Мне все же кажется, что есть ремесленное изготовление очень вкусных и сытных блюд.
Но есть и искусство - хотя, по-моему это уже от лукавого. Когда нет голода, нет лишних забот, но есть желание как-то выпендриться.
Канеллони - это по-большому счету - клецки, профитроли - микробулочки.
Все суперкрасивые названия имеют простой перевод на русский.
Ростом Пушкин действительно был маловат, из-за этого сильно комплексовал, как сказали бы сейчас, находясь рядом с женой. Разница в их росте сразу бросалась в глаза.
Я читала, что Александр Македонский частенько приказывал: "Подать мороженого!"
Но в его времена "мороженым" называлась вода из ледника, с ягодами и кусочками фруктов.
Курица - это беспроигрышный вариант во всех отношениях.
Насчёт того, что собираться за ужином нужно вместе - согласна. А вот готовить люблю одна. В этом деле помощники не нужны.
...В любом случАе, тема интересная и полезная. "В наш век промеж планет" и интернеТ расширилось самолечение от обилия информации в СетИ. Множество лекарств продаются без рецептов, подробно расписываются мЭтоды лечения недугов в широком диапазоне. Так, у меня в активе избавление от варикоза на левой голени до бледного пятна с динамикой до полного исчезновения. Секрет в свойстве кожуры банана вытягивать дурь на повехность. Много эффективных лекарств - мазей, таблеток етс. Кста..., компресс из кожуры банана на багровые, старческие пятна тоже хорошо помогает.
Оценка - 5+ ! , тему продолжить личным опытом.
Самса с курицей. Я как-то больше помню самсу треугольной формы. Такая в кафе тоже есть, но с говядиной. Есть ещё самса овальной, чуть вытянутой формы (тоже с говядиной). Её надо переворачивать, отрезать "донышко" и есть ложкой, как из тарелки, макая кусочки "донышка" в густой мясной сок внутри самсы.
Обрати внимание на узор тарелки. Точно такой же и на косе, в которую налита шурпа, и на пиалушке с чаем. Чисто узбекский орнамент. Стилизованный рисунок коробочек хлопка.
Два солдата из стройбата
Заменяют экскаватор.
А студент из ЛТА
Заменяет сразу два.
ЛТА, это одна из моих альма-матер (допризывная) - ЛесоТехническая Академия (Ленинградская, ордена Ленина и им. С. М. Кирова). Так что жителям Ржаксы, можно сказать, повезло.Володя... Ты представляешь, если бы ТОГДА вы натолкнулись не на двух стройбатовцев, а на кого-нить из нашего славного дубового колледжа?!! Вот это была бы... ЛЕГЕНДА!!
Ну, Володя... Всколыхнул ты своим циклом. Сейчас как-то подумал: а ведь я забыл, как пахло хлопковое масло. Думал, вспомнить: купил пластиковую бутылку у таджиков (узбекского производства), а оно оказалось рафинированным.
Тогда мы считали, что оно очень противно пахнет и, чтобы избавится от запаха, раскаливали масло в протвине (нам достался от предыдущего призыва такой огромный противень, что через задний, десантный люк, еле влазил в БТР) и когда оно раскалится, бросали в него кружок пошинкованной луковицы. Если он моментально становился черным, все - в норме. И запах хлопкового масла ушел, и жарить уже можно. Ребята писали домой и иногда им, с Украины приходила посылка с подсолнечным маслом. Прямо в их специфических стеклянных бутылках чисто под масло. Бутылки хорошо обворачивались разным тряпьем и доходили нормально. Не помню, чтобы хоть одна из бутылок в какой из посылок разбилась. Тряпье мы использовали как ветошь, для протирки стволов, а масло... Когда оно приходило, это был праздник жизни. Даже потом, когда появились деньги, фрукты мы редко покупали на рынке, когда волей случая оказывались на базе погранотряда, в Термезе. Картошка! Вот что мы обычно покупали. Она там была дорогая. От рубля до полутора за килограмм. Но куда денешься. когда пюре из сухой картошки уже вот, поперек горла стояло. Покупали и жарили картофан на родном подсолнечном масле. Это было что-то с чем-то. Настоящее лакомство.
А фрукты, овощи, мы подбирали на огородах, бахчах мирных дехкан. Вот, как и эту дыню. На фото по центру и справа оба пацана (Витек и Гриня) с Украины (Корсунь-Шевченковский и Марефа). Слева Фаршид (Федя), переводчик с узбекского из Термеза. Несгибаемой, железной воли боец Санек, у которого видна только часть головы в левой части кадра, тоже был с Украины, но откуда конкретно, - не знаю, он из молодых.
Ой, Володя... Джида. Это было первое, что я попробовал из экзотического. Я же осеннего призыва, плюс учебка. Поэтому, когда нас перебросили в Термез, на рынке свежих фруктов не было, а если и были, то и стоили прилично. Жаль было тратить тогда ещё небольшое денежное довольствие на разную ерунду. А тут - бац, какая-то джида. Прям, как наши семечки. И продавались точно так же. Продавец стаканом зачерпывал из кучи, что лежала перед ним, эти подвяленные продолговатые, чем-то похожие на финики, но меньше по размеру и другого цвета, плоды, проводил рукой по верху стакана, сметая лишнее (нам отдавали не сметая, "с горкой") и пересыпали джиду из стакана в свернутый из газеты конусом кулек... Вот только там, в Термезе, этот вяленый плод называли джЮда. Сейчас он появился у торгующих у нас таджиков. Но не везде и не у всех. Я как-то заприметил его, попросил взвесить мне грамм двести джюды, так продавец долго не мог понять, что я от него хочу. По итогу выяснилось, что у них этот плод называют джигда. Уже когда появился интернет, полез посмотреть, что я тогда, в молодости, ел. Оказалось, плод лоха узколистного (дикой оливы). Оливы!! Вот что мы тогда "щелкали", как семечки, удивляясь необычному вкусу, похожему на сахарную вату, только более плотному по консистенции и с небольшой терпко-вяжущей отдачей, плоду.
Да, с переходом к твоей второй части. Этот лох узколистный ещё называют лох бухарский. Все в этом мире где-то рядышком.
