Ирина Андреева Профессионал

Как приготовить котлеты, когда не хватает ингредиентов? Импровизируем на кухне

Я иногда бываю очень забывчивой. Просто Маша-растеряша какая-то. Но это свойство может оказаться полезным, смотря как на это реагировать. Не могу рвать на себе волосы, они долго растут потом. Если я что-то забыла купить, всегда стараюсь подумать — может, не так все плохо и что-то чем-то можно попробовать заменить.

Tatiana Vorona , Shutterstock.com

Вот недавно любимый попросил приготовить котлеты. Я воодушевилась и после работы забежала в магазин за мясом. Молоко, чтобы размачивать хлеб у меня вроде было, лук, чеснок, зелень и специи есть всегда. Что еще надо? Когда вернулась домой, переоделась, то обнаружила, что нет растительного масла. На чем жарить? Потом еще неприятность: молоко прокисло. Надо спасать ситуацию. Переодеваться и идти обратно в магазин сил нет после рабочего дня, и времени много потеряю. Моя философия такая: вот и наступил момент для импровизации.

Поэтому я даже не думала расстраиваться, пока мясорубка быстро молола фарш из свинины и говядины, я уже придумала. Соевый соус меня много раз выручал. Послужит вместо молока. Последнее время я увлекаюсь азиатской кухней и соевый соус везде активно использую. Масло кунжутное тоже у меня есть, но насколько я успела понять, это масло для заправки и вкуса, а не для жарки. Думала недолго: жарить, точнее, печь котлеты буду в духовке.

Фарш получился жирноват. Тут вспомнила, что подруга в таком случае кладет кабачок. Она уверяет, что кабачок впитывает лишний жир, проверим как раз. Конечно, он не впитает жир, а разбавит фарш, придаст легкости и котлеты с кабачком станут менее калорийными.

Фарша получилось примерно 1 кг.
Три ломтика батона, размоченных в соевом соусе. На соусе не экономила, примерно около половины стакана.
1 кабачок.
2 средних луковицы.
2 яйца.
Пучок зелени.
1−2 ст. л. муки (если фарш слишком жидкий).

Все помолола на мясорубке, хорошо перемешала, добавила щедрой рукой специи. Важный момент! Соли надо совсем немного, потому что соевый соус уже соленый. Точно половина того, что вы обычно добавляете. Иначе пересолить можно котлеты. Добавила яйца, еще раз хорошо перемешала и стала лепить небольшие котлетки. Разложила их на противне, который застелила пергаментом. Разложила свои котлетки и отправила в духовку на 1 час 20 минут при температуре 180 градусов.

Духовка у меня капризная, всегда медленно печет. Духовки разные, поэтому надо минут через сорок уже проверить. Вдруг в вашей уже почти готово?

Моему любимому понравилось очень. Заметил приятный, еле заметный привкус. Я думаю, это от соевого соуса. Заметил и то, что котлеты не жареные. Мне это особенно понравилось. Хочется есть вкусно и не вредить себе. На фигуру пока не жалуюсь, но слышала что печеное полезнее, чем жареное. Оказалось, что и вкуснее.

Самое интересное. Потом, когда я хвасталась и рассказывала, как достойно вышла из затруднительной ситуации, половина слушателей не удивились печеным котлетам. А я, честно, и не знала такой вариант готовки котлет. Но соевый соус вместо молока удивил всех. Обязательно повторю этот рецепт еще раз!

Статья размещена на сайте 23.09.2014

Комментарии (8):

Чтобы оставить комментарий зарегистрируйтесь или войдите на сайт

Войти через социальные сети:

  • Спасибо за статью))) очень интересный рецепт

    Оценка статьи: 5

  • Евгений Квитко Читатель 30 сентября 2014 в 23:29 отредактирован 30 сентября 2014 в 23:33

    Ирина, вы совершенно правы, в таких случаях могут спасти любимые овощи (капуста, морковь, кабачок, кабак). А соевый соус и вкус сделает лучшим и соль не нужно добавлять, так сказать два в одном)). Прекрасная статья, спасибо!

  • Аркадий Голод Аркадий Голод Мастер 26 сентября 2014 в 13:11 отредактирован 26 сентября 2014 в 13:14

    Только добавлю.
    Если нет молока, замачивать белый хлеб можно в кипяченой воде.
    Функция хлеба в том и состоит, чтобы задержать в котлетах воду.
    Вместо кабачка отлично идет морковка.
    Готовый фарш со всеми ингредиентами еще раз прогнать через мясорубку.

    Если не попросят добавки...
    Впрочем, "если" пока не было.

    Оценка с айфона почему-то не проходит.
    Ставлю здесь: 5.

    • Ирина Андреева Ирина Андреева Профессионал 26 сентября 2014 в 16:42 отредактирован 26 сентября 2014 в 16:43

      Аркадий Голод, спасибо большое! Я специально поделилась этим рецептом, соевый соус придал новый вкус. Попробуйте обязательно. Морковку очень люблю в котлетах. А самое мое любимое блюдо из морковки - морковники (котлеты из отварной моркови) - очень вкусно! Особенно со сметанкой! Раньше мне их готовила мама, а теперь делаю сама.

      Оценка статьи: 5

  • Браво, Ирина! Поддерживаю ваш подход и голосую обеими руками. Оставшись одиноким я сам начал постигать кулинарное искусство и, по словам друзей, немало в этом преуспел. Мои блины и овощные блюда очень хвалили. Тоже постоянно чего-то не хватает, а в рецептах из интернета порой таких продуктов понапишут, что хоть из-за моря заказывай. Поэтому импровизация всегда выручает. Приятного аппетита!

    Оценка статьи: 5

  • Ирина Михайловская Ирина Михайловская Мастер 26 сентября 2014 в 00:46 отредактирован 26 сентября 2014 в 00:47

    Соевый соус вместо молока? В этом что-то есть, обязательно попробую.

    Оценка статьи: 5