• Мнения
  • |
  • Обсуждения

Люба Мельник

Классика биотехнологии: как виноград и дрожжи становятся вином?

Виноделие, несмотря на прогресс науки, остается скорее искусством, чем технологией, и виноделы до сих пор предпочитают получать свою продукцию методами, максимально приближенными к допотопным.

Чем занялся герой еврейского народного эпоса Ной сразу после того, как закончился библейский потоп? Глава единственного оставленного Господом в живых праведного семейства «…начал возделывать землю и насадил виноградник; и выпил он вина, и опьянел, и лежал обнаженным в шатре своем» (Быт 9:20,21).

7 сентября 2007 в 08:08   15

Классика биотехнологии: как зерно и дрожжи становятся пивом?

Египтяне написали о пиве на стенках пирамид сразу же, как только научились рисовать иероглифы, около пяти тысяч лет назад.

Самое древнее из дошедших до нас руководств по изготовлению пива было обнаружено в 1981 году при раскопках в Вавилоне. Этой инструкции, написанной клинописью на глиняных табличках, больше семи тысяч лет. А в третьем тысячелетии до Р. Х. шумеры могли поспорить о достоинствах двух десятков сортов пива. Египтяне написали о пиве на стенках пирамид сразу же, как только научились рисовать иероглифы, около пяти тысяч лет назад. По официальной версии,

6 сентября 2007 в 22:30   15

Классика биотехнологии: как мука и дрожжи становятся хлебом?

Современная биотехнология появилась после открытий Пастера и началась с производства стандартных заквасок для хлебопекарной и пивоваренной промышленности.

В производстве хлеба сложный цикл биохимических и микробиологических процессов начинается с момента смешивания муки с водой и заканчивается во время выпечки. Качество хлеба зависит, разумеется, и от муки, и от условий выпечки, и от искусства главного технолога, но не в меньшей степени — от того, какие штаммы дрожжей и молочнокислых бактерий входят в состав закваски и, соответственно, какие органические кислоты, многоатомные спирты и сложные

6 сентября 2007 в 22:07   6

За что мы любим науку? Безумцы, злодеи, чудаки...

Название «чудовище Франкенштейна» постепенно стало нарицательным для созданий человеческого интеллекта, вырвавшихся из-под контроля.

Название «чудовище Франкенштейна» постепенно стало нарицательным для созданий человеческого интеллекта, вырвавшихся из-под контроля. В то же время сама готовность зрительской массы согласиться с изображением ученых как опасных для общества маньяков была компенсаторным следствием свойственного обычным людям комплекса неполноценности перед людьми с необычными способностями.

6 сентября 2007 в 17:36   8

Как стареют растения?

Элегантное карликовое дерево в горшке. Маленькое до старости...

У растений, по всей видимости, нет единого общего механизма старения. Разные растения стареют не только с разной скоростью, но и в силу разных причин. Известны и случаи «нестареющих растений». В ходе эволюции неоднократно происходили переходы от долгоживущих форм к короткоживущим.

19 августа 2007 в 16:39   11

Что там светится на грядке? Голубые розы, желтый рис...

Arabidopsis thaliana, он же - резушка Таля

Уважая интерес определенной части сообщества ШЖ к проблемам вторжения в жизнь человеческую продуктов генной инженерии, предлагаю эпизоды статьи Александра Чубенко «Таблетки на грядке», опубликованной в журнале «Популярная механика». Понимаю, что вряд ли это хоть в малой степени развеет страхи тех, кто боится сам и пугает других ГМ-продуктами. Но, может, у непредубежденных читателей приводимые здесь факты вызовут если не энтузиазм, то хотя бы

19 августа 2007 в 16:32   18