Константин Кучер

Спасибо, Зухра!
За тёплые и добрые воспоминания, навеянные Вашей статьёй. Первый раз попробовал манты в Таджикистане. В начале 90-х. Даже не подозревал, что это - казахское блюдо. В общем, они мне так понравились, что домой я вёз не только казан, но и мантышницу.
Совершенно верно, именно так у нас в семье называют эту пароварку. Кстати, не обязательно на рынке искать китайцев. В прошлом году на подстраховку старушке купил английскую пароварку. Нормально, не хуже, чем в ещё советской, аллюминиевой.
И по сбособам лепки мантов, Вы совершенно верно. Думал, сделаю замечание по снимку... А Вы - конвертиком! Да, именно так у нас супруга заворачивает в манты мясной фарш. И про кусочек сала - тоже верно. Правда, курдючного у нас тут нет, но обычный шпик тоже подойдёт.
А вот про тыкву в мантах - никогда и ни от кого не слышал. Обязательно попробую. Тем более, что её ещё с детства обожаю. Когда бабушка добавляла тыкву в пшенную кашу, или так, кабиками, немного посыпанными сахором, томила в духовке. Вкуснотищ-ща-аа... Так что уверен, и манты с тыквой должны быть просто объеденье. Копирую рецепт.
А Вам - дальнейших творческих удач на Прозе и много-много читателей!
P.S. Да, чуть не забыл. Пока копировал и сохранял, вспомнил. Вы говорите о катыке или сметане. В Таджикистане манты обычно подавались с каймаком. Это - почти та же сметана, но очень густая и жирная.

0 Ответить

Конечно, Владимир, сколько кулинаров, столько и способов приготовить уху. Потому - ни на чём не настаиваю, но... Мало, ли может кому и пригодится. Речь именно о рыбацкой.
1. Уха тем и отличается от других видов супов, что всегда варится открытой. Накрывать котелок или кастрюлю крышкой - серьёзная ошибка. И именно поэтому требуется осветление навара.
2. Одновременно с рыбой в котелок закладывается очищенная целая луковица, которая потом вынимается вместе с рыбой и выбрасывается. Я так понимаю, луковица нужна тоже именно для осветления навара. На любителя вместе с луком и рыбой можно положить одну целую морковку, которая так же, как и лук, выбрасывается. Мне нравится, но в Карелии на морковь смотрят с презрением.
3. После того, как из ухи выложили рыбу... Выложили. Только после этого в бульон закладывается и варится картошка. Карелы считают, что вкус рыбы не должен быть испорчен никакими корнеклубнями. Уха наливается в глубокие тарелки, а уже подостывшая рыба (картошку-то сварить время надо) стоит на общем блюде посреди импровизированного стола. Обычно её едят после того, как сьели жидкое и тарелка освободилась, как место, куда можно положить косточки.
4. Только перед тем, как разливать по тарелкам, не надо забывать о том, что написал Владимир Петров. За 5 минут до окончания варки в уху, для её осветления, вливается ХОЛОДНАЯ водка. 50 грамм на литр. Если знаете ёмкость котелка - сами посчитаете, сколько надо.. Вообще-то, ни чёрной икры, ни сырых яиц где на озере обычно не найти. Поэтому высветлить уху можно просто 2-3 ложками холодной воды. Но водка - лучше. Она не только осветляет, но и придаёт некую пикантность вкусу блюда. И!! И про обгоревший полешек тоже не забыть. Его уже нужно сунуть в котелок, когда он снят с огня. В чём его функция, честно - не знаю. Но традиция - это как Устав. Лишних и ненужных пунктов не бывает. Обгорелый полешек - это же активированный уголь. Может он тоже что в себя впитывает?

0 Ответить

Здесь Вы, Марианна, совершенно правы. И это не байка. Самая вкусная уха именно из живой рыбы. Просто Владимир, да и большинство из нас, - гуманисты...

