Константин Кучер
- Профиль
- Публикации
- Комментарии
Спасибо, Ирина, за добрые слова о моих материалах. Кстати, послезавтра должна выйти статья уже не о тушеной, а о квашеной капусте. Но тоже с яблочком.
И небольшое алаверды по поводу картошки в мундирах. Когда дети были маленькие и младшая вообще не переносила поездку на автомобиле (её укачивало уже на первых же 5-10 км езды по трассе), я на лето вез их к маме поездом. Естественно, через Москву. И там тогда только-только появились киоски "Картошка Крошка". У нас почему-то всегда так. Как только что-то новое появляется - всё просто отличное. А потом потихоньку-потихоньку опускается до среднего уровня или даже ниже.
Так тогда это была такая вкуснятина! Огромная картошка в мундире, запеченная в фольге, в мякоть которой потом, разрезав фольгу пополам, вмешивались только масло, или масло с сыром, или какой-то оригинальный наполнитель. Каждая половинка была как бы одноразовой тарелочкой, из которой выедалась вся мякоть до самой кожуры. Но кожура всё равно оставлялась и, вместе с фольгой , уходила в отходы.
Мои карапеты тогда, в Москве, ели исключительно одну эту картошку. И с таким наполнителем, и с таким. Мы даже за полчаса до отправления покупали три таких картошки и потом ужинали ею в вагоне. Но кожуру, всё равно - выбрасывали. Хотя она была и мытая. Но... Видимо, сформированные вкусовые пристрастия сказывались и тогда, и сейчас сказываются...
Самые добрые пожелания Вам, Вячеслав, с моей стороны. Чтобы у Вас со всем задуманным - получилось!
Знаете, Юрий, как-то не запомнилось. Вообще, жаренного в Америке, мне показалось, до обидного мало...
Основной бытовой прибор на кухне - микроволновка. А она для жарки никак не приспособлена.
Как?! Руками? Прямо из кастрюли?.. Там же - горячее!!
Олег, Вы же взрослый человек. И мы с Вами физику когда-то проходили. Ну, как может обволакивать вода? Она стечет по стенке. Или впитается в её поры и пойдет дальше гулять по организму. Обволакивается что-то, в том числе и внутренняя стенка желудка, за счет жировой составляющей. Которой нет в воде. Но есть в молоке. Именно поэтому в калмыцкий чай добавляют молоко. Чтобы жир обволок внутреннюю стенку кишечника и закупорил мелкие кровеносные капилляры, припятствуя тем самым процессу обезвоживания организма при высоких температурах.
Что касается разных теорий, то каждый из нас сам для себя решает - чему верить, а чему нет. Я не верю в то, что молоко вредно организму взрослого человека. У меня такой же организм, как и у ребенка. Те же две почки, одна печень, одно сердце. И принцип работы всех этих органов такой же. В т. ч. и физическая, и химическая составляющая этих процессов. Просто у ребенка организм растет. Ему нужно много энергии. Вот он и пьет молоко, как высокоэнергетический продукт, по нескольку раз за день. Мой организм уже вырос. Ему столько энергии и не надо. Так я и не потребляю столько молока на единицу веса, как детский организм. Значительно меньше.
А аргумент, что взрослые животные не пьют молоко - не довод. Они не пьют потому, что у них нет такой возможности. Но оставь наедене со взрослой кошкой блюдце молока. Она за милую душу его выпьет.
Нет, Юрий, уверен, - не отказали бы. В этом отношении мне американцы понравились. Предельно доброжелательный и отзывчивый народ.
Смысл был просить? Для меня овсянка, что с водой, что с молоком... Разница небольшая. Тем более без масла, сахара, соли. Но если соль на столике стоит, то масло и сахар я что, с собою таскать буду? Тем более, молоко на раздаче стоит в 200-граммовой пачке. Сами понимаете, в микроволновку пачку нельзя. Это надо её вскрыть, найти посуду, перелить, подогреть, отдать мне, а потом ещё и посуду за мной помыть. И?! Из-за моих вкусовых пристрастий по полной напрягать народ? Да что они о нас подумают? Мол, и какие же привереды эти русские!!
