Константин Кучер
- Профиль
- Публикации
- Комментарии
Спасибо всем, кто посчитал возможным не только прочитать, но и отозваться. Мои извинения по поводу того, что отвечаю с некоторым опозданием.
Что касаемо жанра статьи, то оставляю это на усмотрение читателей. У меня нет ни малейшего желания с пеной у рта доказывать, что "так оно и было". Было, да и было. А потом взяло и быльем поросло.
Жизнь удивительная штука. Иногда она преподносит нам такие коленца, которые самому изобретательному фантасту и не снились. И если кто-то со стороны вдруг скажет по этому поводу - "фентези"... Ну, фентези, так фентези. Если кому-то нравится, так - за ради Христа. Только в печку сажать меня не надо.
Спасибо, Сергей.
Приятно было прочитать Ваш отзыв, которым Вы попали в самую точку по поводу того, что хотел сказать автор своему читателю.
Как-то странно. Интересная статья. И написано хорошо, понятно, логически обоснованно. А комментариев к ней почему-то нет...
Ну, пусть мой будет первым!
Спасибо, Лада. И за отзыв, и за интересное дополнение по поводу газированной воды. Я читал, что воду можно заменять и минеральным её вариантом. Наверное, тоже для "резкости". Но сам пока не пробовал разбавлять кефир минералкой.
Ну, лето ещё не закончилось. Будем надеяться, Ксения, что жаркие деньки ещё и в этом сезоне будут!
Ой, Лаура, айран и кумыс - это та-а-акой кисляк... Нет, кефир для России, т. к. у нас кислого йогурта я просто не встречал, - самое то. Тем более, этот продукт распространен очень широко. В любом продуктовом - он от нескольких производителей и в самых разных упаковках.
По разбавлению - очень важное замечание. Не упомянул об этом по тексту статьи. Густоту супа можно регулировать жирностью кефира, ведь кефир 1% жирности значительно более жидкий, чем стандартной жирности в 3,2%. Но если таратор и на маложирном кефире вам покажется густоватым, можно добавить немного холодной кипяченой воды, которая, естественно, должна быть под рукой. Теоретические источники вообще утверждают, что в Болгарии в таратор добавляется колотый лед. Сразу два зайца в одном флаконе. И быстрое охлаждение блюда - не надо полчасика держать суп в холодильнике. И обеспечение нужной вам густоты таратора за счет тающего льда.
Лично мне это блюдо ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛОСЬ изумительным вкусовым контрастом - острый чесночек и одновременно сладковатый десертный привкус грецкого ореха. Оригинально и запоминающе. Плюс свежесть огурцов и бодрящая кислинка кефира. В жару - изумительное блюдо.
Вам, Ирина, спасибо. И за теплый отзыв, и за замечательные(!) воспоминания.
Ну, а пока нет такого, кто бы не просто перевел, но вложил бы в этот перевод уже свой поэтический дар – просто подстрочник. Банальный подстрочник стихотворения «Рублев». В надежде на то, что когда-то и в России появится человек, который донесет до нас не только смысл, но и поэтику стихотворных строчек Яцека Качмарского –
Рублёв
(по фильму A. Тарковского)
На земле, что всегда под водой или снегом,
Есть дороги, по которым почти никто не ходит.
Иногда, там блаженный
Движется по небу -
к людям, плывущим в лодке!
И возвещает, что летит.
А они хватают его в сети.
Между полей и заводей там белые города,
Где торгуют лошадьми, шелками и серой.
А над торгом вырастает прекрасный монастырь.
Хоралы и хрип.
Икона и конь.
Удила и золотой нимб святого.
На стенах подворья - цепи и серпы.
Скоморох прихлопывает себя по бедрам и поет.
О людях, что живут радостью, хоть и терпят нужду.
И кто-то смеется.
Кто-то угощает его водкой.
А кто-то другой вызовет ему палача.
Пусть идет на волю и пляшет с вырванным языком дальше.
Болван, который уже не может произнести ни слова.
А Князь с внутренней галереи, как и должно,
Смотрит соколом,
Стережет своё добро от огня и зла,
Чтобы почувствовал люд, как он о них заботится.
Князь – меценат, любитель искусств.
Распиши, говорит, мне стены дворца.
Помощник уже раскладывает краски и кисти,
А в дверях становится стража.
И звучит голос Князя:
- За работу твою – жизнь. Или сума.
Зодчий, что строил для меня этот дворец,
Ничего прекраснее его уже не возведет. Никому!
Когда закончил, приключилась с ним досадная неприятность:
В темном месте на убийц
Невзначай он попал.
А они выкололи ему глаза.
И засмеялся князь, аж эхо пошло по залу.
И гремело оно, даже когда он, похожий на павлина, вышел.
А я встал перед стеной, что была такой белой,
Как ослепленное лицо
Того, кто воздвигнул её.
И от слез его, как от крови, стала она красная.
Я стоял на коленях у неё, белой, склоненный перед Божественным
Когда пришла эта девка, почти безумная.
И читала она мои иконы движениями рук,
Смеялась над толпой,
Плакала перед Богом,
И страшил ее ада огонь.
И встало вдруг пламя со всех сторон,
К небу поднялись клубы дыма.
В дверях конская морда – зрительницей. И улыбка татарина,
Который гордую голову Князя,
Тащит за волосы,
А у того - кровь стекает по усам.
Ужас девушки вызывает взрывы смеха - это так весело!
И церковные покровы швыряются ей под ноги,
А она надевает их, кружится…
Слезы её высохли
И танец, у седла, к которому приторочена княжеская голова, - Как благодарность.
Кто воевал, того пьянит золота кипяток.
Плиты с церковных куполов, книги пожираемые огнем,
Падают под копыта и ноги.
