Константин Кучер
- Профиль
- Публикации
- Комментарии
На здоровье, Валерий.
Во-первых, по салу. Здесь ларчик открывается очень просто. У нас в мясных отделах продается сало трех видов.
Просто сало обсыпанное солью. Но это неинтересный вариант и я его использую исключительно на обжарку.
А для того, чтобы "покушать", есть два других сорта. "Шпик по-венгерски" и "сало по-белорусски". К паприке надо иметь определенную привычку, поэтому перед тем, как начать заниматься бараниной, я покупаю немного вот этого "белорусского". Чем оно отличается от литовского или польского - не знаю. Не известен мне и точный рецепт его приготовления. Но, судя по вкусу и внешнему виду, к соли помимо черного перца и мелко ломанной лаврушки, обязательно добавляется растертый чеснок и зелень. Укроп точно. И, скорее всего, плюсом к нему - петрушка. Получается, действительно очень вкусно. И вот эти все пряности придают салу та-а-акой аромат...
Во-вторых, по чаю. Не буду утверждать на сто процентов, на Школе есть более сведующие эксперты по Средней Азии, но очень сомневаюсь, что "зеленый с молоком именно из Средней Азии". С одной стороны, где только не бывал, а был я в Узбекистане, Таджикистане и кратковременными командировками на юге Киргизии и Казахстана (правда, последний - уже не Средняя Азия), но НИГДЕ не видел, чтобы зеленый чай пили с молоком. С другой, мне кажется, что и теоретически чай с молоком - маловероятно для Средней Азии. Жарко. Молоко быстро скисает. Тяжело найти нескисшее, чтобы забелить чай. Да и молока в Средней Азии не так чтобы и много. У них больше не молочное, мясное животноводство. Посмотрите, что, как правило идет на плов или шурпу? Баранина. А от овцы молока значительно меньше, чем от коровы.
Так что мне кажется, что чай с молоком, это уже европейское изобретение.
Первый вариант, ес-свен-но, мне ндравится значительно больше, чем все остальные, вместе взятые. Веет от него чем-то этаким. Разворачивающим душу в преддверии выходных. Причем, явно не на пивной размер.
Но... При всей его привлекательности, следует честно признать, что из всех приведенных в статье, этот вариант менее жизненный, чем все остальные. Даже когда народ только начинал "разгоняться", среди хлеба, вареной колбасы и карамелек сырокопченой колбасы, как правило, не наблюдалось. Тем более, в таком количестве, которое требовалось бы разрезать. Ну, а когда народ уже доходил "до кондиции", на столе, как правило, на "занюх", оставались исключительно фантики от карамелек. Их резать не требовалось. Можно было просто оторвать каждому участнику банкета по кусочку.
А вот второй вариант - самый жизненный, поскольку, как правильно заметил автор, " такая форма зрительно покрывает недостаток веса". Недостаток на самом бутерброде, который, при определенном навыке, легко трансформировался в достаток. Но уже на столе буфетчика. Причем, не на служебном. Домашнем. И в период всеобщего дефицита было качественным подтверждением "умения жить" и уровня материального благополучия обладателя "достатка".
В отношении предложения Правильного Васи. Утопично. Для того, чтобы откусывать ПРЯМО ОТ БАТОНА, надо уметь раскрывать рот на ширину приклада, что под силу исключительно солдату срочнику первого года службы. Остальным категориям нетренированных граждан подобное, как правило, не удается. А батон колбасы у духа... Это фантастика. Причем явно ненаучная, не имеющая под собой какой теоретической, а тем более - практической основы.
Ну... Финны ж они - умные. Зато мы - азартные!!
Постараюсь не затягивать. Если в субботу не рвану за грибами, так может и этими выходными пробную партию сделаю.
Может быть, Люба, не буду спорить. Я же в Финяндии бывал только наскоками. В командировках. Два-три дня, максимум рабочая неделя. Много за этот срок не "высмотришь". Тем более, когда живешь не "внутри", а как бы "сбоку".
Но вот эти, чуть ли не трясущиеся (в натуре трясущиеся) руки, которые держат зеленую сыроежку, и ошалевшие от счастья глаза... Вот это запомнилось. К белым же грибам, как мне показалось, финны отноятся значительно спокойнее.
И по тому, что не стоит собирать в городе Вы, наверное, тоже правы. Но представьте и наше состояние. БЕЛЫЕ! В ЦЕНТРЕ Хельсинки. Жалко было упускать такую добычу. Ну, и для себя ведь, в случае чего, можо кучу отговорок найти...
Типа:
Ну, во-первых, есть такое понятие, как биологический индикатор чистоты окружающей среды. Например, тот же лишайник не будет расти в местах, где в воздухе повышенное содержание серы. Если грибы растут, значит им здесь не так уж и плохо!
Во-вторых, они же ещё молоденькие! Знаете, когда шляпка идет единым целым с ножкой? Да что они тут впитать успели? Тем более и движение по этой улице... Хорошо, если машина - другая за час проедет...
Ну, и третье, уже чисто наше, русское - водка все вредные вещества из организма выведет. Тут я вспоминаю Киев июня 86-го. По всей стране ещё сухой закон был, а там - в любой магазин зашел и без талонов - СКОКА надо. Она же "радиацию выводит"!!
Какая статья "вкусная"...
Особенно вот это - "Дзень добры вуйку". Или - "Але цо то за запах пышне?"
Надо попробовать, приготовить по рецептику. И соотнести вкусность получившегося со "вкусностью" статьи...
Да, Луиза, пару-тройку раз приходилось пробовать калмыцкий чай. В Союзные времена он продавался не только в Калмыкии.