Вот я, в целях сохранения международной стабильности и паритета, и завтракал оладушками с кленовым сиропом. Знаете, как столовским было приятно, что какой-то русский подсел НА ИХ сироп?! Да они меня так искренне любили, что целовали даже не стесняясь своих мужиков...
Мясо самое обычное. Говядина, купленная в маркете в вакуумной упаковке. Насколько я понимаю, до того, как попасть в вакуум, - замороженное. Учитывая те технологии, что используются сегодня, скорее всего, методом глубокой заморозки.
Захара, здесь, наверное, сказалось то, что мои впечатления датируются первой половиной 90-х. Может, поэтому всё так и бросилось в глаза. Т. к. тогда у них многое было СОВСЕМ НЕ ТАК, как у нас. А сейчас - да. Даже у нас, при желании, можно сходить, пообедать в "МакДональдс".
Но всё равно, правильно сказал Юрий о вкусовых пристрастиях. Да, сейчас и у нас продаются хлопья, колечки, подушечки. Но я, как и 20 лет назад, не понимаю - как можно завтракать ХОЛОДНЫМ? Тем более, ЗИМОЙ!
Национальная кухня формировалась веками. И не по простой прихоти наши предки варили кашу. И не на воде. А ели её горячей.
И американцы. Не в 90-х же они стали завтракать холодной кашей.
Так ведь, Вячеслав... Будний день. Гостей не жду. Поэтому всё вот так. По рабоче-хрестьянски.
А горчицу в этот раз я специально не доставал. Капуста ещё не приелась, так не хотелось перебивать её вкус чем-то иным. Будь то хоть горчица, хоть кетчуп.
У меня дома почему-то к сосискам предпочитают последний. Горчица - исключительно к холодцу. Вот здесь она, как у Маяковского: "Говорим Ленин, подразумеваем - Партия. Говорим Партия, подразумеваем - Ленин". Вот и у меня - так же. Говорим холодец, подразумеваем - горчица.
Вечером, в конце рабочей недели. Когда так не хочется возиться у плиты. Тем более, - долго.
Отварили картошечки. Сосиски к ней. А уже к этой сладкой парочке, да квашенной капустки...
Ну, чем не ужин?!
Ну, какой есть...
Нас на выходные забрасывали в какую-нибудь американскую семью. Но именно в американскую. Поэтому кухня там была точно такая же, как и в будний день в столовой или кафе. Так что выходной домашний стол у нас мало чем отличался от буднего общепитовского.
Но зато в доме была не только кухня, но и посуда. И вот как-то, в одной из семей, мы с приятелем купили в маркете муки, яичек, сметаны, готового фарша. И слепили пельмени. Так "на ура" пошли. И ели американцы их за милую душу.
А так у нас даже понятия разные. Спрашивают: "Константин, ты как любишь мясо? С корочкой? Без?"
"Конечно, с корочкой!".
Тут же, огромный шмат мяса засовывается в микроволновку, она включается на пять-шесть минут и, как таймер сработал, мясо выложили на большую тарелку и начали резать на порционные куски. Мне в тарелку - крайний, чуть побуревший от спекшегося мяса с наружной стороны. Но с внутренней-то... Кровь. Совсем и не запекшаяся. Вот такая, "зажаристая" и "хрустящая" корочка.
Да, Юрий, Вы правы. Ну, вот как можно приготовить кашу, залив хлопья холодным молоком? И... Какие хлопья? Если крупа должна быть!
Да как-то непривычно есть картошку с кожурой. Мы же, даже если и варим картошку "в мундирах", все равно потом очищаем её.
Спасибо, Галина.
Привет Сережа.Спасибо за оценку!Ей богу не знаю!