Константин Кучер
- Профиль
- Публикации
- Комментарии
Ох уж эта итальянская кухня! Как вспомню, так вздрогну (очень сильно). И больше мне ничего итальянского не хочется. Ни-ког-да!
В общем, дело было за границей. И захотелось нашим профсоюзным боссам узнать, как же во вражеском, империалистическом окружении, чувствуют их коллеги. Им и организовали встречу. На которую и меня пригласили. Общаться-то надо было. А языка (английского) наши боссы не знали. Я тоже не знал. Тем более, в школе его не учил. Но молодость, безграничная самонадеянность и умеренная смелость, которая берет не только города... В общем, если переводить, то все всегда тащили меня за собой. И в этот раз - тоже.
А лучшие профсоюзники Америки, это, оказывается, итальянцы. Ну, пообщались мы. Производство нам покакзали. Тех, работников, интересы которых надлежащим образом защищены... В общем, долго нас возили, много показывали, мы и проголодались. А поскольку в те времена мы ещё жили при демократах, и особых комплексов у меня не было, ну, я и намекнул хозяевам - мол, и похавать бы неплохо. Нас и потащили в итальянский ресторанчик. Заказали кто что, а я - такие большие (раза в два крупнее наших, и раз в пять - сибирских) пельмени. К пельменям подали баночку стеклянную с дырочками. А в ней какие-то белые лоскутки. Я и подумал, что это - тертый сыр. Ну, и посыпал от души. А это какой-то острый перец оказался. Очень-очень острый. В общем, порцию я съел. Хоть она и приличная была. В большой глубокой тарелке. Профсоюзники ребятами щедрыми и хлебосольными оказались. Велика Россия, а отступать некуда... И итальянцы смотрят. А глаза у них - по шесть квадратных копеек. И как я ложку отложил, - прониклись они... Мы это почувствовали.
Но вот итальянскую кухню я после того случая... Недолюбливаю как-то.
Само-собой, к той замечательной статье, которую мы все только что прочитали, эта грустная история никакого отношения не имеет.
И Вам, Александр, большое спасибо за такой добрый отзыв.
Действительно, Вы очень точно подметили - "замыливается глаз". Прочитал Ваше и сразу вспомнил историю. Послали меня, еще молодого специалиста, как-то в командировку. На самый север республики. В Чупинский леспромхоз. Ну, с утра то, сё. Только часам к одиннадцати я заглянул в кабинет к директору. А надо сказать, что контора леспромхоза стояла на высоком берегу Чупинского залива Белого моря. Можно сказать прямо над заливом. А зимой светает поздно. Единственное же окно директорского кабинета выходит на залив и оно - напротив входной двери. И вот открываю я дверь и мне, прямо в глаза - ещё мягкое, розово-оранжевое тепло солнышка, самый краешек которого только начал показываться из-за дальних елей противоположного берега. И голубовато-синий, засыпанный снегом залив, ледяная гладь которого кое-где нарушена вздыбившимися торосами. И величественные, монохромные - черные с белым - ели, слева-справ от этих ярких красок по центру окна...
Не удержался я, да и брякнул вслух - Ой, ну, у вас тут и красотищ-ща...
Все, присутствовавшие в кабинете у директора, - а он как раз проводил какую-то летучку то ли с механиками, то ли с технологами - дружно повернулись в сторону окна. Посмотрели молча пару минут, а потом кто-то один тихонько, чуть ли не шепотом, выдохнул: "Да-аа... Красота. А мы на залив какждый день смотрим. И не замечаем ничего".
"Плохо человеку, когда он один.
Горе одному. Один не воин"...
А в этом, иногда довольно враждебном нам мире, приходится быть и воином. Так что сказанное когда-то ВВ (совсем не тем, которого скоро будут избирать на царствование), на мой взгляд, вполне применимо и к браку.
Выходит, что споры "про шпрот" - распространенное явление. Как-то в компании, за употреблением консерв "ряпушка подкопченая в масле" (были когда-то и такие!), мы тоже не на жизнь сошлись по поводу того, что "нет такой рыбы - шпрот!". Пришлось ловить такси и ехать на работу за ихтиологическим справочником, который стал "книгой вечера" - "Нет, ну, это надо же... Оказывается, это - РЫБА!"
Большое спасибо, Лада. Вы меня просто обрадовали. Когда закончил этот материал, первое, что подумал - навряд ли он будет кому-то интересен. Уж больно узкоспецьная тема. Да и написано довольно сухо и, наверное, скучновато.
А вот, оказывается, и у этого материала есть свой читатель.
Но! Если всё-таки возникло некое разочарование, то, может, в качестве бонуса подойдет несколько небольших рассказиков, навеяных рыбокомбинатовским" периодом моей жизни?
Их можно посмотреть на моей "прозарушной" авторской страничке:
Ихтиологи - http://www.proza.ru/2008/05/30/153
Норма прибыли - http://www.proza.ru/2008/12/12/159
Белый, ласковый и пушистый - http://www.proza.ru/2009/10/05/320
Да-да-да, Ксения!
С горячей отварной картошкой это кислое молоко - ну, очень вкусно.
Просто я, Ксения, с детства молоко не пью. Особенно парное. Холодного из холодильника (или из погреба) - ещё можно, но очень-очень редко. И обязательно с чем-то. Например, с сухариками.
А вот кислое молоко очень люблю. Но не просто кислое, а чтобы скиснув оно превратилось в однородную, единую, довольно плотную массу. Во что-то типа желе. Когда сыворотка где-то там, внизу, а кислое молоко единым неделимым пластом - сверху. Вот такое молоко на нашем конце села было только у одной хозяйки. У бабушки Александры. Мы дома, между своими, его так и называли - "бабсанино молоко". И каждый понимал - о чем идет речь. Поэтому, когда уже моя бабушка спрашивала меня - Кислое молоко будешь? - то я обязательно уточнял - Бабсанино? И только получив утвердительный ответ, соглашался сесть за стол.
Кто знает, что у второй семьи получилось бы (и получилось ли!)попробуй они закоптить лосося.
Это очень интересная тема, Ксения. Все коровы на селе, как правило, одной породы. Место, куда раньше выгоняли общественное (не колхозное) стадо - одно. Т. е. питание тоже у всех коров примерно одинаковое. А в одном дворе молоко вкусное, в дугом же - оно через день скисает. И скисает, кстати, тоже по разному. Совершенно не так, как у соседей.
Наверное, Ксения, это чисто устоявшийся стереотип. Просто привыкли мы к тому, что маркировка наносится методом выдавливания. Но в настоящее время ни ГОСТ 13534-S9, ни ГОСТ Р 51974-03 не вводят каких-либо ограничений по способу нанесения маркировки на крышку банки.
Вот, например, что по этому поводу говорится в ГОСТ 13534-89 «Консервы мясные и мясорастительные. Упаковка, маркировка и транспортирование»:
«п.2.1.9 …При рельефном маскировании глубина лунки (ЛУНКИ!) должна быть от 0,45 до 0,5 мм, знаки четкими, но без острых граней и нарушений целостности лакового покрытия и полуды».
В свою очередь, и ГОСТ Р 51074-03 «Информация для потребителя» не вводит каких-то ограничений по маркировке:
«п.3.8.Способ нанесения информации
3.8.1 Информация может быть нанесена любым способом и должна быть четкой и легко читаемой».
С учетом этого сейчас на практике встречается рельефное маркирование как с наружной, так и с внутренней стороны крышки. Соответственно, маркировка, нанесенная на крышку методом вдавливания, не говорит о том, что продукт поддельный. Это – особенности жестебаночного производства на конкретном предприятии.
Поэтому, Ксения, если в магазине у Вас появились какие-то сомнения, купите буквально одну баночку консервов и проведите её органолептическую экспертизу по описанному в статье алгоритму. Ваши органы чувств Вас - не подведут. И Вы уже точно будете знать - стоит ли покупать конкретно этот вид консервов. Или от этого лучше воздержаться.
Со стопроцентной точностью на Ваш вопрос, Ксения, не отвечу. Не технолог я рыбной промышленности, который досконально должен знать химию и физику тех процессов, что происходят внутри банки при стерелизации пищевого продукта.
Но исходя из той практики, с которой мне приходилось сталкиваться, попробую что-то пояснить.
Вообще, все консервы делятся на натуральные (когда сырьё, закладываемое в банку не подвергается предварительной тепловой обработке - бланшированию, обжарке, копчению). В эти консервы помимо рыбы закладывают только соль. Иногда добавляют масло. Например, сельдь натуральная с добавлнием масла. Помимо натуральых, есть консервы, в которые закладывают уже предварительно обработанный продукт. Они могут быть в масле или в томатном соусе. Томат, значительно более агрессивня среда, чем масло или "сок", выделяющийся при стерилизации из сырой рыбы. Поэтому и условия хранения консервов в томате более жесткие, чем натуральных или в масле, и срок хранения у них иной, менее длительный.
Наверное, учитывая именно агрессивный характер томатной среды и не получается приготовить консервы "в томате" в домашних условиях. Видимо, не можем мы на плите выдержать те параметры температуры и давления, которые по плечу промышленному автоклаву.
Уже, Алина. Готово продолжение.
Увы...
просто нет того энтузиаста-подвижника
Да, и на мой взгляд, это - основная причина отсутствия какого-либо движения в деле восстановления храма.
А отсутствует такой энтузиаст, скорее всего, потому, что не определен порядок оформления права собственности на вот такие, по сути, бесхозные объекты.
Да, памятник общефедерального значения. Но, по старой памяти, всё, что государственное, значит, - ничьё. Церкви, как обычно, головной боли не надо. А частник будет вкладывать деньги только тогда, когда он будет на сто процентов уверен, что во-первых - это его, а не чужого дяди, а во-вторых, когда он всё сделает и приведет храм в порядок, никто у него не отберет то, во что он вложился.
У нас, как мне кажется, пока нет правового механизма, подталкивающего тех, у кого есть деньги, вкладывать их в возрождение церквей. Помимо тщеславия, иного стимула на горизонте не видно. А тщеславие идет по экономически более эффективному и менее затратному пути - вкладывается в новодел.
Да, красивая церковь.
Что касается тщеславия, то это такой движитель, который не остановить и 100-процентным налогом. Просто уверен в этом. Да, может, новое строительство и сократится, но не упадет до нулевой отметки - это, на мой взгляд, точно.
Дорога, конечно, важное обстоятельство. Но, пусть и плохонькая, до Малого и Большого Заборья она есть. Остаются последние три километра. Помимо этого, надо учитывать, что на севере испокон веку самыми хорошими дорогами считались реки. А Лала подходит к самому храму.
Да и сами посмотрите - для металло и кладоискателей добраться до храма не составляет особых проблем.
Из четырех металлических связей, поддерживающих свод храма - три уже выпилены. В Сети ещё есть фотографии расстрелянного из дробовика флюгера в виде ангела на шпиле колокольни. Этим летом, как мне написали из Лальска, его уже на шпиле не было. Плюс, наверное, обратили внимание - подходы к храму изрыты. И раскопы - довольно свежие. Это местные "энтузиасты" ищут подземный храмовый ход.
Т. е. если есть желание, добраться к храму с инструментом и вывезти оттуда "добытое" можно. Так что если было бы желание восстановить - это можно было делать. Но похоже, такого желания пока нет ни у кого...
Не знаю. Не знаю, Аксинья, что делать. Памятник вообще-то федерального значения. И проблема - не районного масштаба. Для чего мы все на выборы ходим? Наверное, в надежде на то, что когда-то власть не только руководящие указания давать будет, но и думать начнет.
Я бы, например, для начала, ввел бы стопроцентный налог на культовый новострой. Хочешь, чтобы твоё имя висело на табличке у входа в храм - заплати 100% от заявленной стоимости нового строительства. И строй. А как построишь - посмотрим, соответствует ли фактическая стоимость строительства ранее заявленной. Превышена? С суммы превышения - доплати налог и плюсом - штраф в размере стоимости превышения.
И все деньги, поступившие от этого налога - целевые. Их можно можно израсходовать только(!) на восстановление церквей. 50% на территории района, где возводился новострой, 20 - остается области и 30 идет на общероссийские нужды. Например, на восстановление таких храмов, как церковь Покрова-на-Лузе.
Привет Сережа.Спасибо за оценку!Ей богу не знаю!