Взор прикипевший
К лику Бога, который заволокло дымом.
И он спрашивает - как возлюбить врага своего?
И снова мы укладываем тела в братские могилы.
Снова в путь без креста и с непокрытой главой.
После бури остаются сумерки и реки пепла.
Вместо престольных - языческие праздники;
Смех крови, игра тел
И огоньки, соединяющиеся по двое.
Из той земли, что презрев смерть не скупится живым,
Наилучшая глина для формы на звоны.
Под их звуки из этой земли я сегодня растираю краски
Для моей иконы.
На сухой дощечке
Есть место для всего мира. И для Творца.
Промокли и дерево, стоящее под дождем,
И наклонивший голову конь, со стекающей по шерсти водой.
Намокли зелень и золото на доске,
Что плачет как живая -
То Творца Корона.
И ожидают его
Конь и Икона.
Песню Качмарского «Рублев» можно послушать на Ютубе
http://www.youtube.com/watch?v=ZVCo28AAHkU&feature=player_embedded#at=17
Оригинальный польский текст стихотворения "Рублев"
http://www.kaczmarski.art.pl/tworczosc/wiersze_alfabetycznie/kaczmarskiego/r/rublow.php
Может быть, Марианна. Я просто ввел в "школьный" поисковик слово "каша" и он выдал мне почти 1200 статей. Правда, я посмотрел, последние из этого списка темы именно каши практически и не касаются. Поэтому я, для верности, "уполовинил" список, выданный мне поисковиком. Оказывается, его надо не половинить, а уменьшать значительно серьезнее.
Марианна, сейчас ещё раз прочитал, понял, что перед тем, как закладывать баклажаны следующим слоем, Вы их запекаете -
...в тефлоновой форме пеку баклажаны кружочками
Про нитриты не знал, но чтобы салат не заветрился, пока дойдет до него очередь, я обязательно закрывал ёмкость с основой какой-нибудь крышкой. Сейчас в этом нет особой необходимости. т. к. роль "крышки" очень хорошо выполняет пищевая пленка. В части, что салаты лучше всего употреблять сразу же, конечно, согласен. Но иногда, особенно, когда готовишь праздничный стол, это не получается. Тем более, когда планируешь приготовить несколько разных салатов. Вот в этом случае я готовлю салатную основу для каждого салата (поэтапно, приготовил одну основу, отставил её в холодильник, занялся следующей, потом следующей), а присаливаю и заправляю её (основу) уже непосредственно перед подачей на стол. Некоторые салаты, готовишь с запасом, чтобы они остались и на утро. Надо же хоть денек передохнуть после праздничного марафона?! И вот эти "запасы" тоже заправляю перед тем, как подать на стол. Получается, уже на следующий день. Но опять же - сельди под шубой это не касается. Мне, как и Елене, тоже, кажется, что утром "шубка" значительно вкуснее той, что была вечером прошлого дня.
Спасибо, Марианна, за важные дополнения и оригинальные рецепты. Рецепт запеканки с баклажанами и фаршем мне очень понравился. Надо будет как-нибудь попробовать его приготовить. Баклажаны, как я понял, перед тем, как положить в форму для запекания, Вы не обжариваете? А предварительную подготовку делаете? Баклажаны для меня не очень известный продукт, а из теории, я вот что вычитал по этому поводу:
1. С баклажанов надо снимать шкурку. Это примерно, как и в комменте Лауры по перцам. Для того, чтобы снять шкурку с баклажанов, советуют минут на пять поместить их в духовку, остудить и снимать шкурку. Это примерно то же, что и с шопским салатом. Там по такому же способу снимается шкурка с перцев. Кстати, и сам перец после духовки заметно меняет свой вкус. В этом, на мой взгляд - изюминка шопского салата и одно из основных его отличий от родственных салатов. Например, греческого.
2. Баклажаны, перед тем, как готовить, надо порезать (в нашем случае, кружочками), присолить, и дать мин 5-10 постоять. Выделившуюся при этом жидкость - слить. Некоторые источники считают, что таким способом следует избавляться от той горчинки, которая присутствует в плодах баклажанов.
Ну да, статья о том, как не надо варить кашу, у меня уже есть. Теперь осталось только написать - как надо. Вот только я посмотрел, на "Школе" более шести сотен статей о кашах...
Большое спасибо всем, кто посчитал возможным откликнуться на мой вчерашний коммент к этой статье. Оказывается, иногда стоит возвращаться к старым материалам! Столько новых и интересных тем всплывает...
За гречу говорить не буду - как-то не очень мне эта крупа нравится. как ни готовь её. А вот пшено, так, как в печи, на плите, как ни старайся, не приготовить. Хотя тоже, стараюсь брать кастрюлю с толстым дном и потом, как отключу огонь, часик даю каше постоять, потомиться на плите. Если нет кастрюли с толстым дном, то после того, как огонь на плите выключил, можно завернуть кастрюлю с кашей в старое одеяло и тоже дать постоять, потомиться. Но всё равно - не то. Не так, как когда-то было у бабушки. Но мои дети пшенку любят. Надеюсь, и они когда-то будут говорить - Нет, совсем не так, как у папы!
Хотя по грече... Мама у меня, например, перед тем, как готовить эту крупу, прокаливает ядрицу на сковородке. Просто на горячей сковородке без чего бы то ни было. Только после того, как крупа потемнеет и из светло-коричневой станет темно-коричневой, начинает её готовить. И вкус у каши иной получается и зернышко к зернышку. Как говорят - рассыпчатая каша. Но не разваренная.
Игорь Вадимов, надо проводить вечера для любителей читать любимые стихи наизусть. Ато поэзия оказалась на задворках в наш...