Константин Кучер
- Профиль
- Публикации
- Комментарии
Не за что, Евгения. Держим пальцы хрестом и надеемся, что плов будет вкусным!!
Честно - не знаю. 
Как-то подумал об этом только сейчас, с Вашей подачи. А теперь... Кого спросишь? Может кто из американских читателей подскажет?!
Да. Даже спорить не буду. Недёшево. Как сказал хозяин - "Больше всего мне жаль своих детей". Всё делалось за счёт кредита и для того, чтобы рассчитаться с ним, в семье, конечно, был режим жесточайшей(!) экономии.
Но, с другой стороны, уверен, что если бы "спичечный" вариант был дешевле, с бревенчатым домом никто бы просто заводиться не стал. Считать там умеют.
Конкретный пример. Ложимся спать. Хозяин говорит: "Ребята, будет холодно, но в час ночи включится реле подачи электроэнергии и начнёт работать отопление". Дело в чём, оказывается? Электростанция-то энергию вырабатывает круглосуточно. А ночью промышленность не работает, население спит. Суточный провал в потреблении электроэнергии. И для того чтобы этот минусовой пик (спад) ликвидировать, производитель и устанавливает с часу ночи часов до пяти утра самый дешёвый тариф для покупателя. Вот хозяин и включает отопление именно в этот период дешевого тарифа... А что свежо в спальне, так одеялко на что?!
Извините, если влез, но мне показалось, что всё это - вторично. В первую очередь нужно иметь рынок. В т. ч. и недвижимости.
Американец почему лёгкий на подъём? За полгода до того, как закончится контракт, он разослал резюме своё по всем штатам. Из 3-4 получил ответы, выбрал для себя оптимальное предложение по работе и связался со своим риелтером. Через неделю... Максимум через неделю у него от риелтера будет, как минимум, три варианта. Здесь продаём, там, где Вы будете работать через несколько месяцев:
- один в один, без каких доплат,
- с доплатой, которую должны сделать Вы,
- с доплатой, но уже Вам.
Остаётся только выбрать. И ВСЁ!
А у нас? Попробуйте зарегистрировать недвижимость? А землю?
Нет рынка, нет и какого стимула к освоению.
И история наша, как на мой взгляд, об этом же говорит. Как только появляются какие зачатки (только зачатки!) рынка, так сразу идёт активизация процесса колонизации и Сибири, и Дальнего Востока. Вспомним начало 20 в. и реформы Столыпина.
Очень даже реально провалиться. У меня приятель так в американском "спичечном" доме и сделал. Причём, я бы не сказал, что он - толстяк. Нормальная комплекция у мужика. А вышло, что ноги под потолком первого этажа болтаются, а сам - по пояс на втором.
Так-то никто не ругался, но на вторых этажах в частных домах нас больше не селили...
Ой, Гертруда, за звукоизолюцию уже и не скажу. За день столько впечатлений наполучаешь, что вечером только щека подушки коснулась и... ВСЁ. До самого утра. А там хоть на всех этажах из пушек палите!
Очень рад, что Вам моя историйка пришлась ко двору.
А так, хотя "спичечные" дома и преобладают, но, частные постройки бывают самые разные.
В Киллингтоне какое-то время жил в семье, которая построила большой, добротный дом из брёвен. Очень похоже по конструкции на то, как строят деревянные дома на Русском Севере. Только брёвна потолще и не темнеют со временем, потому что пропитаны каким-то противопожарным антисептиком.
Я так понял, что у американцев тип постройки определяет исключительно экономика. Вот этот, бревенчатый, дом хозяева построили потому, что на приобретённом ими земельном участке рос хороший строевой лес. Так зачем тратиться на стройматериалы, если всё равно часть леса надо сводить? Пятно застройки, подъезд к нему, прореживание, чтобы вокруг дома не было сильного затенения... Они прикинули - хватает! Ну, и построили то, что построили...
Спасибо, Марианна, сейчас, перенесу рекомендацию в "поминальник" и в дальнейшем буду знать.
Я так понял, что в качестве коммента эта небольшая история из жизни имеет право быть?
Знакомая тема.
Иногда в таких домах, с непривычки, очень комичные истории случаются. У меня одна такая описана. Не знаю, можно, или нельзя, как коммент, но... Может, кому покажется интересным. Мне, так кажется - тактичное лиричное дополнение к Вашей, Гертруда, статье. Но, если Вам, как хозяйке не понравится - удаляйте спокойно. Вы же за эту страничку ответственная...