Да, есть такое. Жёлтые сахарные вкусности называются нават. А круглые белые шарики- это курт. Много веков назад каравнщики запасались им для поддержания своей жизни (это и еда и поддержание солевого баланса в безводной пустыне.
Уверен, ты помнишь, Костян, вкус этих шариков!
А в отношении "Севера-Юга" и прочего...
В начале прошлого века правительство большевиков проводило границы условно, не вдаваясь в подробности, не до того было. Мол, сойдёт, не вдаваясь в этнические , религиозные и родоплеменные различия населения.
Это теперь аукается до сих пор всем. И тем, кто отвечал за эту территорию, да и местным.
Которые, как показывает жизнь, веками были лютыми врагами...
Да, как дополнение:
Рад был, что мои жена и дочь не только увидели прелести Средней Азии о чём они знали с моих рассказов.
Просто есть забавные мелочи, они впервые попробовали и узнали вкус навата и курта, а также узнали, что это за фрукт- джида.
Откуда им было это все знать...
Помнишь, Костя, белые деревья джиды?
Да, самое интересное, что узбеки перешли на латиницу.
Даже странно смотреть эти надписи было, некогда привычные слова (узбекский и киргизский я вспомнил в путешествии), но написанные "на английском"....
Это было что-то вне понимания и восприятия.
Володя, ты прав. Готовкой занимаются именно мужчины. Кафе имеет как бы две части: зал для посетителей со столиками и небольшой стойкой, к которой подходишь сделать заказ, и второй зал, с тандыром, где и готовят. Зал с тандыром отделен от зала для посетителей занавеской, которая частенько откинута. Поэтому можно предположить, что кафе, скорее всего, семейное. Готовят, в т. ч. и в тандыре, два возрастных мужчины. Наверное, муж и его брат. За стойкой стоит, принимает заказ и подает заказанное, женщина (наверное, жена), тоже в возрасте (когда говорю "в возрасте", имею в виду лет 40-45). Иногда её подменяют молодая девушка или (ещё реже) юноша. Похоже, сын и дочь. А по узбекам я сделал вывод потому что помимо самсы (с курицей, говядиной), в кафе можно заказать салат (помидоры, огурцы, лук и немного растительного масла), плов, шурпу, манты и... Помимо всего этого в кафе продают соленые шарики сушеного творога и... кристаллы высушенного виноградного сока. Название и первого, и второго когда-то знал, но уже подзабыл. Вот эти кристаллы высушенного виноградного сока, они такие желто-коричневатые, это - узбекский сахар. В Узбекистане его часто подавали в чайханах вместо обычного сахара. По Таджикистану и Киргизии я такого не помню. Поэтому и решил, что в кафе "орудуют" именно узбеки.
О неприятии внутри Киргизии ничего сказать не могу, я там кроме Оша нигде не был. А вот за Таджикистан... Могу подтвердить. Да, есть такое. Северные таджики (Согдийская область, прежний Ленинабад, нынешний Хужанд), край не любят южных, что живут в Гиссарской долине (Душанбе). А все вместе свысока смотрят на таджиков, что живут в Горном Бадахшане (Хорог). Но и в Бадахшане тоже нет единства. Там хоргские таджики свысока смотрят на мургабских. Да у них всех только на словах один язык - таджикский, а на самом деле северный диалект сильно отличается от бадахшанского или зеравшанского. Поэтому в советское время северные таджики формировали исполнительную власть республика (СовМин), а южные - представительную (Верховный Совет). А Горному Бадахшану, во избежание внутриреспубликанских свар, даже предоставили автономию. Типа как они не зависят ни от севера, ни от юга, сами разруливают вопросы автономии, со своим исполкомом.
Да, в киргизском Оше узбеков всегда было много. Как я вспоминаю вряд ли больше чем киргизов, но вполне достаточно. Жили вроде тихо-мирно, но две резни (1990 и 2010гг) между ними всё же произошло, было дело, но это уже не при мне, я не виноват. Но Ош всегда был городом специфичным. Мало того что неприятие внутри Киргизии бывало между Севером и Югом (а Ош считался Южной столицей республики) и я это хорошо помню, но это ведь ещё и Ферганская долина, с её особенностями. Я помню ещё в советские времена бескрайние поля опиумного мака, охраняемые редкими ВОХРовцами с малокалиберками. Официально опиум должен был поступать союзному Минздраву для медицинских нужд, но уже тогда посвящённые в эту тему знали о наркотрафике из этих мест. Так что Ош-это Ош, со своей историей, даже о небольшой части которой можно долго рассказывать. Город интересный и место замечательное, один Ошский базар чего стоит!..
Да..., странно, что ты спрашивал в кафе про самсу "у узбечек". Обычно кухней, да и вообще готовкой там занимаются мужчины. Кстати, считается очень уважаемой профессией, абсолютно мужской, и вполне справедливо.
Так что может твоё кафе и не узбекское.
Ну и ладно, главное, чтобы самса вкусная была!
А у нас можно купить вот такой чай. Таджики продают. Хороший чай. С запоминающимся вкусом и запахом. Запахом моей молодости. Мы как-то шли через Канибадам и Коканд на Ош ремонтировать технику.
Почему я Канибадам вспомнил? Так посмотри внимательно на коробочку чая. На ней изображена круговая стелла, по верху которой надпись, уже по таджикски, - "Конибодом". Да, Володя, сразу вопрос. Видишь, таджики ещё кириллицей пользуются. А узбеки? По твоим фото у меня сложилось впечатление, что они на латиницу перешли. Правильное впечатление? Или я ошибся?
А сейчас кафе "Ош" от меня в двух шагах. Кафе, конечно, громко сказано. Так, небольшое сборное помещение неподалеку от торгового центра. Но самса там хорошая. Номинально киргизская. Но, по моим прикидкам, вполне возможно, что и узбекская. В советское время в Оше узбеков было куда больше, чем киргизов. Самса, конечно, не президентская, но хорошая, вкусная. Особенно, мне нравится треугольная, с курицей. Жаль, с тыквой самсы нет. Когда-то я такую очень любил. Спрашивал у узбечек в кафе, почему, мол, с тыквой нет? Говорят, что такой сладкой тыквы, как у них, в России нет. Ну, не знаю... Как нет?! Да я с детства помню, как бабуля по осени тыкву в духовке запекала. И без какого сахара. Так такая сладкая была... Куда слаще ирисок "Кис-кис" из пристанционного буфета!
Я тебе, Володя, немного завидую. Ты снова увидел те места,которые когда-то, да, ты прав, для нас были родными. Родными не по какому-то там писанному праву, а, просто, по духу.
А с другой стороны, страшно как-то даже подумать, что можешь снова оказаться в местах, знакомых не понаслышке. Остался ли в них тот дух, что мы помним по нашей молодости, тот дух, что ещё сидит в нас, вместе с нашей памятью... А вдруг... А вдруг там этого уже нет?! И ушел... Ушел из тамошней жизни не только русский язык, но и вот этот дух нашей молодости. Того времени, когда весь Союз поднялся на помощь. И помогал, чем мог. Просто потому, что там были свои. Не чужие...
Привет, Костя!
Я попытался изложить своё мнение об увиденном и впечатления человека, который всё детство и юность провёл в Средней Азии. Закончил школу в 1971-м в Киргизии, во Фрунзе. Волею судьбы в 73-м призвали из Москвы и попал служить опять в Среднюю Азию (Узбекистан, Казахстан, Киргизия), поэтому эти места для меня родные. Я поэтому и помнил их такими... Они и остались такими же тёплыми, гостеприимными, доброжелательными. Особенно народ, старшее поколение, которое помнит "то братство", помнит СССР.
В нём не всё было плохо.
Ташкент, Костя, расцвёл! Тот Чиланзар, который мы с тобой помнили, он так и остался, каким и был. Это в нашей с тобой памяти- это место, где все республики Союза вместе поднимали из руин столицу Узбекистана. Сейчас это обычный район, а сам Ташкент настолько расцвёл, стал многоэтажным...
Много ещё можно расссказывать...
Просто грустно по тем временам, когда это была одна из наших братских республик нашей большой Родины.
Жалко...
То ли Россия оттуда ушла, то ли Узбекистан решил отдалиться...
Как говориться про "русский дух"..., а? Там он не ощущается , и разговор не об экспансии.
Я не против независимости, они молодцы, но всё же...
Когда-то мы были не то что близки, мы были одним целым...
Я думая, Костя, ты всё понял.
А казаны на улицах стоят по-прежнему и не только на окраине, нынешнем Чиланзаре. Уж в этом отношении узбеки- молодцы!
Спасибо за отзыв!
Сергей Дмитриев, такое впечатление, что вы радуетесь, что старых авто нет на дорогах, и хотели бы никогда их не видеть. Чем они вам мешают? Для меня одна из немногих и, пожалуй, главная радость - увидеть ретро прямо на улице. Если старые машины действительно полностью исчезнут - жизнь для меня потеряет всякий смысл.
Добрый день, Володя.
Видел, что у этого цикла есть и первая. и вторая части, но начал читать именно с этой, т. к. , в отличие от Бухары и Самарканда, Ташкент я видел. Когда ехали на дембель пассажирским Ашхабад-Москва. У меня даже рассказик есть здесь, на "Школе", как я побрился в парикмахерской на ж/д вокзале. Поезд в Ташкенте стоял долго, я даже успел прокатиться на ташкентском метро. Запомнились названия Чиланзар (но туда я не доехал, далеко больно), площадь Ахунбабаева. Был декабрь (только не подумай, я был не самым плохим воином, смены долго не было). В городе было прохладно, шинель лишней не была. Но снега не было. Может, поэтому, и казалось, что холодно. Запомнились большие котлы-казаны, что стояли прямо на улице. В них местные повара-умельцы прямо под открытым небом варили шурпу, лагман. И за небольшие деньги можно было отведать ароматного, горячего и сытного варева. Нам, так вообще, как людям в шинелях, налили бесплатно. Проблем с общением не было никаких, тогда все в Ташкенте знали русский. Город, конечно, очень красивый, видно, что после землетрясения его отстраивали заново и всем Союзом. Широченные проспекты, современные здания, по которым можно было точно сказать - здесь строили прибалты, здесь - белорусы. Но все одно чувствовалось, что город - не совсем такой, как наши, российские. Со своими порядками. Я сразу подумал, что, если сам не отсюда, то тяжело будет в нем жить. Особенный он, непривычный. Со своим, особенным ритмом, порядком, обычаями...
Сергей Дмитриев, в Африке самые лучшие машины, игрушки, школьные завтраки были у посольских. При этом посольские были самые что ни на есть гады, а у меня всего этого не было. Я ещё тогда стремился исправить эту несправедливость, в этом главное.
Сергей Дмитриев, Высоцкий, Мордюкова, Крамаров ездили на иномарках. Я хочу, чтобы меня включили в этот ряд, чтобы у меня была иномарка и выезд за границу, а власть может быть и советская - так даже лучше, меньше будет конкурентов.
Сергей Дмитриев, сейчас олдтаймеры переделывают в электромобили. Или просто делают электромобиль, внешне не отличимый от какого-нибудь "Ягуара" 60-х. Красоту никто не отменял. Людей и в наше время не заставишь полюбить уродливую "функциональность". Мне вот хотели такие светильники повесить в комнату. Я резко запростестовал. Купили другие - с симпатичными абажурами-"колокольчиками". А с современными я бы просто не смог жить.
У меня любимые конфеты были "Стрела". Их раз в год привозили друзья из Донецка. Шоколадный конус с нежным, невероятно вкусным кремом. Последний раз мамина подруга детства привезла, когда уже вовсю шла война.
Сергей Дмитриев, мне больше нравится такое будущее. А насчёт электромобилей - вот Никола Тесла разрабатывал источники энергии, при которых ДВС сразу отправились бы на свалку истории. Электромобили ведь уступали бензиновым только потому, что аккумуляторы были ограниченной ёмкости. Сейчас уже электромобили есть высшего класса и суперкары с выдающимися характеристиками. Я бы купил именно такой, современный. Миллиона не пожалел бы. Потому что реально круто.
Сергей Дмитриев, а вот опять в моём районе. То есть вот сколько ретро на улицах. Но толку?! Мне же нужно, чтобы меня на этих машинах возили по ресторанам. И вообще мне нужны собственноручно сделанные фото, чтобы обсуждать машины, делиться знаниями, чтобы это оценили. А то если выкладывать фотки из интернета - меня точно проигнорят. Так что стараюсь свои личные фото выкладывать. А меня жестоко игнорят, вот здесь на ШЖ уже несколько лет никто не отвечает на мои комменты. А мне общение необходимо. Вот позавчера был в музее, пообщался с другими посетителями - напитался положительной энергией.
Сергей Дмитриев, в 60-е - 70-е годы у американских авто вообще каждый год был новый дизайн. "Чарджер" 2 поколения выпускался всего 3 года, и машины каждого года выпуска можно отличить по ряду деталей. Вот я искал машину именно 68-го, а мне всё 69-й попадался. Впрочем, 70-й тоже ещё не видел в Москве. Вот как раз образец 68-го.
Екатерина Кирсанова, советские слоганы о лишнем весе: Не надо жрать после обеда; У нас две проблемы - как похудеть и что б пожрать. Довлатов: У нас режим - поели - лежим. Новейшие причины лишнего веса: гиподинамия и отменный аппетит.
...Вот и закончилась восточная сказка с грустным финалом. СэЛаВи, как говорили древние греки. Много спасибо за проделанную работу и замечания о том, о сём, походя. На круг, оценка 5+ !
... Не упомянута японская система впаривания безопасного поведения детей на улицах и на дороге.Запомнилось одно правило: любое препятствие, любую линию надо переходить с остановкой, посмотрев влево и вправо. Оценка - 5+!
Григорий Шарапа, у меня конкретный вопрос к вам... у меня на ноуте винда семерка рабочая...Она прекратила три года беcплатное обновление, платное тоже,.как я прочитала, а я до сих пор сижу на ней и захожу в интернет. Конечно тупит порой, но работает. Вопрос куда мне переходит на какую винду? На десятку или может на другую? Когда покупала ноут была десятка. Но она чего то затупила выдала ошибку и пришлось отнести в ремонт. Мастер порекомендовал 7 рабочую, сказал, что 10тка занимает много памяти. А что делать теперь ?
Магдалина, спасибо конечно за комментарий. Но в этом и была идея статьи - от них можно "и спрятаться, и скрыться". Если отказаться от одних и перейти на другие. Плюс некоторые другие идеи.)
Т.е. приветствуются любые комментарии, но еще больше комментарии конкретные. Вот это было бы интересно обсудить.))
Андрей Владимиров, есть разные определения напитка poska.
Наиболее часто пишут, что эт было сильно разбавленное водой местное кислое вино.
Хиосское вино солдаты, конечно не пивали.
А вот вариант "смешанный с водой уксус" - маловероятен, тогда уксус был очень дорогим - а вот кислое вино - дешевым.
Про прокисшее вино - не надо, кислое не прокисает..
Игорь Вадимов, ну, не знаю. Знаменитое "Фалернское" ("На столе фалернского кубок и папирус ждёт прокуратора..."), его же вроде как в северной Кампании, с области, пограничной с Лацием делали на склонах Монте Маасико в Италии. Читал где-то, что попытались повторить сегодня, получилось очень сладкое.
если быть точным, то римские легионеры пили Поску.
Вино себе на постоянку могли позволить разве что центурионы и легаты
Легионеры , декурионы и опционы пили воду разбавленную в лучшем случае прокисшим вином.
Кстати такое вино обеззараживает гораздо лучше .
Поска (лат. Posca) — древнеримский и византийский безалкогольный напиток, потреблявшийся прежде всего легионерами. Напиток представлял собой смесь воды с винным уксусом (в некоторых случаях — с дешёвым прокисшим вином), сдобренную пряными травами наподобие иссопа.
Почему "проглядели" такой к/ф в жюри Оскара и не удостоили его своей награды. Вот что значит добротная литературная основа в хороших руках. В ансамбле исполнителей мне запомнился Меркурьев.
Моя половина всю жизнь прошла в очках. В США она пошла в магазин подбирать очки. И у неё вычислили дефект хрусталика. Дали направление на операцию по замене хрусталика на искусственный. Лазерный инструмент не подвёл и планово был установлен режим без очков в обиходе и только на выходе-выезде с очками. Такие операции на потоке - это же реальное чудо. ... Монитор исказил и моё зрение. Правый глаз видит рамочку с перекосом по диагонали слева направо вверх. Усилием удаётся свести рамки, наложить одну на другую. Я опасаюсь, что мне забанят права на вождение. Но недавно прислали продление до 27-года без всяких проволочек. А опасения сохраняются, м/б добровольно мобилизуюсь на коррекцию? Оценка - 5+ !
Какая старая статья - и какая вечная тема!
Мне все же кажется, что есть ремесленное изготовление очень вкусных и сытных блюд.
Но есть и искусство - хотя, по-моему это уже от лукавого. Когда нет голода, нет лишних забот, но есть желание как-то выпендриться.
Канеллони - это по-большому счету - клецки, профитроли - микробулочки.
Все суперкрасивые названия имеют простой перевод на русский.
0 Ответить
Магдалина Гросс, спасибо за интерес и отзыв!
0 Ответить
Ростом Пушкин действительно был маловат, из-за этого сильно комплексовал, как сказали бы сейчас, находясь рядом с женой. Разница в их росте сразу бросалась в глаза.
0 Ответить
Очень интересно! Спасибо Вам за статью!
0 Ответить
Я читала, что Александр Македонский частенько приказывал: "Подать мороженого!"
Но в его времена "мороженым" называлась вода из ледника, с ягодами и кусочками фруктов.
0 Ответить
Очень понравилась статья. Никогда раньше не слышала даже слова такого - "шакотис".
Интересно и познавательно!
0 Ответить
Курица - это беспроигрышный вариант во всех отношениях.
Насчёт того, что собираться за ужином нужно вместе - согласна. А вот готовить люблю одна. В этом деле помощники не нужны.
