Константин Кучер
- Профиль
- Публикации
- Комментарии
Ну, слава Духам Дороги! Спокойно пью своё белое и пусть на меня осуждающе смотрят фанаты красного... Белое - форева!!
Вот только... Кстати, об этом у Вас в статье нет. Белое - очень хороший жаждоутолитель. Потому его рекомендуется пить в те мясяцы, в названии которых нет буквы "р". Т. е., как правило, в жаркое время года.
Девчонки!!! Не ругайте городское молоко!
Оно хоть в пакетах и, может, не такое полезное... Зато - привычное.
Помню, в стройотряде, в Коми, работали. И нам в первый же день на завтрак с фермы, сразу после утренней дойки, привезли флягу аллюминиевую. Ну, что это на наши хари?! Ещё до завтрака фляга была пустая. Так потом... Дня три треть отряда была неработоспособная. Если кто ещё не понял почему, скажу такое красивое заморское слово - "диарея". Больно жирное молоко.
А вы говорите - "городское, городское". Зато после него и посуду мыть особо не надо. Так, сполоснул и всё. Можно даже холодной водой.
Правда, я его всё равно не люблю...
Присоединяюсь ко всем уже отметившимся. Действительно, интересная статья. Но. Мне кажется, не только интересная, а достаточно важная. Потому что, в какой-то мере, - знаковая. И исходя из того, что в ней - чисто русский характер - Смелость города берёт. Даже если ты и в плену. И все союзники - не плечо к твоему, а - в кустах. И потому - что чисто русская судьба - не щадить живота своего за Державу, чтобы потом, попав под раздачу, получить от неё. Полную коробочку. Просто потому, что лучше пере**, чем недо**.
Да, Владимир, и ещё. А имел ли Михаил отношение к своему однофамильцу, Денису Ивановичу? Всё-таки, наверное, в России было не так много людей с такой фамилией...
Да, Владимир, действительно, Соловки, стоят того, чтобы перетерпеть, если тяжко. Правда, много зависит от того, на каком типе судна идёшь. Ну, и от привычки...
Спасибо, за отзыв.
Григорий... Это, в первую очередь, Вам - спасибо. Большое. Ну, как минимум, от автора.
Да, Марианна, вижу. Теперь буду знать, чем выделение серым отличается от зелёного. Спасибо.
Так точно, Зухра, густой и жирный. У него даже цвет немного отличается от обычной сметаны. Не чисто белый, а с таким, желтовато-сливочным, отливом...
Что Вы, Зухра... Это Вам спасибо. Ведь Вы начали эту "вкусную" тему. А я только подхватил...
Спасибо, Сергей.
Иван, добрый день.
Посмотрите, как мне кажется, небольшая и легкоустранимая неточность. До 1859 года, когда было упразднено воинское звание подпрапорщика, будущее Николаевское кавалерийское училище называлось Школой гвардейских подпрапорщиков и кавалерийских юнкеров. Поскольку Лорис-Меликов выпускался корнетом в Лейб-гвардии Гродненский гусарский полк в 1843 г., он заканчивал именно эту Школу.
С уважением, Константин
Не за что, Галя. это Вам БОЛЬШОЕ спасибо. За внимание и поддержку.
Лаура... Плов - это не мясо. Это, в первую очередь рис. И потому плов может быть вообще без мяса. Например, плов с айвой. Или плов с тыквой. И мясо - не обязательно говядина или баранина. Готовят плов и с рыбой. Естественно, в тех местах, где она не редкость. Как-то даже приходилось пробовать плов с печенью. У каждого из этих пловов есть свои названия, но я не большой спец и потому не хочу Вас путать. Главное, что пловы бывают очень разные и каждый из них может найти своего ценителя.
Зухра, Вы совершенно, правы - основа плова это рис и от него зависит очень много.
Вот только по пропорции я бы не говорил так уверенно. Рис рису рознь. Потому два правила (личных, никому не навязываемых):
1. Риса для будущего плова покупаем много. В Таджикистане обычно покупал на рынке килограмм 20. А дальше - метод тыка. Да, примерно 1:1, но... Какой-то рис впитывает воду лучше, какой-то хуже. Потому не исключено, что первые раза два получится не плов, а, как у нас называли, "шавля". Рисовая каша с мясом и морковкой. Но раз на третий обычно уже "ловишь" пропорцию и из оставшегося риса варишь именно ПЛОВ.
2. На рынке не стоит торопиться. Постой в ряду, где торгуют рисом и посмотри... У какого продавца покупают рис таджики. Вроде он у всех одинаковый, наш, советский, не длиннозернистый, но... Видно что-то они, в отличие от нас, видят в этих зёрнах. Потому тот рис, который покупают таджики, - не подводит никогда. Правда, поэкспериментировать (см. п. 1) всё равно придётся... Ну, и... Вторым правилом навряд ли кто сейчас сможет воспользоваться...
3. Лично я НИКОГДА рис не замачиваю. И мои "учителя" на это обращали особое внимание. Более того, рис моется НЕПОСРЕДСТВЕННО перед закладкой. И! Очень многое зависит от того, какой водой (горячей или холодной) заливаешь рис, после того, как уложил его на зирбак и разровнял. Я заливаю холодной.
4. А вот золотое правило плова - 1:1:1, применяется практически ко всем его основным ингридиентам. Потому, как на мой вкус, на килограмм мяса моркови и лука в вашем рецепте маловато. Но, на вкус и цвет...
5. Когда разровняешь рис и перед тем, как будешь заливать его водой, в рис можно воткнуть, так чтобы с риса ничего не торчало, 2-3 головки (не зубчика) чеснока, с которых сняты верхние, покровные загрязнённые шкурки. В плове этот чеснок... М-м-мурррм... У меня дома за эти чесночинки постоянная драка.
Да, и ещё. Всё-таки плов и казан две половинки одного целого. Потому на какую кастрюлю лучше не заморачиваться. Если кто хочет приготовить и готовить дальше именно плов, то надо всё-таки поискать. Проблем с посудой сейчас нет. И, если есть такое желание, найти казан всегда можно.
Уже... Опередили. Тоже хотел сказать Ларисе, что сырую.
А почему, если тереть, то не так сладко? Я, вообще-то, именно за это тыкву и люблю. Сладкие "конфеты" детства. Правда, в манты, согласен, особой сладости, наверное, не нужно.
Спасибо, Владимир. Постараюсь учесть Ваше замечание в дальнейшем. Интересно, а как тогда можно обыграть эту дату? Так сразу, навскидку, что-то и в голову ничего не идёт...
Сейчас Гегель считается одним из величайших умов человечества. А что его не понимают - так гениев всегда не понимают. А выходит, при...