Если мы говорим об одном и том же, то это был плиточный чай. Отламываешь от плитки столько, сколько тебе надо, бросаешь в чайник и кипятишь. Этот чай не заваривается, а именно кипятится в железном чайнике. Как покипит немного, отставляешь чайник с плиты, чтобы заварка отстоялась, наливаешь в пиалу, закрашивашь нежирными сливками, подсаливаешь немного.
Вот такой в моё время был калмыцкий чай. Честно скажу - на большого он любителя.
Я дома пью зеленый. Средняя Азия приучила, хоть и был я там относительно недолго. Два года срочной. Что интересно, и все мои пьют зеленый без каких вопросов - почему да зачем.
Ну, а на работе - какой прийдётся
Спасибо, Каролина.
Когда задают вопросы - это просто замечательно.
Во-первых, если есть вопрос, значит, есть и интерес к прочитанному.
А во-вторых, вот, как в нашем, конкретном случае. Вопрос заставляет взглянуть на уже привычное и устоявшееся с другой стороны. Посмотреть и подумать.
А вообще, сыроежки собирала только в голодный год.
Лариса... Это, с точки зрения финна, непозволительное сибаритство. В Финляндии сыроежка считается одним из самых лучших и желаннх на столе грибов. Правда, надо сразу оговорится, что не каждая. Может, кто подправит, но насколько помню, наибольшую грибую ценность по финской шкале оценок представляет зеленая сыроежка. Куда там до неё тому же подосиновику! Да и белому грибу - далеко... Далеко до зеленой сыроежки.
С этими белыми у меня интересный случай был.
Рабочий день закончился и шел я из конторы, куда был командирован, к квартире в которой нас поселили. Шел по центру Хельсинки. Небольшая, тихая улочка с редким автомобильным движением. И встречные полосы на ней разделены не традицнным отбойником или бордюром. Сквером! Пешеходная дорожка и слева-справа от неё, ближе к проезжей части, газон. На котором растут деревья. Большие - лиственные, а между ними маленькие ёлочки. Иду себе, никого не трогаю, посматриваю рассеяно по сторонам. И вдруг взгляд цепляется за что-то под деревьями. Присмотрелся... БА! ГРИБЫ!
Я - с пешеходной дорожки на газончик. Наклоняюсь... БЕЛЫЕ!! И СТОЛЬКО их там было... В центре Хельсинки! Нам, компании командировчных из 3-х человек, и на супчик, и на жарешку хватило. Ну, и прикупили мы к такому столу кой-чего. Хорошо посидели.
Но это может и не запомнилось бы. Главный экстрим был, когда мы буквой "зю" согнувшись по скверу ползали, показывая друг другу, у кого какой гриб нашелся, а финны шарахались от нас, как от полудурочных, чуть ли не на прозжую часть через небольшую оградку в панике прыгая...
Как-то, Каролина, даже не задавался вопросом - "зачем". Делаю и делаю по той технологии, которую ещё пацаном освоил.
А сейчас, прочитал Ваш вопрос и задумался, действительно, зачем?
Пока ответ у меня получается такой. При том способе тепловой обработки, что расписан у меня, ёмкость для варки грибов может быть не очень большая, что в условиях городской малогабаритной квартиры немаловажно.
Ведь грибы, как их нагревать начнешь, станут давать сок. У меня он просто заполняет практически пустую от жидкости ёмкость. Стакан - не в счет. А если вода уже есть и мы знаем, что к ней обязательно добавится грибной сок, то кастрюля нам понадобится по объему как минимум раза в полтора больше. А зачем? Если можно и меньшей ёмкостью обойтись. Плита-то у нас, как правило не безразмерная...
Каролина, не знаю, как и где, но я и с сыроежек, и с маслят, а при засолке и с волнушек покровную пленку снимаю. Другое дело, что если гриб очень-очень молодой и маленький, то пленка снимается не сплошняком, а только от края и чуть-чуть по направлению к центру. А сама макушка своё белое "исподнее" не показывает. Потому что гриб настолько молодой, что пленка ещё не отделилась от "мяса" шляпки и пока ещё является единым целым с ней. Тут, действительно, можно не мучиться и "макушку" не снимать-срезать. В данном случае это уже лишнее.
Игорь... Всё это ерунда. Любой, хороший педагог скажет Вам, что детей без слуха - НЕ БЫВАЕТ. У кого-то просто он идеальный, У КОГО-ТО ХОРОШИЙ, А У КОГО-ТО ДО ЭТОГО "ХОРОШЕГО" ЕГО ЕЩЁ "ПОДНЯТЬ" НАДО.
Так же и кулинария. Все мы МОЖЕМ готовить. Это как вождение. Один в один. Сначало страшно, аж спина мокрая. А потом лучше, лучше и... И наступает когда-то момент, что ты понимаешь: а ведь уже - В УДОВОЛЬСТВИЕ.
Просто у Вас пока нет желания готовить. Вот и всё. А захотите - БУДЕТЕ ГОТОВИТЬ, И ещё как будете! Ей Бо не вру!
Иногда, Игорь, не просто хочется кушать, а возникает желание устроить небольшой праздник и себе, любимому, и своим близким. Вот и запекаю. Или делаю чё-нить другое. Например, кальмаров с луком. Или фаршированную щуку.
Если интересно, походите по моей страничке, посмотрите. Какая-то часть рецептов уже расписана и их можно не только прочитать, но и попробовать приготовить самому.
Спасибо, Каролина. Заглядывайте, заглядывайте "на огонек". Здесь гостям завсегда рады.
Спасибо за приглашение, Луиза.
Чаёк - это здорово! В Ваших краях какой предпочитают? Черный? Зеленый?
Сейчас Гегель считается одним из величайших умов человечества. А что его не понимают - так гениев всегда не понимают. А выходит, при...