0 Ответить
...В любом случАе, тема интересная и полезная. "В наш век промеж планет" и интернеТ расширилось самолечение от обилия информации в СетИ. Множество лекарств продаются без рецептов, подробно расписываются мЭтоды лечения недугов в широком диапазоне. Так, у меня в активе избавление от варикоза на левой голени до бледного пятна с динамикой до полного исчезновения. Секрет в свойстве кожуры банана вытягивать дурь на повехность. Много эффективных лекарств - мазей, таблеток етс. Кста..., компресс из кожуры банана на багровые, старческие пятна тоже хорошо помогает.
Оценка - 5+ ! , тему продолжить личным опытом.
0 Ответить
Шурпа.
0 Ответить
Самса с курицей. Я как-то больше помню самсу треугольной формы. Такая в кафе тоже есть, но с говядиной. Есть ещё самса овальной, чуть вытянутой формы (тоже с говядиной). Её надо переворачивать, отрезать "донышко" и есть ложкой, как из тарелки, макая кусочки "донышка" в густой мясной сок внутри самсы.
Обрати внимание на узор тарелки. Точно такой же и на косе, в которую налита шурпа, и на пиалушке с чаем. Чисто узбекский орнамент. Стилизованный рисунок коробочек хлопка.
0 Ответить
Курт (курут, так, насколько помню, его называли в Термезе). Навата нет. Раскупили. Женщина на раздаче сказала, что в понедельник уже должен быть.
0 Ответить
Всколыхнул ты, Володя, своим циклом. Решил сегодня сходить на обед в кафе "Ош". Практически все меню заведения - у них на фасаде.
0 Ответить
Два солдата из стройбата
Заменяют экскаватор.
А студент из ЛТА
Заменяет сразу два.
ЛТА, это одна из моих альма-матер (допризывная) - ЛесоТехническая Академия (Ленинградская, ордена Ленина и им. С. М. Кирова). Так что жителям Ржаксы, можно сказать, повезло.Володя... Ты представляешь, если бы ТОГДА вы натолкнулись не на двух стройбатовцев, а на кого-нить из нашего славного дубового колледжа?!! Вот это была бы... ЛЕГЕНДА!!
0 Ответить
Ну, Володя... Всколыхнул ты своим циклом. Сейчас как-то подумал: а ведь я забыл, как пахло хлопковое масло. Думал, вспомнить: купил пластиковую бутылку у таджиков (узбекского производства), а оно оказалось рафинированным.
Тогда мы считали, что оно очень противно пахнет и, чтобы избавится от запаха, раскаливали масло в протвине (нам достался от предыдущего призыва такой огромный противень, что через задний, десантный люк, еле влазил в БТР) и когда оно раскалится, бросали в него кружок пошинкованной луковицы. Если он моментально становился черным, все - в норме. И запах хлопкового масла ушел, и жарить уже можно. Ребята писали домой и иногда им, с Украины приходила посылка с подсолнечным маслом. Прямо в их специфических стеклянных бутылках чисто под масло. Бутылки хорошо обворачивались разным тряпьем и доходили нормально. Не помню, чтобы хоть одна из бутылок в какой из посылок разбилась. Тряпье мы использовали как ветошь, для протирки стволов, а масло... Когда оно приходило, это был праздник жизни. Даже потом, когда появились деньги, фрукты мы редко покупали на рынке, когда волей случая оказывались на базе погранотряда, в Термезе. Картошка! Вот что мы обычно покупали. Она там была дорогая. От рубля до полутора за килограмм. Но куда денешься. когда пюре из сухой картошки уже вот, поперек горла стояло. Покупали и жарили картофан на родном подсолнечном масле. Это было что-то с чем-то. Настоящее лакомство.
А фрукты, овощи, мы подбирали на огородах, бахчах мирных дехкан. Вот, как и эту дыню. На фото по центру и справа оба пацана (Витек и Гриня) с Украины (Корсунь-Шевченковский и Марефа). Слева Фаршид (Федя), переводчик с узбекского из Термеза. Несгибаемой, железной воли боец Санек, у которого видна только часть головы в левой части кадра, тоже был с Украины, но откуда конкретно, - не знаю, он из молодых.
0 Ответить
Ой, Володя... Джида. Это было первое, что я попробовал из экзотического. Я же осеннего призыва, плюс учебка. Поэтому, когда нас перебросили в Термез, на рынке свежих фруктов не было, а если и были, то и стоили прилично. Жаль было тратить тогда ещё небольшое денежное довольствие на разную ерунду. А тут - бац, какая-то джида. Прям, как наши семечки. И продавались точно так же. Продавец стаканом зачерпывал из кучи, что лежала перед ним, эти подвяленные продолговатые, чем-то похожие на финики, но меньше по размеру и другого цвета, плоды, проводил рукой по верху стакана, сметая лишнее (нам отдавали не сметая, "с горкой") и пересыпали джиду из стакана в свернутый из газеты конусом кулек... Вот только там, в Термезе, этот вяленый плод называли джЮда. Сейчас он появился у торгующих у нас таджиков. Но не везде и не у всех. Я как-то заприметил его, попросил взвесить мне грамм двести джюды, так продавец долго не мог понять, что я от него хочу. По итогу выяснилось, что у них этот плод называют джигда. Уже когда появился интернет, полез посмотреть, что я тогда, в молодости, ел. Оказалось, плод лоха узколистного (дикой оливы). Оливы!! Вот что мы тогда "щелкали", как семечки, удивляясь необычному вкусу, похожему на сахарную вату, только более плотному по консистенции и с небольшой терпко-вяжущей отдачей, плоду.
Да, с переходом к твоей второй части. Этот лох узколистный ещё называют лох бухарский. Все в этом мире где-то рядышком.
0 Ответить
А по наличию курта и навата, кофе стопроцентно узбексокое!
Плохой самсы там быть не должно, они вряд ли опозорят свой народ!
0 Ответить
Да, есть такое. Жёлтые сахарные вкусности называются нават. А круглые белые шарики- это курт. Много веков назад каравнщики запасались им для поддержания своей жизни (это и еда и поддержание солевого баланса в безводной пустыне.
