Константин Кучер
- Профиль
- Публикации
- Комментарии
Спасибо, Жанна. Уже положил статью в "закладки". У меня дома кальмары - одно из самых обожаемых блюд, потому будет просто замечательно, если удастся разнообразить меню из этого морепродукта. Надо будет обязательно всё посмотреть более внимательно и попробовать ввести в свой кулинарный арсенал. Так что если будут какие вопросы - уж не обессудьте!
Спасибо, Жанна. "4" - тоже хорошая оценка. И я ей искренне рад.
Ну, а по стилю изложения - у каждого из нас он свой. У меня - вот такой. Хороший он или плохой, судить конечно же читателю.
Как слабое оправдание - это же не рецепт, в классическом понимании этого слова.
По рабочим вопросам. Да, теоретически Вы правы. 5-7 мин для кальмара достаточно. Но на практике у меня выходит именно около 10. Не меньше.
Почему не деревенеют? Как практик, считаю, что причин может быть две.
1. Кальмар, кальмару рознь. Сейчас, на мой взгляд продаётся три их разных вида. Мелкий в шкуре (самый хороший), покрупнее очищенный - значительно худший по вкусовым показателям и филе гигантского - это вообще неизвестно, как готовить. Я бился с ним по всякому, НЕ СЪЕДОБЕН. Деревенеет ещё до того, как попал на сковородку. Второй тип можно брать на безрыбье, но... Самый хороший - первый. Мелкий со шкуркой. Возни побольше, но... Не деревенеет. Проверенно. Мин нет.
2. Жанна, я же их не в кипяток. А на хорошую прожаренную массу лука. Т. е. между горячей рабочей поверхностью сковороды и самими кальмарами существует какая-то прослойка. Мне кажется, она не даёт возможности включить процесс термической обработки кальмара на полную мощь сразу и немедленно. Да, мешаешь, но всё-равно процесс перемешки тоже требует небольшого времени. И мне кажется что минуты 3-4 - это время запаздывания между тем, как кальмары упали на сковороду с луком и тем, как стали непосредственно подвергаться термической обработке. Потому, наверное нет никакого противоречия ни между Вашей, ни между моей цифрой.
В любом случае, большое спасибо за внимательное прочтение и отзыв.
Удачи и всего самого доброго.
Спасибо, Светлана... Ну, а "не пишет"... Так может на семью и одного "пишущего" достаточно? Тем более, ясно вижу (вижу, вижу!!), что у вашего супруга других талантов - не один и не два. Так что и Вы - счастливица. Так и держать!!
Разрыхлитель? Сельдерей? Интересно, интересно. Может, это какая особенная модификация "Шубы"? Калининградская?! Сам - ни того, ни другого в это блюдо никогда не кладу.
С большим нетерпением буду ждать праздничного фотоотчёта Милены. И что-то мне подсказывает - не я один.
Ну, "переплюнул"-то не я... А за добрый отзыв - спасибо, Лариса.
Да, Лариса, вот таким он был - Александр Николаевич Заусайлов. Купец 2-ой гильдии. 2-ОЙ!! Можно представить, какие "понты" были у купцов 1-ой...
Искренне и от души - поздравляю!!
Хотя, за мурманчан обидно маненько. Как-никак - соседи. Да и, в отличие от Кеника (правильно?), в Мурманске мне приходилось бывать...
Но... Юрий... Рекорды - рекордами... Они - Гиннесу, а что существенное для рядового гражданина?.. От "шубы" этой удалось урвать хоть кусочек? И... Как на вкус?!
Спасибо, Юрий. Видно, от души было сказано. Хорошо пошло.
Удачи и всего самого доброго.
Всё точно...
"...именно так пахнет детство, лето и свобода".
И веник у бабули постоянно был полыновый. И подметал я, не очень правда часто, хату именно так - от углов к дверям. Правда, без какой мистики. Просто "технология" подметания должна быть именно такой, если хочешь, чтобы в доме было чисто.
И осенью вешал связанные пучки полына в погребе на специальные гвоздики. Чтоб мышей отпугивал и они не так картошку зимой грызли.
А ещё бабушка добавляла граммульку полына к зверобою, когда делала отвар, если вдруг у кого расстраивался желудок.
И сейчас... Очень скучаю по этому запаху. В Карелии пахнет лесом, хвоёй, свежеспиленным деревом. А полыном... Не-а. Правда, у меня есть. Высушенная. В пакете. И из того пакета... Пахнет домом... И - детством...
Юрий. В качестве дополнения. Можно?
Кроме Голландии праздник сельди есть и у финнов. Там его отмечают в начале октября, когда самая вкусная, нагулявшая за лето жирок сельдь начинала поступать с моря потребителю. А чтобы действительно "поступила", и не только в приморские районы, на Рыночной площади Хельсинки ежегодно организуется ярмарка. Эта рыбная ярмарка, или, как её называют сами финны, «рыбный праздник», имеет ну, очень длинную историю и существует аж с XVIII века.