Итак, история:читать дальше →
Ок. Обязательно!
Да, я тоже посмотрел... Вау! Точно, ведь и не хотел рецепт, а вот, раздразнили и... выскочил.
1.По соли - аналогично. Солю только зирбак.
2.По фаланге только что проверил (легко делается - фалангу левой руки пальцем правой!). Фаланга - практически равняется двум пальцам. Чуточку-чуточку два пальца глыбже. А чуточку можно не засчитывать.Так что Ваша меры глыбины и моя практически идентичны. Но Ваша - чуть-чуть глыбже. Может мне поэтому иногда и нужны бывают "пристрелочные" варки?.. Естественно, фалангу я в воду не сую. Смешавшись с только что кипевшим зирбаком, она практически сразу же - горячая. Отмеряю фалангу на ручке шумовки и уже ею. Кстати, Марианна, не напомните, как "шумовка" по местному?
3. Воду в зирбак никогда не добавляю. Горох замочен с вечера, потому ему минут 15-20, пока загустевает "мясной сок", потушиться - достаточно. Ещё же минут 10-15 до закипания холодной воды. Потом мин 20 под крышкой при слабом кипении. И мин 15 он ещё распаривается. Так что времени для гороха, как мне кажется, - очень даже. Ну, пока никто не жаловался...
Про горячую воду ничего говорить не буду. Мои учителя сказали, что "заборонено", ну, я туда и не лезу. Хотя, оспаривать возможность существования такого способа нет ни малейшего намерения. В начале я же написал, что рецептов плова... Ого-го сколько. Один разик пробовал с айвой... Та-а-акая вкуснятина. А с рыбой мы варили постоянно. Кайраккумское водохранилище рядом. А там какой-то рыбакколхоз был. Ну, и мы с ними хорошо жили. То у них соляра закончится, то дизель полетит, то просто машина нужна что-то на стан привезти. А рыба была... Ого-го. У меня рост 182. Вы можете представить сазана, что больше меня?!
Да, по зире. Чуть не забыл. Опять же - как учили. И здесь я со своими устодами очень-очень согласен. Как-то когда в зирбак бросаешь, аромат вываривается. Это как часнок, который я в борщ бросаю, когда он уже отключен и кипеть перестаёт. Вот тогда в супе аромат остаётся. Марианна. Попробуйте по моему способу. У плова обалденный аромат в этом случае. Яркий такой, насыщенный, очень концентрированный букет.
По статье отдельной, как скажете, Марианна. Если считаете, что можно попробовать... Я ведь не житель Средней Азии. и потому... Ну, какой с меня спец? Так только, вот "как делаю". Но настоящий ли это рецепт? Вот описать ощущение праздника - это да. Это во мне и я постарался это сделать. А по рецептуре...
Не знаю. Как скажете. Хорошего дня и приятной всем трапезы!!
Рецептов плова вагон-вагон-вагон и ещё куча тележек. Потому ни в коем случае не критикуя Виталия. Просто, чтобы было понятно - практически у каждого хозяина плов свой. Ну, и чуточку выпячивая своё "я"...
Как я.
1.С луком согласен на все 100. Именно он даёт плову его цвет, который будет зависеть от того насколько сильно (до какого цвета) будет обжарен лук.
2.По пропорции есть различия. Мои учителя говорили, что "золотое" правило плова 1:1. На килограмм мяса берётся по килограмму и всего остального. Лука, моркови, риса.
3. Морковь я обжариваю после лука. Не 2 минуты, но тоже - не очень долго.
4. Масло никогда не мерял, обычно льёшь его на глазок. Но, что-то примерно так же - пол поллитровой бутылки или чуть больше. Грамм 250-300.
5. Лук, морковь обжариваешь на максимальном огне. Естественно мешать надо интенсивно.
6. Мясо добавляешь тоже когда огонь - по максимуму и казан раскалён до предела. Это нужно для того, чтобы на мясе максимально быстро образовалась корочка и внутренний сок мяса вытек бы из кусочков по самому-самому минимуму. Тогда мясо в плове будет очень сочным и вкусным. Мешать тоже надо чуть помедленнее, чем лук и морковь, но тоже - не засыпать у плиты. Мешать и мешать, чтобы максимально быстро всё мясо пообщалось с горячими стенками казана и получило свою корочку.