Уверен, ты помнишь, Костян, вкус этих шариков!
А в отношении "Севера-Юга" и прочего...
В начале прошлого века правительство большевиков проводило границы условно, не вдаваясь в подробности, не до того было. Мол, сойдёт, не вдаваясь в этнические , религиозные и родоплеменные различия населения.
Это теперь аукается до сих пор всем. И тем, кто отвечал за эту территорию, да и местным.
Которые, как показывает жизнь, веками были лютыми врагами...
Да, как дополнение:
Рад был, что мои жена и дочь не только увидели прелести Средней Азии о чём они знали с моих рассказов.
Просто есть забавные мелочи, они впервые попробовали и узнали вкус навата и курта, а также узнали, что это за фрукт- джида.
Откуда им было это все знать...
Помнишь, Костя, белые деревья джиды?
0 Ответить
Да, самое интересное, что узбеки перешли на латиницу.
Даже странно смотреть эти надписи было, некогда привычные слова (узбекский и киргизский я вспомнил в путешествии), но написанные "на английском"....
Это было что-то вне понимания и восприятия.
0 Ответить
Володя, ты прав. Готовкой занимаются именно мужчины. Кафе имеет как бы две части: зал для посетителей со столиками и небольшой стойкой, к которой подходишь сделать заказ, и второй зал, с тандыром, где и готовят. Зал с тандыром отделен от зала для посетителей занавеской, которая частенько откинута. Поэтому можно предположить, что кафе, скорее всего, семейное. Готовят, в т. ч. и в тандыре, два возрастных мужчины. Наверное, муж и его брат. За стойкой стоит, принимает заказ и подает заказанное, женщина (наверное, жена), тоже в возрасте (когда говорю "в возрасте", имею в виду лет 40-45). Иногда её подменяют молодая девушка или (ещё реже) юноша. Похоже, сын и дочь. А по узбекам я сделал вывод потому что помимо самсы (с курицей, говядиной), в кафе можно заказать салат (помидоры, огурцы, лук и немного растительного масла), плов, шурпу, манты и... Помимо всего этого в кафе продают соленые шарики сушеного творога и... кристаллы высушенного виноградного сока. Название и первого, и второго когда-то знал, но уже подзабыл. Вот эти кристаллы высушенного виноградного сока, они такие желто-коричневатые, это - узбекский сахар. В Узбекистане его часто подавали в чайханах вместо обычного сахара. По Таджикистану и Киргизии я такого не помню. Поэтому и решил, что в кафе "орудуют"
именно узбеки.
О неприятии внутри Киргизии ничего сказать не могу, я там кроме Оша нигде не был. А вот за Таджикистан... Могу подтвердить. Да, есть такое. Северные таджики (Согдийская область, прежний Ленинабад, нынешний Хужанд), край не любят южных, что живут в Гиссарской долине (Душанбе). А все вместе свысока смотрят на таджиков, что живут в Горном Бадахшане (Хорог). Но и в Бадахшане тоже нет единства. Там хоргские таджики свысока смотрят на мургабских. Да у них всех только на словах один язык - таджикский, а на самом деле северный диалект сильно отличается от бадахшанского или зеравшанского. Поэтому в советское время северные таджики формировали исполнительную власть республика (СовМин), а южные - представительную (Верховный Совет). А Горному Бадахшану, во избежание внутриреспубликанских свар, даже предоставили автономию. Типа как они не зависят ни от севера, ни от юга, сами разруливают вопросы автономии, со своим исполкомом.
0 Ответить
Спасибо, дружище!
0 Ответить
Да, в киргизском Оше узбеков всегда было много. Как я вспоминаю вряд ли больше чем киргизов, но вполне достаточно. Жили вроде тихо-мирно, но две резни (1990 и 2010гг) между ними всё же произошло, было дело, но это уже не при мне, я не виноват. Но Ош всегда был городом специфичным. Мало того что неприятие внутри Киргизии бывало между Севером и Югом (а Ош считался Южной столицей республики) и я это хорошо помню, но это ведь ещё и Ферганская долина, с её особенностями. Я помню ещё в советские времена бескрайние поля опиумного мака, охраняемые редкими ВОХРовцами с малокалиберками. Официально опиум должен был поступать союзному Минздраву для медицинских нужд, но уже тогда посвящённые в эту тему знали о наркотрафике из этих мест. Так что Ош-это Ош, со своей историей, даже о небольшой части которой можно долго рассказывать. Город интересный и место замечательное, один Ошский базар чего стоит!..
Да..., странно, что ты спрашивал в кафе про самсу "у узбечек". Обычно кухней, да и вообще готовкой там занимаются мужчины. Кстати, считается очень уважаемой профессией, абсолютно мужской, и вполне справедливо.
Так что может твоё кафе и не узбекское.
Ну и ладно, главное, чтобы самса вкусная была!
0 Ответить
А у нас можно купить вот такой чай. Таджики продают. Хороший чай. С запоминающимся вкусом и запахом. Запахом моей молодости. Мы как-то шли через Канибадам и Коканд на Ош ремонтировать технику.
Почему я Канибадам вспомнил? Так посмотри внимательно на коробочку чая. На ней изображена круговая стелла, по верху которой надпись, уже по таджикски, - "Конибодом". Да, Володя, сразу вопрос. Видишь, таджики ещё кириллицей пользуются. А узбеки? По твоим фото у меня сложилось впечатление, что они на латиницу перешли. Правильное впечатление? Или я ошибся?
А сейчас кафе "Ош" от меня в двух шагах. Кафе, конечно, громко сказано. Так, небольшое сборное помещение неподалеку от торгового центра. Но самса там хорошая. Номинально киргизская. Но, по моим прикидкам, вполне возможно, что и узбекская. В советское время в Оше узбеков было куда больше, чем киргизов. Самса, конечно, не президентская, но хорошая, вкусная. Особенно, мне нравится треугольная, с курицей. Жаль, с тыквой самсы нет. Когда-то я такую очень любил. Спрашивал у узбечек в кафе, почему, мол, с тыквой нет? Говорят, что такой сладкой тыквы, как у них, в России нет. Ну, не знаю... Как нет?! Да я с детства помню, как бабуля по осени тыкву в духовке запекала. И без какого сахара. Так такая сладкая была... Куда слаще ирисок "Кис-кис" из пристанционного буфета!
