ) i sinu nravitca, no v kachestve desserta. V recept kiselja vhodilo esche jajco, kotoroje vzbivalosy s saharom, molokom i krahmalom. Ja vsegda dobavljaju esche i vanilynuj sahar. A stepeny gustoti kazduj delajet na svoj vkus. A sverhu mozno posipaty tertum shokoladom ili kakao, voobsche vkusnotischa.
Pozvolju sebe malenykoje utochnenije, shtobu recept bul bolee polnum. Sup dolzen buty konsistencii zidkoj mannoj kashi, no nikak ne kiselja. Inache on poterjajet svoju legkosty, takuju neobhodimuju v zarkij deny .
Олег Банцекин, nu shto ze tut sloznogo ? Svarity kompot iz raznuh fruktov, a potom smeshaty krahmal s saharom, vanilinom, slivkami i vodoj i vulity etu smesy v kompot. Vot i vse trudnosti. Konechno, trudnee jaishnicu...
Vashim detjam tochno ponravitca.
Игорь Коваленко, soglasna, kuhnja i interesnaja i neobuchnaja. U Konstantina mnogo statej po vengerskoj kuhne, v osnovnom po tem bljudam, kotoruje u nas ne vstrechajutca. Prochtite na dosuge, vdrug u vas vozniknet zelanije shto-to prigotovity. I jazuk trudnuj, mozet ne samuj-samuj, no slavjanskoje uho rezet.
Константин Кучер, mu s vami kak rodnuje, u menja buli teze pristrastija k rubnum konservam v tomate i pomidoram, a esche ( njam-njam ) krasnodarskij tomatnuj sous !!! Ja mogla vsju banku s chernum hlebom umoloty za neskolyko minut. Ni odin segodnjashnij ketchup ne pohoz po vkusu na ljubimuj sous. I vedy zivot-to ne bolel...Takaja udachnaja proporcija bula v nem. A vot naschet perekusa vecherkom, tak eto normalyno dlja nashego cheloveka, tem bolee dlja muzchinu. Moj papa ljubil govority po-vecheram , shto neploho bu ribki sjesty, a t.k. ,po ego mneniju, "samaja luchshaja riba - eto kolbasa, a samaja luchshaja kolbasa - eto salo", zamestiteli ribki vsegda buli v holodilynike. A esche ja vspomnila, kak babushka mne v detstve lechila zubnuju boly lomtikom svezego!!! sala, i prohodila vedy, vot shto interesno. Horosij u menja poluchilsja kommentarij k fruktovomu supu
Kto o chem, a hohol o sale
Inogda ne lishnee sovetovatyca s organizmom, shto emu legche perevarivaty v zaru, salo ili fruktovuj sup. Ja v takih sluchajah vspominaju stishok napisanuj molodum bankirom, prozvuchavshij v odnom iz koncertov M.Zadornova : "U pecheni bu ruki buli, oni bu gorlo zadushili..."
Игорь , "goblinov" s dubinkami i svoih hvatajet, k sozaleniju. O viborah i govority nechego, oni vsegda "chestnuje" i ne tolyko na Ukraine. Etu temu voobsche luchshe ne podnimaty. A na zapadnoj Ukraine vsjakogo sbroda, krome "Svobodi" hvatajet, vzjaty hotja bu "Una-Unso". Imenno oni marshirovali v 90-m, imenno oni strashnumi ugrozami obpisuvali steni russkih i polyskih shkol, chinili besporjadki, izbivali i t.d. i t.p. Ja uchilasy s odnim iz rukovoditelej etogo dvizenija v odnoj gruppe, tak vot, vo vremja uchebu ja slova ot nego ne slishala na ukrainskom jazuke, a cherez neskolyko let uznala, shto on chuty li ne ideolog etoj partii. Kstati, diplom on tak i ne poluchil, a eto bula uze ego tretja popitka. Politika okazalasy udobnum i svoevremennum pristanischem dlja "umnejshego". V etom dele obrazovanije lishnee. Shtobu napravljaty bezmozgluh na raspravu, mnogo uma ne nuzno. Ja ne hochu prevoznosity Kuchmu do nebes, no imenno vo vremja ego pravlenija nacionalistu zatihli i daze propali kuda-to. V gorode naveli porjadok. Ocheny strashno vspominaty eto vremja i ocheny ne hochetca, shtobu ono vernulosy. Moja plemjannica uchitca v ukrainskoj ( estestvenno ) shkole, i takoj prazdnik, kak 9 maja, voobsche ostavili bez vnimanija. Detjam nichego ne rasskazuvajut, tak vskolyzy, bula tam kakaja-to vojna... A u menja dva deda pogiblo na toj "chuzoj" vojne, prichem odin v partizanskom otrjade ot ruk mestnuh policajev, babushka pekla hleb dlja partizan, podvergaja sebja i dvoih detej ogromnoj opasnosti. I esli bu mu v semje ne govorili ob etom i ne vspominali nashih semejnuh gerojev, rebenok tak nichego i ne uznal bu o velikoj otechestvennoj. Vot, shto obidno, a vedy eto shkolynaja programma, a znachit i politika vlastej.
A naschet shto s etim delaty... Moje mnenije takoje, do teh por,poka vopros nacionalizma budet biznesom dlja vlastej, nikakih izmenenij ne budet. Tak ze, kak i vojna v sovremennom mire. Mu s etim borotyca ne mozem, a vot uchity svoih detej i vnukov, rasskazuvaty im pravdu, vospituvaty v nih patriotizm i uvazenije - eto v nashih silah.
Vsego vam horoshego, Igory, spasibo za kommentarij, udachi.
Игорь Коваленко, ja ponimaju, shto ,v svjazi s vozrastom , vu esche dostatochno kategorichnu i ne mozete sderzanee vosprinimaty zamechanija, kotoruje v storonu Ukrainu vudvinul Konstantin. Vu vosprinjali ih, kak lichnuju obidu. A eto bula vsego lish konstatacija fakta, a ne kritika stranu i uz, tem bolee, ne vospevanije Avstrii. Ja toze ukrainka, malo togo, lyvovjanka, i mne ocheny bolyno i obidno za vlasti svojego ljubimogo goroda, kotoruje dopustili eto pozorische 9 maja. Ja uze 8 let zivu v Soprone, o kotorom upominal Konstantin. V pominalynuj deny, kogda k mogilam nashih soldat prihodili moloduje vengri s cvetami i svechami, u menja slezu na glaza navorachivalisy. Vot chemu nam nuzno pouchitca u evropejcev - eto umeniju pomnity, znaty i uvazaty svoju istoriju i svoih sograzdan. A nashi politiki vse delajut dlja razobschenija svojego naroda i lyvovskije sobutija etomu primer. Da, ja soglasna s vami, eto kuchka urodov. No vse ze eta kuchka smogla isportity prazdnik, vukrikivaja merzosti v storonu veteranov. I ja schitaju, shto ob etom nuzno ne govority - krichaty, a Konstantin tolyko prosheptal, a vu emu srazu ze zamechanije...nu-nu ne trony, eto nashe... Vu ne znajete i ne mozete znaty, shto proishodilo vo Lyvove v 90-e. Kak takije ze otmorozki s kamennumi licami ustraivali fakelynuje shestvija na ulicah goroda, kakije nadpisi buli na stenah domov, na mostah... " Vtopumo moskaliv v krovi zidiv, vtopumo zidiv v krovi moskaliv ", strashno bulo po ulicam hodity, daze dnem, vdrug v tebe moskalja zapodozrjat... Posle neskolykih zertv vlasti nadolgo smogli pribraty k rukam etih ubljudkov, a neskolyko let nazad oni opjaty operilisy i pochuvstvovali svobodu... ( ne budem utochnjaty blagodarja komu ).Da eto kuchka, no kogda ona bezmozglaja, da esche zombirovana i zainteresovana materialyno - eto strashnaja sila, podobnaja cunami. Slava Bogu, vo Lyvove mnogo normalynuh ljudej, no "protiv loma net priema". Poetomu nuzno pokazuvaty nashim detjam i vnukam na horoshih primerah, kak nuzno otnositca, hotja bu, k svoim gerojam. A Ukrainu ja ljublju, tak ze, kak i vu i serdce bolit za to, shto nash narod nikak ne mozet vubraty sebe umnogo "hozjaina", v horoshem smusle etogo slova, ne presledujuschego svoi lichnuje kommercheskije i politicheskije vzgljadu.
Spasibo, Konstantin, za etot rasskaz. Ja toze schitaju, shto ob etoj uzasnoj vojne neobhodimo govority, pisaty, snimaty filymu t.e. napominaty. Molodoje pokolenije dolzno znaty, shto vojna - eto ne romantika, eto - beda !!! Ogromnaja beda, kotoraja v ljuboj moment mozet kosnutyca tebja samogo, a ne chuzogo cheloveka s ekrana televizora. Zaly, shto pravitelystva nekotoruh postsovetskih gosudarst ne pridajut bolyshogo znachenija etomu voprosu. Hotja imenno oni dolznu buty iniciatorami antivojennogo dvizenija v mire. A vse potomu, shto uhodjat svideteli teh sobutij, a cherez 10 let ih voobsche uze nikogo ne ostanetca i shto togda ?... Boly vernetca tolyko s novoj ranoj ?... Tak ne luchshe li ne dopustity etu ranu, chem potom lechity ? Vedy daleko ne vseh smogut spasti i sredi obrechennuh mozet okazatyca ljuboj iz nas i nashih rodnuh i blizkih, kak i v toj strashnoj Velikoj Otechestvennoj.
Kniga "Moj otec Papp Laszlo - boi ( srazenija ) vnutri i za predelami ringa" ,napisana sunom i vipuschena v 2004 godu, soderzit mnogo materiala i bolee 200-t fotografij ,nachinaja s detskih let i do poslednih dnej zizni.
Сейчас Гегель считается одним из величайших умов человечества. А что его не понимают - так гениев всегда не понимают. А выходит, при...