Питание и здоровье: чего нам не хватает?

К такому выводу подталкивают результаты анализа диеты жителей планеты Земля. Эту работу провела интернациональная команда ученых из Гарвардской школы здравоохранения им. Т. Х. Чана Калифорнийского университета в Санта-Барбаре и Глобального альянса по улучшению питания, используя данные почти из 200 стран, собранные местными специалистами за 10 лет. Исследователей интересовало наличие в продуктах питания и традиционном рационе 15 жизненно важных витаминов и микроэлементов.

Оказалось, что райского уголка, где можно было бы безбедно жить, ведя хозяйство образца неолита, не существует. И дело не в том, что возделывать поле палкой, с которой вчера еще охотился на воробьев, трудно, а в том, что диета будет бедная.

Современные технологии, а также доступность продуктов питания из любого уголка Земного шара упрощают жизнь гражданам развитых стран, но и им стоит обратить внимание на свой рацион.

Результаты исследования для России

Наверняка большинство читателей моей статьи будут гражданами Российской Федерации, потому я уделю внимание ситуации именно в этой стране. Все, кого интересует информация по другим регионам, запросто найдут статью в августовском номере журнала The Lancet Global Health за 2024 год и смогут в комментариях задать мне вопросы.

Совсем беда в России с селеном. Его дефицит связан с сердечно-сосудистыми заболеваниями, ослаблением защитных функций организма и проблемами со щитовидной железой. Самым известным источником селена являются орехи, но и хлеб способен удовлетворить запросы организма, если зерно выращено на почвах, богатых этим микроэлементом.

Не хватает нашим соотечественникам йода и витамина Е. Первый может просто плохо усваиваться при недостатке селена и необходим он для работы щитовидной железы, регулирующей многие процессы в нашем организме. Исследователи сами признают, что всасывание ряда микронутриентов взаимосвязано и проблемы с чем-то одним вызывают комплексную нехватку жизненно важных веществ. От витамина Е зависит не только эстетическая привлекательность тела, но и мускулатура, кровеносная и репродуктивная системы. Его источником являются продукты животного происхождения.

Примечания

Живем мы с этими дефицитами и почему-то не вымираем. Вы когда последний раз у себя или соседа зоб, как у перекормленного гуся, обнаруживали? Недостаток йода и связанные с ним патологии не знакомы нам, благодаря обилию продуктов, обогащенных витаминами и микроэлементами. Однако если шарахаться от таких «ненатуральных» лакомств, кажется, тоже жить можно. Вон в стародавние времена…

Про смысл проведенного исследования авторы ответили в самом начале своего труда: недостаток микронутриентов ухудшает прогноз по заболеваниям, которые, в свою очередь, могут стать причиной смерти или приблизить ее. Исправлять ситуацию следует ради улучшения качества жизни и ее продолжительности. Причем делать это очень легко, во всяком случае, в нашей стране.

Чтобы замечания относительно недостаточно богатого рациона россиян не сочли последствиями напряженной политической ситуации, скажу, что в странах Запада ситуация, по оценкам ученых, не лучше. Медикам чужды предубеждения, внушаемые властями, а в данном случае преследовалась благородная цель — помочь людям всего мира улучшить свое здоровье.

Лично я сравниваю данные по Российской Федерации с аналогичными показателями США и Китая, ориентируясь на экономику стран и их масштаб. Различия в том, каких именно питательных веществ гражданам этих государств не хватает, есть и они объективны.

А как там с региональной спецификой плохих привычек? Алкоголь способствует выведению селена из организма. А в наших краях, включая страны Восточной Европы, где тоже уважают крепкие спиртные напитки, как раз с этим микроэлементом беда. Легендарная русская водка тут ни при чем. РФ далеко не самая пьющая страна. В Португалии потребляют больше хмельного, но на дефицит селена не жалуются.

В поисках решения

Наверное, можно уже поблагодарить команду исследователей, купить йодированной соли, орехов, рыбы и закрыть вопрос. Если бы все было так просто! Даже те, кто приобретет желаемые продукты, а таковых окажется немного, не обязательно начнут правильно питаться. А ведь врачи настаивают на том, что профилактировать заболевания можно, изменив даже не диету, а образ жизни. Один орех после обеда принесет здоровью ровно столько пользы, сколько сам весит, а это совсем немного.

Очень общий характер статьи подсказывает, что придется обратиться к работам специалистов, уделивших больше внимания мелочам. Оказывается, все гораздо хуже — цивилизованный мир сам себе отказывает в разнообразии питания и зарабатывает хронические заболевания, никак не связанные с гиповитаминозом. Нужно рассмотреть и вклад вредных привычек в нашу диету, и неграмотный подход к оздоровлению.

Кстати, современные технологи и производства продуктов питания позволяют обогатить стандартную пищу всеми необходимыми витаминами и минералами. Хотите хлебушка с добавками? Или хлебушек отдельно, БАД — отдельно? Хотя зачем нам всякое не натуральное, если рядом обитает рожденное природой, а потому загадочное и опасное?

Погодите возмущаться, дождитесь второй части повествования о вкусных и здоровых микронутриентах.

Продолжение следует…