0 Ответить
Я тебе, Володя, немного завидую. Ты снова увидел те места,которые когда-то, да, ты прав, для нас были родными. Родными не по какому-то там писанному праву, а, просто, по духу.
А с другой стороны, страшно как-то даже подумать, что можешь снова оказаться в местах, знакомых не понаслышке. Остался ли в них тот дух, что мы помним по нашей молодости, тот дух, что ещё сидит в нас, вместе с нашей памятью... А вдруг... А вдруг там этого уже нет?! И ушел... Ушел из тамошней жизни не только русский язык, но и вот этот дух нашей молодости. Того времени, когда весь Союз поднялся на помощь. И помогал, чем мог. Просто потому, что там были свои. Не чужие...
0 Ответить
Потому и грустный финал, потому что не сказка, а быль.
Спасибо, дружище, за отзыв!
0 Ответить
Привет, Костя!
Я попытался изложить своё мнение об увиденном и впечатления человека, который всё детство и юность провёл в Средней Азии. Закончил школу в 1971-м в Киргизии, во Фрунзе. Волею судьбы в 73-м призвали из Москвы и попал служить опять в Среднюю Азию (Узбекистан, Казахстан, Киргизия), поэтому эти места для меня родные. Я поэтому и помнил их такими... Они и остались такими же тёплыми, гостеприимными, доброжелательными. Особенно народ, старшее поколение, которое помнит "то братство", помнит СССР.
В нём не всё было плохо.
Ташкент, Костя, расцвёл! Тот Чиланзар, который мы с тобой помнили, он так и остался, каким и был. Это в нашей с тобой памяти- это место, где все республики Союза вместе поднимали из руин столицу Узбекистана. Сейчас это обычный район, а сам Ташкент настолько расцвёл, стал многоэтажным...
Много ещё можно расссказывать...
Просто грустно по тем временам, когда это была одна из наших братских республик нашей большой Родины.
Жалко...
То ли Россия оттуда ушла, то ли Узбекистан решил отдалиться...
Как говориться про "русский дух"..., а? Там он не ощущается , и разговор не об экспансии.
Я не против независимости, они молодцы, но всё же...
Когда-то мы были не то что близки, мы были одним целым...
Я думая, Костя, ты всё понял.
А казаны на улицах стоят по-прежнему и не только на окраине, нынешнем Чиланзаре. Уж в этом отношении узбеки- молодцы!
Спасибо за отзыв!
0 Ответить
Сергей Дмитриев, такое впечатление, что вы радуетесь, что старых авто нет на дорогах, и хотели бы никогда их не видеть. Чем они вам мешают? Для меня одна из немногих и, пожалуй, главная радость - увидеть ретро прямо на улице. Если старые машины действительно полностью исчезнут - жизнь для меня потеряет всякий смысл.
0 Ответить
Добрый день, Володя.
Видел, что у этого цикла есть и первая. и вторая части, но начал читать именно с этой, т. к. , в отличие от Бухары и Самарканда, Ташкент я видел. Когда ехали на дембель пассажирским Ашхабад-Москва. У меня даже рассказик есть здесь, на "Школе", как я побрился в парикмахерской на ж/д вокзале. Поезд в Ташкенте стоял долго, я даже успел прокатиться на ташкентском метро. Запомнились названия Чиланзар (но туда я не доехал, далеко больно), площадь Ахунбабаева. Был декабрь (только не подумай, я был не самым плохим воином, смены долго не было). В городе было прохладно, шинель лишней не была. Но снега не было. Может, поэтому, и казалось, что холодно. Запомнились большие котлы-казаны, что стояли прямо на улице. В них местные повара-умельцы прямо под открытым небом варили шурпу, лагман. И за небольшие деньги можно было отведать ароматного, горячего и сытного варева. Нам, так вообще, как людям в шинелях, налили бесплатно. Проблем с общением не было никаких, тогда все в Ташкенте знали русский. Город, конечно, очень красивый, видно, что после землетрясения его отстраивали заново и всем Союзом. Широченные проспекты, современные здания, по которым можно было точно сказать - здесь строили прибалты, здесь - белорусы. Но все одно чувствовалось, что город - не совсем такой, как наши, российские. Со своими порядками. Я сразу подумал, что, если сам не отсюда, то тяжело будет в нем жить. Особенный он, непривычный. Со своим, особенным ритмом, порядком, обычаями...
0 Ответить
Сергей Дмитриев, в Африке самые лучшие машины, игрушки, школьные завтраки были у посольских. При этом посольские были самые что ни на есть гады, а у меня всего этого не было. Я ещё тогда стремился исправить эту несправедливость, в этом главное.
0 Ответить
Сергей Дмитриев, Высоцкий, Мордюкова, Крамаров ездили на иномарках. Я хочу, чтобы меня включили в этот ряд, чтобы у меня была иномарка и выезд за границу, а власть может быть и советская - так даже лучше, меньше будет конкурентов.
0 Ответить
А Лютый, вы путаете владельца Дьюзенберга с ларёчником начала 90-х, отгоняющим мальчишек во дворе от своей дряхлой, привезённой моряками иномарки.
0 Ответить
Сергей Дмитриев, сейчас олдтаймеры переделывают в электромобили. Или просто делают электромобиль, внешне не отличимый от какого-нибудь "Ягуара" 60-х. Красоту никто не отменял. Людей и в наше время не заставишь полюбить уродливую "функциональность". Мне вот хотели такие светильники повесить в комнату. Я резко запростестовал. Купили другие - с симпатичными абажурами-"колокольчиками". А с современными я бы просто не смог жить.
0 Ответить
У меня любимые конфеты были "Стрела". Их раз в год привозили друзья из Донецка. Шоколадный конус с нежным, невероятно вкусным кремом. Последний раз мамина подруга детства привезла, когда уже вовсю шла война.