0 Ответить

Да, на сайте есть ещё, как минимум, две статьи об этом учёном. Но каждая из них, раскрывает жизнь и творчество учёного по-своему и с разных сторон. К несомненным "изюминкам" конкретно этого материала, я бы лично отнёс ясный, логичный и аргументированный ответ на вопрос - "за счёт чего Лавуазье смог добиться того, чего добился?".
1. За счёт, как это ни банально, денег. Которые у него были благодаря "Компании откупов". Так вот почему учёный участвовал в ней! Не просто так он стал откупщиком. Да, это его погубило, но... Без "Компании откупщиков", навряд ли мы что узнали бы о гениальных открытиях... 50000 на опыты по синтезу воды!! А ведь наиболее плодотворный период жизни учёного наступил буквально через пару лет после того, как он вступил в "Компанию"...
2. За счёт своей удивительной работоспособности и организованности... Конкретный ответ на это "почему?". С шести утра... И так - каждый день...

0 Ответить

"Хоронили Беляева, как героя, всей страной".
Как всё-таки приятно читать такое о своём, пусть и бывшем, но соотечественнике...
P.S. А кто такой Бартоломео лас Касас?

0 Ответить

А што?! Где наша не пропадала?.. Дерзайте, Маша!

0 Ответить

Ага, Марианна. Вот я и "купился" на этого "ботаника". По поводу "перекрёстного" - понял. Беру на вооружение. Спасибо.

0 Ответить

Спасибо, Жанна. Потихоньку начинаю это понимать. Недавно искал материал об эпосе "Калевала" и наскочил на статью Википедии о почти родном и хорошо знакомом одноимённом карельском посёлке... В описании его современной экономики приведены (были) названия таких предприятий, которые уже много лет тому, как ликвидированы... Оказывается, и на Солнце бывают...

0 Ответить

Ну, выращивание цветов - это не самый страшный из всех возможных страхов...
А в части путанницы, сейчас посмотрел, думал - сброшу пару ссылок на главных путанников, так... Так они - ВСЕ... Все и всё путают. Если уж такой небожитель, как Википедия указывает даты жизни и смерти И. Ф. Диффенбаха - 1794—1847 г.г., то что... Что говорить о иных... простых смертных?!

0 Ответить

Никогда бы не подумал, что у "коричневой чумы", оказывается, такие "длинные" корни...
P.S. Судя по инициалам Иоганн (Йоган) имел отношение и к ботанике? Во всяком случае, если верить им, то диффенбахия названа так в честь их коллеги - Й. Ф. Диффенбаха (1794 - 1847).

0 Ответить

Ну, Марина... Вы же - женщина. А статью писал - мужчина...

0 Ответить

Вот это цены....

0 Ответить

Спасибо, Юрий!
Обязательно всё прочитаю. А по английской разведке Вы несомненно и совершенно правы. Русские настойчиво укрепляли свои позиции в сфере их политических интересов. И этому надо было положить конец. Они и приложили максимум усилий для этого.
Удачи!

0 Ответить

Спасибо, Юрий.
Замечательная статья. Иногда чтение доставляет удовольствие от общения с невидимым и незнакомым тебе собеседником. Ваша статья - именно этот случай.
Конечно, я понимаю, это Ваше мнение, и Ваша трактовка. Как по мне - так я бы не согласился с двумя акцентами.
1. "Не очень известный факт". Не должен бы путать, но, насколько мне помнится, этот факт упоминался даже в школьных учебниках "Литературы" конца 70-х. Но, может, у нас просто был хороший литератор?
2. О Мирзе-Якубе Вы говорите, как об одном из факторов, послуживших детонаторами трагедии. На мой взгляд, это один из основных, если не главный фактор. Мирза ведь был не простым евнухом. Это первое. Второе - гарем на Востоке - один из важных элементов и рычагов дворцовой политики. Помните, что "ночная кукушка" "дневную" всегда перекукует?! Мирза знал очень много секретов внутренней(!) дворцовой политики и допустить, чтобы все эти секреты стали достоянием иной стороны, шах просто не мог. Не мог. Ни под каким предлогом!! И это послужило одним из основных толчков. Остальное - либо сопутствующее, либо - провокация.
Но. Это моё мнение. И на истинности собственной трактовки не настаиваю. А статья - замечательная. Искренне поздравляю.

0 Ответить

Ребята... Извините, что влез... Но! Нечестно это! Сказавший "а", да произнесёт "б". Требую продолжения банкета!! Тьфу! Статьи. Хочу сырого яйца с пивом! Автора! Автора! Ре-цепт! Ре-цепт!!

0 Ответить