• Мнения
  • |
  • Обсуждения
Олег Борисов Профессионал

Как приготовить шашлык?

Все мы знакомы с таким блюдом, как шашлык. Существует великое множество рецептов, у каждого из которых есть и свои последователи, и свои противники. Рассмотрим некоторые из них.

Фото: Depositphotos

Классический рецепт гласит, что для шашлыка должна быть использована только баранина, причем только вырезка, а это 2−2,5 килограмма мяса с одного барашка. Мясо маринуется в луке и перце, без добавления уксуса или каких бы то ни было других специй. А уже готовый шашлык посыпается травами — петрушкой, укропом и т. д..

Но в Средней полосе России более распространен шашлык из свинины. И здесь уже фантазия не знает границ. В чем только не маринуют! В кефире, уксусе, кислом молоке, лимоне, и даже в подсолнечном масле, не говоря о специальных маринадах, которые в магазине можно купить. Причем разнообразие, предлагаемое магазинами, огромно: здесь и сухие смеси, и всевозможные соусы, и специальные жидкости.

Как приготовить шашлык?
Фото: Depositphotos

Помимо этого, в последнее время, получил распространение шашлык из куриного мяса. Готовят его так же, как свиной.

И наконец, можно приготовить шашлык из говядины, который при правильном мариновании считается не хуже свиного.

Я хотел бы предложить вашему вниманию рецепты шашлыка, не так широко известные, но, на мой взгляд, достаточно интересные и несложные.

Рецепт 1. Свиную вырезку режем достаточно крупными (5−6 сантиметров) кусками, добавляем соль, перец по вкусу. Лук нарезаем кольцами, чеснок — крупными кусочками (можно просто разбить рукой об стол). Перемешиваем с мясом и заливаем все минеральной водой. Воду лучше всего использовать «Боржоми» или «Ессентуки». Через 2−3 часа шашлык можно жарить.

Как приготовить шашлык?
Фото: Depositphotos

Рецепт 2. Мясо, свинину или баранину, нарезаем пластами толщиной 5 см. Слегка отбиваем, затем режем на кубики. Солим, перчим. В емкость на дно выкладываем крупно порезанный зеленый лук, затем мясо, посыпаем мелко порезанной зеленью (любой), добавляем чеснок (можно резанный, можно раздавленный). И так 2−3 слоя. Верхний слой должен быть из лука. Накрываем тарелкой и ставим гнет. Я для гнета использую трехлитровую банку с водой. Через 5−6 часов шашлык можно жарить.

Попробуйте, очень вкусно получается! Приятного аппетита!

Статья опубликована в выпуске 30.12.2006
Обновлено 22.07.2020

Комментарии (9):

Чтобы оставить комментарий зарегистрируйтесь или войдите на сайт

Войти через социальные сети: