Константин Кучер
- Профиль
- Публикации
- Комментарии
Да, был такой фильм о большой семье судостроителей Журбиных, с молодым Алексеем Баталовым в одной из главных ролей. Но это - 50-е годы. А "Дом" Погодина - уже о двухтысячных. Разные времена, поэтому и фильмы, рассказывающие о них, - тоже разные
В 1963-ем Никита Михалков снялся в комедии Г. Данелия "Я шагаю по Москве", а через 40 лет (2005 г.) он же снялся в картине уже другого режиссера А. Балабанова, но тоже - в комедии ("Жмурки"). Актер - один и тот же, жанр - тоже, а картины - даже сравнивать невозможно. Думаю, и разговора нет за то, что в 1963 г. нельзя было снять "Жмурки". Но и в 2005 г., если бы кто-то вдруг начал снимать фильм с сюжетной основой "Я иду", то он был бы совсем другим, не таким, каким мы знаем и помним эту кинокартину.
"Я иду" стал культовым фильмом 60-х. Наверное, потому, что в нем ярко отразились характерные черты и настроения современного ему общества. Кто знает, может, лет через 10 "Дом" Погодина тоже будут считать культовым фильмом первого десятилетия двухтысячных?
Я тоже считаю, что попав в какую-то местность, обязательно надо попробовать что-то из того, что там готовят. Потому что кулинария - это часть культуры того места, в которое тебя забросили судьба и воля обстоятельств. Причем культура не застывшая в свитках древних манускриптов, в своеобразной архитектуре, в памятниках. Это ЖИВАЯ культура. Конечно, лучше это сделать в чьем-либо доме, но если нет такой возможности, обязательно надо зайти в самое обычное кафе где-то в стороне от центральных улиц или магистралей. И небольшая порция первого или второго, манера обслуживания клиента расскажут тебе о незнакомых людях лучше, чем самый красноречивый экскурсовод.
Тот же Ташкент запомнился мне вкусом лагмана и шурпы. Тем самым вкусом, которого нет больше нигде. Даже в, казалось бы, рядом расположенных Казахстане, Таджикистане или Киргизии тот же самый плов, являющийся визитной карточкой Средней Азии, готовят по другому. И тот кто бывал там, сразу может сказать чьи руки - таджика, узбека или киргиза - готовили это блюдо.
Очень хорошая статья получилась у Вас, Нара.
А в заключение, один вопрос: "юсуповские помидоры" - это что такое? Почему "юсуповские"? Это такой сорт? Или название какого-то торгового места, где можно приобрести именно эти помидоры?.
Знаете, Лидия, фильм ведь не учебное пособие... Да и вообще, навряд ли можно написать учебник по жизни, в котором обязательно будут рекомендации - делай так-то и так-то и будет тебе счастье.
Поэтому я считаю совершенно нормальным, что ни сценарист, ни режиссер "Дома" ничего не говорят о том, что и как нужно делать. Это надо решать уже нам самим. Если, конечно, мы согласны с тем постулатом, что так, как было раньше, при дедах и прадедах - уже нельзя.
Я не режиссер фильма. И не сценарист. Поэтому ничего не могу сказать за них. И все те трактовки фильма, что идут по тексту статьи, и здесь, в комментах, - мои. А я благодарен создателям фильма за жизнеутверждающий финал.
Мне показалось, что совсем не случайно выжили с одной стороны молодые (Андрей (Иван Добронравов) и дети), а с другой - любящие друг друга Игорь (Глеб Подгородинский) и Наталья (Екатерина Редникова). Только молодость и любовь друг к другу, которая совсем не стыдная и которой не надо бояться, могут помочь всем нам избавиться от старого, в котором, конечно, есть что ценить, но оно - как та цепь, которая держит нас на старом месте и мешает шагнуть в будущее.
Спасибо, Александр. Мне очень приятно, что рассказ Вам понравился. С Новым годом Вас. Всего самого доброго - счастья, здоровья, благополучия.
Похоже, Владимир, Вам так сильно хотелось показать себя, как знающего специалиста в области разделки рыбы на филе, что Вы начали писать коммент, даже толком не прочитав статью. Получилось довольно смешно. Не зря наши дедушки и бабушки говорили о том, что если поспешишь, то людей можешь насмешить. В нашем случае вышло именно так.