7. Как ни старайся, но какая-то часть мясного сока всё равно выделится. Тут огонь чуть можно убавить и засыпать в зирбак горох нухат. Ещё мин 15-20. У меня это тоже - на глазок. Смотришь по зирбаку, надо чтобы жидкость выпарилась, но не до полного исчезновения. Обычно чувствуешь шумовкой - как оно мешается.
8. Как у Виталия - со своими особенностями кладу чеснок. Потом - щепоточку барбариса. Сверху - промытый рис. Разравниваю. И аккуратненко через шумовку (она у таджиков как-то специально называется, но я - забыл), чтобы не нарушить ровность рисового слова. Вливаю воду. Я - ОБЯЗАТЕЛЬНО ХОЛОДНУЮ. Сколько воды - не знаю. Я наливаю так, чтобы рис сверху был покрыт водой на первую фалангу указательного пальца. Чуть больше-чуть меньше - о том, чуть ниже. Почему холодной. Процесс закипания с холодной водой - дольше, рис за этот чуть более длительный период, чем с горячей, впитает больше жидкости зирбака и будет сочным и вкусным. Уже не просто рисом, а рисом, пропитанным зирбаком. Именно по этой причине, - способности риса впитывать влагу, он моется непосредственно перед закладкой в казан. Заранее - ни в коем случае нельзя.
9. Почему воды может быть чуть больше или меньше фаланги указательного пальца? Рис рису рознь. Как учили меня? 1.На рынке не торопись. Посмотри, у кого рис покупают таджики. Посмотришь - точно. Продавцов стоит с десяток, а покупают рис у двух-трёх человек. Вроде у всех рис одинаковый, но не рискуй. У тех, у кого не покупают, тоже не бери. Из этого риса плова не будет. Точно. Стопудово. Потому, если не получается плов - не расстраивайтесь. Смените сорт риса и торговый бренд продавца. Или просто торговый бренд. 2. Риса сразу надо покупать много. Мешок. Ну, крайний случай - полмешка. Почему? Опять же рис рису - рознь. И каждый впитывает воду по-своему. Потому первые два плова с новым рисом - пристрелочные. Налили на фалангу, а у вас не плов, шавля получилась. Второй раз чуть - миллиметра 2-3 - убавьте уровень. Сухой получился? Третий раз добавьте миллиметр к тому, во второй попытке убавленному.. Можно и со второго раза попасть в самое яблочко, но с третьего - это уже точно.
10. Рас насыпали, разровняли, налили воду (холодную!), подождали, как закипит, убавили огонь до минимума, чтобы еле еле через рис что-то покипывало, закрываем крышкой. Как и у Виталия жду мин 20. Выключаю огонь, но крышку не снимаю. Ещё жду мин 10-15, чтобы рис впитал остатки жидкости. Крышку, как положили не снимаем. Ни в коем случае. Это тоже одно из основных правил.
11. После отключения постоял плов 10-15 мин - снимаем крышку. Ножом делаем в рисе 5-6 глубоких лунок. В левую ладошку кладу щепотку зиры. Правой из этой щепотки беру немного семян пряности и, сильно растирая между большим, указательным и средним пальцами, засыпаю в лунки. В Одну. Вторую, третью. Разравнивая шумовкой рис, закрываю лунки с высыпанной зирой. Жду несколько минут. После этого в казане всё тщательно перемешиваю шумовкой и выкладываю готовый плов на большое блюдо. Как это показано на основной иллюстрации...
Удачи всем. И - приятного аппетита. Чтобы получилось!
Да, Евгения, чеснок - это одна из достопримечательностей и очень вкусная составляющая плова. У меня дома за него целая драка. Только кладу я не зубчиками, а целыми головками. Штучки три, так, как это описывает Виталий Данилов. Но кладу я его не как Виталий, в зирбак, а поверх него. После чего засыпаю сверху рис.
Спасибо, Лариса...
Спасибо, Марина. Всё нормально. Убедили-не убедили - это вопрос третий. Главное, что на большую часть "что, где, когда и почему" Вы нашли время и ответили. Тем более, что тут и коллеги уже про "полезность-неполезность" очень доходчиво расписали.
Так что завет одного из наших политиков - "каждому вопросу - по ответу" - выполнен. И то, что было неясным или вызывало какие сомнения - таковым уже не является и не вызывает. И это, наверное, - главное. Спасибо!
Не за что, Марина. Совершенно не за что. Мне тут понравилось. вот я и "наследил"...
Сейчас Гегель считается одним из величайших умов человечества. А что его не понимают - так гениев всегда не понимают. А выходит, при...