Юлия Солнце Профессионал

Как приготовить пиццу «Bon appétit»?

Итальянскую кухню люблю, пожалуй, ничуть не меньше, чем русскую или французскую, и особое место в ней отведено, конечно же, пицце.

Фото: Юлия Солнце, личный архив

До сих пор точно не известно, какой из народов придумал это знаменитое блюдо, но прототипом пиццы являются лепешки, которые выпекались около шести тысяч лет назад в Древнем Египте. А в пятом веке до нашей эры персидские воины, находясь в долговременных военных походах, готовили подобие мучной лепешки с добавлением фиников и сыра прямо на боевых плоских щитах.

«Bon appétit» — весьма простой рецепт в плане приготовления, единственным затяжным моментом по времени будет расстойка дрожжевого теста, которое вполне можно заменить на любое другое, просто мне оно в данном случае нравится больше, чем остальные варианты.

Ингредиенты для теста (на две пиццы диаметром 22 см):

  • яйцо — 1 штука;
  • молоко — 1 стакан;
  • дрожжи сухие — 11 граммов;
  • соль — чайная ложка;
  • растительное масло — 2 столовых ложки;
  • мука — 4 стакана плюс 1 резервный стакан.

Для начинки (количество каждого составляющего не указываю, потому что все вариативно и на свой вкус):

  • сыр;
  • томаты;
  • сметана;
  • томатная паста;
  • оливковое масло;
  • прованские травы;
  • сырокопченая колбаса;
  • перья зеленого лука;
  • зелень петрушки и укропа.

Приготовление. В большую емкость (у меня пятилитровая кастрюлька) поместить яйцо, соль, растительное масло и все тщательно перемешать. Затем добавить молоко и еще раз перемешать, далее постепенно подсыпать просеянную муку (4 стакана), тщательно вымешивая после каждого добавленного стакана-порции (в первый стакан с мукой добавить сухие дрожжи, я использую быстродействующие).

Замесить не липнущее к рукам, мягкое тесто. Причем если после добавления 4 стаканов муки тесто все равно липнет к ладошкам, то из резервного мучного стакана нужно понемногу добавлять муку, до тех пор, пока оно не приобретет нужную консистенцию. Иногда резервный стакан муки может не потребоваться вообще, иногда уходит только его половина, а порой и весь целиком. По моим наблюдениям, это зависит от сорта муки, которая используется для замеса.

Как приготовить пиццу «Bon appétit»?
Фото: Юлия Солнце, личный архив

Затем в этой же емкости оставить тесто подходить в теплом месте до увеличения объема в два раза (около часа или даже двух). Далее тесто обмять и дать еще раз подойти в пределах получаса (но необязательно).

После этого разделить тесто на две части, которые затем преобразовать в круглые лепешки, поместить их в формы, сделав небольшие бортики. Оставить на расстойку в течение 15−20 минут.

Затем наколоть основы для пиццы вилкой, смазать оливковым маслом, потом смесью из томатной пасты и сметаны и разместить на них начинку в следующем порядке: тонко нарезанные помидоры, маленькие ломтики колбасы, толстый слой сыра, натертого на крупной терке.

Как приготовить пиццу «Bon appétit»?
Фото: Юлия Солнце, личный архив

Поставить в духовку и выпекать одновременно на нижнем и верхнем прогреве при температуре 220 градусов примерно 10 минут. Достать пиццы, посыпать зеленью и нарезанным зеленым луком и выпекать еще 5 минут.

Ну и как уже упоминалось выше, начинка может быть самой разной: мясо, морепродукты, овощи, рыба и так далее.

Готовьте с удовольствием!

Обновлено 14.10.2018
Статья размещена на сайте 26.06.2016

Комментарии (0):

Чтобы оставить комментарий зарегистрируйтесь или войдите на сайт

Войти через социальные сети: