Константин Кучер
- Профиль
- Публикации
- Комментарии
Присоединяюсь ко всем, уже высказавшимся. Очень интересный рассказ. Коротко, но ёмко. И фотографии замечательные.
Ничего страшного, Ксения. Было бы желание.
А в армии такое желание - побаловать себя чем-то напоминающим дом и домашнюю пищу - возникает очень часто. Другое дело, что осуществить его получается не всегда. Особенно, если у тебя только первый год службы. И не только из-за дедовщины. Просто нужно войти в армию, врасти в неё. Понять и знать, где можно достать необходимые рецептурные ингредиенты (например
), у кого их достать, каким образом, чтобы все заинтересованные стороны остались довольны и не в накладе, когда и как организовать процесс, чтобы всё прошло гладко и без возможных взысканий, сколько человек тебе "на хвоста" упадут и, соответственно, какое количество теста разводить. Судя по 3-килограммовой банке "на хвоста" у Касима падает много...
...может, неправильно это. Но мне почему-то хочется, чтобы те, о ком я постарался рассказать в этой небольшой миниатюре, были не просто её героями. А чтобы они были живыми и... узнаваемыми читателями.
Вот. Касим. Ботаник-самоучка и переводчик по совместительству. Это он оладушки жарит в пустой патронной цинке. Тесто для которых разведено у него в 3-килограммовой банке из-под сгущенки. Если присмотреться, её видно под правой рукой Касима.
Спасибо, Оксана!
Каролина, не надо извиняться. То, что каждый из нас имеет своё мнение - ЭТО НОРМАЛЬНО. А то, что на этой страничке мы не боимся высказать свое мнение, я считаю, просто замечательно.
Погано было если бы мы все в одну дуду дудели, да ещё бы и оглядывались - А правильно ли мы? Так ли дудим, как надо?!
Нет, Ксения, сам-то гранат, вернее его кожура, - вполне обычный, традиционного гранатового цвета. А вот зернышки ягоды внутри - белые.
Кстати, я потом учился в Питере и в 80-х годах, видно афганцы за наши поставки навстречу, в Союз, слали разные фрукты и сухофрукты. Так вот в это время в Питере было довольно много белоплодного афганского граната. и не то, чтобы спокойно, но довольно часто в овощных магазинах можно было купить гранат такого сорта. Конечно, они были не такими крупными, но на вкус... Очень даже ничего.
Да, Марианна, может в этом и причина, что нет у меня прямой ассоциативной цепочки между Средней Азией и куркумой. НЕ СЛЫШАЛ я там этого слова.
А стаканчики очень хорошо помню. На любом рынке был специалный закуток-рядок, который легко можно было найти просто по запаху. И там - горка пряности на столе-прилавке и уже наполненный стаканчик-стопочка. Вот барбарис, вот зира. Вот ещё что-то чего и названия-то не знаю...
Отдельный ряд, где торговали только рисом. И отдельно - уже с прошлого вечера замоченным нутом.
И самое, что для меня тогда было удивительным - индийская музыка. СО ВСЕХ СТОРОН. На предбазарной площади, где обычно торговали лепешками и свежей зеленью, стояло несколько будок грамзаписи, в которых на гибкий синий винил (как в "Кругозоре") тебе могли записать любую песню из любого индийского фильма. И перед этими будками ОБЯЗАТЕЛЬНО толпился народ.
У нас как-то индийские фильмы не пользовались особой популярностью. И как-то странно было смотреть на такой ажиотаж вокруг всего индийского...
Да, обязательно. В населенных пунктах, что лежат поблизости от Сыр-Дарьи, при приготовлении плова довольно часто используется не мясо, а филейная часть крупной рыбы. Сазана, например.
Да, Влад, Вы совершенно правы.
Я, конечно, в теории небольшой дока, но на практике зиру в плов добавляют в точности, как Вы расписали.
1. Когда плов уже практически готов, сняли с казана крышку, сделали в рисе ножом небольшие углубления и в них заложили зиру. Подождали немного и перемешали. После этого плов - на большое блюдо.