0 Ответить
Сергей Дмитриев, мне больше нравится такое будущее. А насчёт электромобилей - вот Никола Тесла разрабатывал источники энергии, при которых ДВС сразу отправились бы на свалку истории. Электромобили ведь уступали бензиновым только потому, что аккумуляторы были ограниченной ёмкости. Сейчас уже электромобили есть высшего класса и суперкары с выдающимися характеристиками. Я бы купил именно такой, современный. Миллиона не пожалел бы. Потому что реально круто.
0 Ответить
Сергей Дмитриев, а вот опять в моём районе. То есть вот сколько ретро на улицах. Но толку?! Мне же нужно, чтобы меня на этих машинах возили по ресторанам. И вообще мне нужны собственноручно сделанные фото, чтобы обсуждать машины, делиться знаниями, чтобы это оценили. А то если выкладывать фотки из интернета - меня точно проигнорят. Так что стараюсь свои личные фото выкладывать. А меня жестоко игнорят, вот здесь на ШЖ уже несколько лет никто не отвечает на мои комменты. А мне общение необходимо. Вот позавчера был в музее, пообщался с другими посетителями - напитался положительной энергией.
0 Ответить
Сергей Дмитриев, а это на Шмитовском, постоянно там бываю.
0 Ответить
Сергей Дмитриев, а этот "Форд" несколько лет торчал недалеко от моего дома. А я ещё в детстве мечтал, чтобы меня покатали на таком.
0 Ответить
Сергей Дмитриев, раритетов на дорогах полно! Вот сфотографировал прямо у своего метро.
0 Ответить
А это 69-й. Мне просто нужно было фото образца 68-го, как в "Буллите".
0 Ответить
Сергей Дмитриев, в 60-е - 70-е годы у американских авто вообще каждый год был новый дизайн. "Чарджер" 2 поколения выпускался всего 3 года, и машины каждого года выпуска можно отличить по ряду деталей. Вот я искал машину именно 68-го, а мне всё 69-й попадался. Впрочем, 70-й тоже ещё не видел в Москве. Вот как раз образец 68-го.
0 Ответить
Екатерина Кирсанова, советские слоганы о лишнем весе: Не надо жрать после обеда; У нас две проблемы - как похудеть и что б пожрать. Довлатов: У нас режим - поели - лежим. Новейшие причины лишнего веса: гиподинамия и отменный аппетит.
0 Ответить
...Вот и закончилась восточная сказка с грустным финалом. СэЛаВи, как говорили древние греки. Много спасибо за проделанную работу и замечания о том, о сём, походя. На круг, оценка 5+ !
0 Ответить
= Блеск ! Красота ! = Давно не было такого насыщенного и интересного во всех отношениях материалУ, особенно с дистанцией в 50 лет. Оценка - 5+!
0 Ответить
... Не упомянута японская система впаривания безопасного поведения детей на улицах и на дороге.Запомнилось одно правило: любое препятствие, любую линию надо переходить с остановкой, посмотрев влево и вправо. Оценка - 5+!
0 Ответить
Григорий Шарапа, у меня конкретный вопрос к вам... у меня на ноуте винда семерка рабочая...Она прекратила три года беcплатное обновление, платное тоже,.как я прочитала, а я до сих пор сижу на ней и захожу в интернет. Конечно тупит порой, но работает. Вопрос куда мне переходит на какую винду? На десятку или может на другую? Когда покупала ноут была десятка. Но она чего то затупила выдала ошибку и пришлось отнести в ремонт. Мастер порекомендовал 7 рабочую, сказал, что 10тка занимает много памяти. А что делать теперь ?
0 Ответить
Магдалина, спасибо конечно за комментарий. Но в этом и была идея статьи - от них можно "и спрятаться, и скрыться". Если отказаться от одних и перейти на другие. Плюс некоторые другие идеи.)
Т.е. приветствуются любые комментарии, но еще больше комментарии конкретные. Вот это было бы интересно обсудить.))
0 Ответить
Андрей Владимиров, есть разные определения напитка poska.
Наиболее часто пишут, что эт было сильно разбавленное водой местное кислое вино.
Хиосское вино солдаты, конечно не пивали.
А вот вариант "смешанный с водой уксус" - маловероятен, тогда уксус был очень дорогим - а вот кислое вино - дешевым.
Про прокисшее вино - не надо, кислое не прокисает..
0 Ответить
Игорь Вадимов, ну, не знаю. Знаменитое "Фалернское" ("На столе фалернского кубок и папирус ждёт прокуратора..."), его же вроде как в северной Кампании, с области, пограничной с Лацием делали на склонах Монте Маасико в Италии. Читал где-то, что попытались повторить сегодня, получилось очень сладкое.
0 Ответить
если быть точным, то римские легионеры пили Поску.
Вино себе на постоянку могли позволить разве что центурионы и легаты
Легионеры , декурионы и опционы пили воду разбавленную в лучшем случае прокисшим вином.
Кстати такое вино обеззараживает гораздо лучше .
Поска (лат. Posca) — древнеримский и византийский безалкогольный напиток, потреблявшийся прежде всего легионерами. Напиток представлял собой смесь воды с винным уксусом (в некоторых случаях — с дешёвым прокисшим вином), сдобренную пряными травами наподобие иссопа.
0 Ответить
Почему "проглядели" такой к/ф в жюри Оскара и не удостоили его своей награды. Вот что значит добротная литературная основа в хороших руках. В ансамбле исполнителей мне запомнился Меркурьев.
0 Ответить
Моя половина всю жизнь прошла в очках. В США она пошла в магазин подбирать очки. И у неё вычислили дефект хрусталика. Дали направление на операцию по замене хрусталика на искусственный. Лазерный инструмент не подвёл и планово был установлен режим без очков в обиходе и только на выходе-выезде с очками. Такие операции на потоке - это же реальное чудо. ... Монитор исказил и моё зрение. Правый глаз видит рамочку с перекосом по диагонали слева направо вверх. Усилием удаётся свести рамки, наложить одну на другую. Я опасаюсь, что мне забанят права на вождение. Но недавно прислали продление до 27-года без всяких проволочек. А опасения сохраняются, м/б добровольно мобилизуюсь на коррекцию? Оценка - 5+ !
0 Ответить