Лицензия на проведение ярмарки была выдана шведским королевским указом 1743 года. Именно по финансовым показателям ярмарки раньше цена соленой и маринованной рыбы определялась по всей Финляндии. Ну, и... Как в Калининграде, в октябре, в столице Финляндии сельдь можно не только купить, но и попробовать... И соленую, и под маринадом, и с горчицей, и с самыми разными соусами.
Тьфу! Пока читал и писал, аж аппетит разыгрался! Точно, надо бы в магазинчик сбегать. Благо, он - совсем рядышком...
Марина... Так ЭТО - не только сегодня. Это - ВСЕГДА. Потому не надо пытаться запихнуть в договор всё. Жизнь богаче и шире его положений. А если тебя захотят кинуть - кинут. Несмотря на все твои грозные штрафы, пени и иные меры по обеспечению обязаткельств.
Одно из основных правил практикующего юриста.
Будь готов! Всегда готов...
Фу-ууу... Ну, слава Духам Дороги!
Согласен. но, если можно, - несколько мыслей вслух.
1. Да, Вы правы. Общество тотальной слёжки - очень утомляет. Но больше даже не это. А то, что все большую часть своих социальных функций государство благополучно спихивает на бизнес. И... А может та соломинка, что переломила горб верблюду, уже давно положена на этот самый горб. И чему мы тогда удивляемся?! На того, кто везёт - можно наваливать. Но не до бесконечности же? Тем более, когда на тебе и финансирование систем государственного слежения и контроля (как минимум - бумага, краски и работник, что их изводит, не делая какой другой производительной работы - мои!!!), и повышение уровня личного благосостояний всё увеличивающейся армии надсмотрщиков, контролёров и контролёров контролёров, и социальные обязательства державы?! Какие могут быть платежи, если чудище стоглаво, стозево и лайя... И каждая "зева"... Сами понимаете, кушать... Какие уж тут "платежи"?!!!
2. "Честное купеческое", наверное, дело хорошее. Но не стоит на него уповать очень сильно. Лично знал очень много хороших парней, которые закончили свою жизнь раньше, чем им хотелось бы, только потому, что в 90-х начинали бизнес вместе с лучшими друзьями. А какие паперы могут быть между друзьями? Но когда года через два. Три. Четыре. Вдруг... Выяснялось, что тогда каждый из них, пожимая руку или хлопая другана по плечу, имел в виду со-о-овсем не то, что его партнёр... Какой бумажки, чтобы посмотреть, а что и вправду они ВМЕСТЕ имели в виду тогда - НЕ БЫЛО. И конфликт в то время и в такой ситуации, как правило, решала только волына. В суд идти было не с чем, да и незачем. Впрочем, как и сейчас. Сколько жизней можно было бы сберечь. Если бы был хоть какой листик с трудно, но всё-таки различимыми каракулями. Мы, такие-то такие-то, договорились о том-то и том-то...
Ну, и не надо забывать, что к "честному купеческому" бумажка прилагалась практически всегда. Договорное право придумали не мы. Говорят - ещё римляне. Какой-то там Юстиниан дигесты писал. И когда мы что-то ещё говорили о правовом государстве, то даже их перевели. Мало ли, может пригодятся кому. Надежды, они ведь не только юношей...
А за статью - СПАСИБО! Наверное, почувствовали, как оно всколыхнуло?..
Да, Марианна, посмотрел. Действительно так. Почему - не понимаю, но... Исторический факт!
Мои искренние извинения и Автору, и Вам, Марианна, что отвлёк и заставил найти, и всем тем, кто доберётся до комментов...
Как-то "оценочно" искупить вину можно? Или только кровью?!
Ирина, посмотрите, пожалуйста.
Чем нам нравятся герои Эдуарда Успенского? Наверное тем, что несмотря на то, что у них хвосты, лапы или крылья, - они очень похожи на нас. И у каждого свой характер. Шарик - такой добрый и отзывчивый простофиля. Матроскин - прижимистый, своеобразный мудрец, который знает, как "правильно" есть бутерброд. И вдруг... Этот мудрец выдаёт такую глупость, как "«Чтобы продать что-нибудь ненужное, надо сначала купить что-нибудь ненужное, а у нас денег нет!»?!
Зачем покупать ненужное? Чтобы тут же перепродать? А смысл? Очень тяжело его найти в таких действиях. Потому мудрый Матроскин и не предполагал заниматься бессмысленными вещами. Вообще - это не в его характере. И эта фраза вступает в прямое и открытое противоречие с характером сказачного героя.
Потому Матроскин не предполагал заниматься бессмыслицей и не говорил таких фраз. Посмотрите "Трое из Простоквашино". Там Кот говорит: "Чтобы купить что-то НУЖНОЕ, надо сначала продать что-то ненужное". А ненужного у них в хозяйстве не было. Разве что Шарик?!!
С уважением...
Сейчас Гегель считается одним из величайших умов человечества. А что его не понимают - так гениев всегда не понимают. А выходит, при...