2. Перед закладкой зиру не мелют. Берут буквально щепотку и растирают большим пальцем на среднем и указательном. И сразу - за-а-апах... Только после этого зиру - в приготовленное ножом углубление.
Да, есть такой вариант, я как-то пробовал. Но тоже - его готовили азербайджанцы. Плюс к изюму в этом плове была и курага.
А в Узбекистане как-то при мне готовили плов с айвой. И мясо было, и чеснок. И зира, и немного барбариса. Всё как обычно. Но помимо этого - на казан требовалось где-то с полкило плодов айвы. Айву разрезали на четвертинки и, вычистив сердцевину, закладывали в казан перед рисом. Вкус у плова очень интересный получается. На любителя. Мне, если честно, как-то не очень...
Анастасия, не буду спорить. Есть разные рецепты. Есть разные районы Средней Азии, где плов может готовиться по-разному.
В тех местах, где приходилось бывать - это север Таджикистана и прилегающие к нему районы Узбекистна и Киргизии (Ферганская долина), - куркума при прготовлении плова не использовалась. В плов обязательно добавлялась зира. Второе название этой пряности - кумин. Может, у нас небольшая путаница с куркумой и кумином из-за сходности их названий?
А вот позже, уже в студенческом общежитии, когда плов готовили азербайджанцы или дагестанцы, они куркуму в плов добавляли обязательно. Поэтому у меня куркума ассоциирует именно с кавказской школой приготовления плова.
Спасибо, Каролина.
Мне приятно... Искренне приятно, что тех ребят, которые тогда были в Афганистане сегодня вспомнят не только их друзья и однополчане. Вспомнят и увидят их не в парадных кителях с орденами и медалями, а такими, какими они были. Живыми.
Что касается напрасности жертв. Я понимаю, что моё мнение субъективно, но думаю, большинство из тех, кто прошел через Афган, поддержат меня и подтвердят, что их друзья и товарищи погибли не напрасно.
И у них будет, как минимум два аргумента.
1. Зайдите на любой афганский сайт. На каждом из них есть Книга Памяти. И если её раскрыть и полистать, то очень часто можно столкнуться с такими словами - "погиб, прикрывая отход товарищей". Или "не допустил прорыва превосходящих по численности сил противника". Сухие, казенные слова. Но за ними конкретная боевая обстановка, в которой кто-то пожертвовал собой, чтобы из боя в целости и сохраности смогло выйти подразделение. Отделение, взвод, рота - это уже вопрос второй. Просто своею смертью человек сохранил другие жизни. А это уже НЕ НАПРАСНО. И это аргумент, мне кажется, главный.
Ну, а факультатив...
2. Посмотрите, кто сейчас в Афганистане? Тот же ограниченый воинский контингент. Среди бойцов которого есть, кстати, и наши, российские граждане. Только командуют ими уже не наши офицеры и генералы. Даже если мы отбросим большую политику, противотояние двух сверх держав, на мой взгляд, фактор присутствия нынешнего воинского контингента в Афганистане говорит о многом. Если сейчас он там нужен, то почему тогда он был не нужен?! Другой вопрос, что только военными методами проблему нестабильности и напряженности в регионе не снять. Нужно развивать экономику страны. Так это было понятно и в 80-х. Мы же там не только воевали. Но и стоили. Дороги, заводы, школы, больницы. И гибли ведь не только военнослужащие, но и мирные спецы. Инженеры, строители, технологи...
Нет, Каролина, никто не сможет меня убедить в том, что все они погибли напрасно.
Какие извинения, Валерий?! Большое спасибо Вам. За внимание и искренность.
Спасибо, Каролина.
...на призыв Любови:
Трифон, милый, не серчай...
В пару любушку мне дай!
Свечку ставлю. Помоги...
Мы с тобой, чай, не враги.
Привет Сережа.Спасибо за оценку!Ей богу не знаю!