Питание и здоровье: чего нам не хватает?

И у жителя мегаполиса, напоминающего огромный гамбургер, и у высохшего до состояния мумии голодающего из забытой Богом деревни на другом конце света нарушен липидный баланс. Оба страдальца рискуют сердцем и сосудами. Но мы поговорим о недостатке витаминов и микроэлементов в их рационе.

В наших краях абсолютно адекватные граждане приближают конец, поглощая немереное количество пищевых продуктов глубокой переработки. С жизненно важными витаминами и микроэлементами у этих вроде бы пресыщенных товарищей все обстоит крайне плохо. Рядом с ними обитают голодающие, причем истязающие себя барышни составляют малую долю от тех, кто серьезно недоедает. Проблему дефицита микронутриентов изучают в разных странах мира, и некоторые исследования весьма любопытны.

Исследование

Обратимся к исследованию, представленному в марте 2020 года в журнале Nutrition&Metabolism. Специалисты из Лундского университета в Швеции проанализировали данные о диете соотечественников. Информация о том, какие продукты выбирают скандинавы в возрасте от 18 до 80 лет, собиралась в 90-х гг. ХХ века и в 2010−2011 годах. Все участники опросов были уверены в том, что питаются рационально, не жаловались на недостатки своей диеты и были психически здоровы.

Оказалось, что за 20 лет диета шведов не претерпела существенных изменений. Ученые уделили внимание девяти микроэлементам и витаминам, а также добавленному сахару в рационе людей. Ими была обнаружена прямая зависимость между опасными значениями потребления сладенького и дефицитом микронутриентов. Также было отмечено, что те, кто налегает на углеводы, потребляют мало белков и клетчатки.

Что поделать: наш организм преследует за столом единственную цель — выживание. Для этого ему нужна энергия. Откуда она будет получена — неважно, главное — немедленно и побольше, чтобы дожить до большой охоты, результатом которой станет аппетитный кусок с разнообразными полезными ингредиентами. Утолив голод калорийными продуктами с добавленным сахаром, никто не отправится на поиски кладезя витаминов и микроэлементов.

Еще одно исследование

Перейти на питание продуктами без добавленного сахара нашим героям следует немедленно. Чем дольше они потребляют липкие сладкие лакомства и пьют сдобренные кислотой лимонады, тем меньше у них шансов вернуться к рациону, содержащему достаточно микронутриентов для здорового функционирования организма. Об этом говорят наблюдения, сделанные врачами из отделения неотложной медицины Университета Северной Каролины в Чапел-Хилл.

Летом 2014 года в журнале Annals of Emergency Medicine была размещена статья о распространенности недоедания среди психически здоровых пожилых людей. Почти все седовласые пациенты неотложки, попавшие в поле зрения по причине крайне скудного рациона, отрицали наличие проблем с питанием.

• Почти 40% страдальцев отказывали себе в разнообразном рационе из-за проблем с зубами или трудностей с глотанием. Старичков с запущенными заболеваниями ротовой полости и неудобными вставными челюстями оказалось существенно больше, чем тех, кто перешел на макарошки из-за нищенской пенсии.

Заметим, что устроить в ротовой полости безобразие можно и без ультрапереработанных продуктов. Кислые фрукты прекрасно разрушают эмаль, а полезная каша станет источником бед для того, кто не чистит зубы.

Мы живем не на краю света, как и пациенты отделения неотложной медицины Университета Северной Каролины, потому проблемы с зубами объясняются любовью к сладкому и липкому фастфуду. Традиционное применение зубной щетки утром и вечером бессильно против того, что прилипло к эмали во время обеда.

Опровержение мифов

Тот самый бедный фастфуд называют питанием бедных. Бытует мнение о том, что полуфабрикаты стоят дешевле традиционных продуктов, а их вкус превосходит аналогичные показатели всего, что можно приготовить самостоятельно, а возможно, туда добавляю наркотики… Последнее утверждение не выдерживает никакой критики — состав любого продукта можно найти на этикетке, и запрещенных препаратов там нет.

Каждый сам способен приготовить все то, что предлагают в забегаловках. Но вряд ли кому-либо захочется добавить в пищу столько сахара и соли, сколько кладут производители фастфуда. С жирами все неоднозначно: наш соотечественник с легкостью достигнет и дома избытка калорий, потребляя животный жир.

Кстати, добиться эффекта переедания сахара можно и не посещая забегаловок. Все ультрапереработанные продукты, включая те, чей вкус совсем не сладкий, содержат быстрые углеводы. Щедро поливайте все блюда соусами из магазина — и результат будет таким же, как у фанатов заведений быстрого питания.

Бытующее убеждение в том, что возможность установки имплантов поставит крест на беззубой старости, обман. Для того чтобы протезирование было успешным, пациент должен обладать здоровыми деснами и сохранить максимум ткани челюстей. Замена молока в детском рационе на сладкую газировку приводит к дефициту кальция, который отражается на состоянии зубов и костей, гарантируя человеку почетное место среди голодающих старичков.

Вывод

Ожирение, диабет 2 типа, заболевания сердца и сосудов представляют гораздо более реальную угрозу для жителя современного мегаполиса, чем гиповитаминоз. Однако любители полуфабрикатов возмущаются, когда им указывают на прямые последствия их пищевых предпочтений. Может быть, задумавшись о потребностях организма в витаминах и микроэлементах, они пересмотрят свое меню и сразу снизят риски ряда заболеваний.

Продолжение следует…