1. непонятно, зачем надо мыть рыбу перед «филетингом»
А мыть и не надо. Автор прямо говорит об этом - Поэтому лучше рыбу не мыть. Тем более, если филе предполагается использовать на посол (см. абз. 3 сверху).
2. кожа с чешуёй идёт в мусорный бак
И кто это Вам сказал?! В статье, во-всяком случае, об этом ни полсловечка. Напротив, автор говорит, что ...в другой (миске) – голова, хребет с плавниками (в т. ч. с хвостовым) и два кусочка кожи с чешуёй. Всё что в последней – то, из чего мы приготовим самую настоящую уху (см. абз. 3 снизу)...
То, из чего приготовим уху, а Вы вдруг в мусорный бак. Ну, зачем же так пренебрежительно к коже с чешуёй?..
3. Я ни разу не видел, чтобы рыбу потрошили перед «филетингом» и сам никогда это не делаю.
И правильно делаете! Вот только непонятно, почему Вы в этом отказываете автору статьи, приписывая ему совершение того, чего он и сам не делает, и читателям не предлагает. Видимо, Вам очень хотелось, чтобы автор сделал именно так. И появился бы повод по секрету рассказать всему свету о его некомпетентности. Хотеть не вредно...
Ну, а с остальным я согласен. Да, если у вас куча свободного времени и вы не знаете, куда его деть, на филе можно разделывать и 50-граммовых пескарей. Технология-то разделки — одна и та же. Вот только зачем? Чтобы убить время? Перед автором таких проблем никогда не стояло.
...из чего мы приготовим самую настоящую уху, добавив к ней на заключительном этапе варки печень и молоки.
В результате, в одной миске у нас должно оказаться рыбное филе без кожи, разделанное на порционные кусочки, в другой – голова, хребет с плавниками (в т. ч. с хвостовым) и два кусочка кожи с чешуёй. Всё что в последней - то...
Как нож дойдет до кожи, не вытаскивая его, поворачиваем так, чтобы лезвие стало параллельно коже, и плотно прижимая его к ней, плавно, без рывков, продвигаем нож вперед...
Спасибо, Олеся!
И Вас, и весь коллектив журнала - с Наступающим. Чтобы вместе с вами журнал рос и развивался. Больше новых статей. интересных материалов, новых читателей. Это, так сказать, в плане рабочем. А в личном - счастья, любви и тепла в ваших домах.
С уважением, Константин.
Да, Лидия, в отличие от декабря, в августе-сентябре это блюдо будет бюджетным. Но ведь зимой его и не обязательно готовить каждый день.
У меня оно так понравилось младшей, что она загорелась и собирается включить его в меню новогоднего стола. А для праздничного стола, даже зимой, блюдо получается не таким уж и дорогим. Зато готовится довольно легко. И, что немаловажно, оно - вкусное!
Уверен, потом гости будут долго вспоминать хозяйку, которая угостила их такой вкуснятиной.
Красочно
Да, да, да! На мой взгляд, это существенно. Эстетическая составляющая в кулинарии немаловажна. Когда блюдо получается красивым, радующим глаз, его и кушать приятно. Иногда мне кажется, что внешний вид блюда воздействует на какие-то наши рецепторы и мы априори воспринимаем красивое блюдо, как вкусное. Хотя, если бы нам завязали глаза и предложили продегустировать ТО ЖЕ САМОЕ блюдо, не уверен, что его вкус совпал бы с тем, который мы ощущали, когда кушали его с открытыми глазами.
Очень вкусно, Ирина!
Да, я с Вами согласен, рецепт должен подойти к любой рыбе, которую мы сможем разделать на филе.
Простенькое, но зато КАКОЕ ВКУСНОЕ! Может, именно в отношении этого рецепта когда-то кто-то из мудрых сказал, что всё гениальное - просто?..
Большое спасибо, Владимир!
И Вас - с Наступающим. Чтобы хватало времени на всё, что нам интересно и важно! Новых поездок, новых встреч с интересными людьми, новых (незабываемых!) впечатлений, новых оригинальных фотографий. Ну и конечно же - здоровья! Всего самого-самого.
Со взаимным уважением.
Сейчас Гегель считается одним из величайших умов человечества. А что его не понимают - так гениев всегда не понимают. А выходит, при...